枣泥月饼,2020枣泥月饼做法

2020-07-07
枣泥面包的做法 枣泥蛋糕的做法 蛋糕月饼的做法

枣泥月饼的做法

1.大洗干净,上锅蒸熟,然后取出用勺子看发黑了就是熟透了。

2.用勺子将,大枣的核取出

3.取出核的枣,倒入放入料理机中,打成枣泥。

4.然后用手团成团。做成枣泥馅,我的图中那个是用筷子压了两下,让大家看清楚

5.将所有的粉拌匀。加入白糖拌匀。

6.加适量的沸水冲开搅成面穗。

7.然后加适量的植物油揉成光滑的团。让它自然冷却后放冷藏,半个小时。

8.冷藏后的面团取出,下剂子团成团,包入枣泥

9.包好的月饼放入月饼模具中。因为和面团是加了玉米油的,所以不粘模具,不用放手粉。

10.一次包完一次用模具打出所有的月饼。

11.放冰箱冷藏后食用口感更好,清清凉凉的很清爽。成品美美哒。

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奶香枣泥月饼2020


奶香枣泥月饼的做法

1.首先是软化黄油 完全按照曲奇的做法来就对了……

2.然后放入糖和盐 稍微打发

3.颜色稍微变白就可以了

4.分三次放入鸡蛋液 完全融合后再添加下一次

5.最后的状态有点类似泡芙面糊 非常细腻 顺滑

6.然后筛入低粉 奶粉 小苏打的混合物

7.揉成面团后 密封松弛十分钟 期间准备月饼馅

8.这次因为要做四个馅料的月饼送人 所以有点犯懒了 没自己做 买的现成的月饼馅 一袋200克

9.分成8个正好25克一个

10.面团也一样分成8份

11.全部准备完毕 我的模具是63克的 正好馅料25克 面38克

12.取一份面 用手按成饼皮 面团非常酥 没有可以拉抻的弹性 包的时候要注意

13.放入一个枣泥馅料 利用虎口慢慢聚拢

14.一个月饼就包好了

15.全部包完的月饼

16.模具里放入少许面粉 晃匀后倒出多余的面 防止月饼粘连

17.取一个包好的月饼放入模具里按压

18.扣在烤盘上 压实后 慢慢抬起模具 一个就完成了

19.都做好后 刷薄薄的一层蛋液 放入预热好的烤箱 180度25分钟左右 最后三分钟注意观察上色

20.最受欢迎不是浪得虚名啊 还不试试么?

枣泥蛋黄月饼


枣泥蛋黄月饼的做法

1.转化糖浆里面加入枧水.

2.用手动打蛋器打至融合.

3.加入玉米油打至浑浊.

4.加入低筋面粉和高筋面粉.

5.揉合成面团,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷藏一个小时.

6.把蛋黄沾一层白酒放入烤箱150度3分钟杀毒,我用的是50克的模具,所以把蛋黄分成两半了.

7.把剂子和枣泥分成相等的分量.

8.枣泥里裹入蛋黄备用.

9.用面皮包裹住馅料,在掌心搓圆.

10.模具里放入低筋面粉防粘,用模具按压出来,喷洒点水,放入烤箱200度5分钟.

11.五分钟过后,取出来,均匀的涂抹上蛋液.放入烤箱180度20分钟.

12.成品的样子,味道还不错.

枣泥月饼的做法


枣泥月饼的做法

1.转化糖浆和植物油,搅拌均匀。

2.然后加枧水拌匀,如图中浑浊的颜色

3.筛入面粉,用铲子翻拌成面穗再团起来

4.将面团成光滑油亮的样子,包好后放冷藏4小时至1夜

5.趁着面还在醒着,我们做馅,大枣蒸熟,用勺子去除枣核

6.枣肉放进料理机搅成泥

7.搅好的枣泥盛在容器中放冷藏1小时或I夜

8.面团从冷藏取出,分成20克的挤子用掌心揉搓圆

9.枣泥刚从冷藏取出立马团成30克的圆球,包成月饼

10.月饼模具印成想要的形状

11.烤箱200度预热10分钟,月饼表面喷水,200度烤8分钟,拿出凉2分钟刷蛋黄,然后转160度20分钟

12.烤好的月饼在烤箱焖2分钟,取出放烤网上晾凉

13.晾凉后放保鲜盒里蜜封放冷藏48小时后食用

14.2天2夜后吃一口,简直太美味了,成仙了!!!

