奶酪蛋糕的原料
2奥利奥饼底原料:巧克力夹心奥利奥饼干335g,黄油125g
3由于采用水浴法烤制,所以10寸活底模用锡纸包裹
4软化的黄油涂抹蛋糕模内壁
5这样蛋糕能够