枣泥月饼馅


枣泥月饼馅的做法

1.大枣洗干净,放入蒸锅中蒸20分钟

2.20分钟后开盖取出看,用勺子铲一下,看看大枣有没有真的熟透,肉质变黑就熟透了

3.然后用勺子把里面的核给取出来。

4.没有核的大枣放入料理机中,加入橄榄油打成枣泥。

5.想要细一点的,你就多打几次,或者加适量的水这样打得很细,我什么都没加,干打的,所以打的不是很细,我喜欢这种口感

6.搅拌好的枣泥用手团成团能成形,就不再炒干了

7.是不是超级简单的枣泥馅,而且营养丰富,适合女人补气补血

广式枣泥月饼的做法


广式枣泥月饼的做法

1.制作枣泥馅:红枣用水冲洗干净。

2.趁湿润用剪刀将红枣对半剪开,剔除枣核。

3.去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火蒸15分钟。

4.蒸好的红枣放入料理机,加适量的清水,打成枣泥浆。(加入清水的量根据实际情况调整,以能打成浆为准。加入的清水越多,随后炒至枣泥馅的时间会越长。)

5.将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,用中小火翻炒。

6.翻炒的过程中,分三次加入花生油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收,一直翻炒到水分差不多挥发完毕。

7.加入糕粉翻炒均匀。 糕粉即熟糯米粉,可以把生糯米粉放入炒锅用小火炒熟制成(炒到微微发黄即可)。

8.枣泥馅需要炒得比较干些,将馅炒成比较硬的馅料团。馅冷却后,用手揉成团且不黏手(如果馅比较湿软,则需要重新用小火翻炒片刻,直到馅料达到需要的硬度。)

9.制作饼皮:转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。

10.筛入奶粉和面粉。

11.揉成饼皮面团,加盖保鲜膜静置醒发1-2个小时。

12.醒发好的面团分成15克1份,共10份。称取600克枣泥馅,也分成10份。(皮和馅的比例是2:8,如果做75克的月饼:皮15克、馅60克;50克的月饼:皮10克、馅40克。)

13.将饼皮在保鲜膜上按扁,包入一颗枣泥馅。(饼皮面团比较粘手,在饼皮下面垫入一小张保鲜膜包裹起来会更方便。)

14.提起保鲜膜的四周,将饼皮包裹好枣泥馅。并用手均匀的推开饼皮,边推边把饼皮厚的部分推均匀,直到把馅料全部包裹住。

15.将月饼面团搓成一个光滑的球状,在面粉碗里裹上一圈,轻拍控去表面多余的面粉。

16.月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。

17.将裹好面粉的面团放入模具中,用手指轻柔均匀的按压,把面团压平压实。

18.把月饼在铺了油纸的烤盘上脱模,用模具压出自己喜欢的月饼形状。

19.在月饼表面喷上一些水,然后放入预热好的烤箱。(烤箱先预热200度后,放入中层。)

20.大约烘烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),最好选用细毛刷刷少量的蛋黄水,可避免在月饼花纹里留下过多蛋液,导致纹路不清晰。

21.放入烤箱,再烤15分钟左右,直到表面金黄即可。刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。

酥皮月饼,2020酥皮月饼做法


酥皮月饼的做法

1.水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!

2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!

3.取水油皮面团分别包入油皮面团!

4.用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!

5.重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!

6.拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!

7.包入豆沙馅儿!封口朝下!

8.表面刷蛋液,撒适量芝麻!

9.放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!

10.出炉

月饼2020


月饼的做法

1.所需材料

2.糖浆.花生油.枧水先倒入盆,搅均匀,再倒入面粉

3.再混合均匀

4.和成光滑面团

5.装保鲜袋松弛1小时

6.莲蓉每个25克称好揉圆再压扁,包住咸蛋黄,然后揉圆备用

7.就是这样揉成圆型备用

8.拿出松弛1个小时后的面团,每个称16克,揉圆压扁包裹刚才做好的馅,尽量整个面皮厚薄均匀

9.将包裹好的面团放入50克型号的月饼模,压出花纹,脱模放在油纸上,月饼表面喷少许水,烤箱180度预热3分钟,再放月饼入烤箱,上下火放在低层烤5分钟定型,再拿出来表面刷薄薄的一层蛋黄液,再放入烤15分钟

10.出炉啦

11.切一个试试,好好吃

12.放凉后包装起来

13.就可以送亲戚朋友啦

2020低糖月饼


低糖月饼的做法

1.糖浆和枧水混合,搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀
将小苏打和盐加入1拌匀
加入低粉,拌匀,揉成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上

2.将松驰好的饼皮面团分成小个,馅分成35克一个,用饼皮把馅心包住就可以了 ,将做好的月饼球表面拍一层薄薄的面粉,放入月饼模,倒扣到操作台上,用力向下压,最后将压好的月饼推出就可以了

3.烤箱180度预热,月饼生胚表面喷一层水,烤5-10分钟后出炉,待稍凉后,再刷上一层蛋液,170度25分钟即可

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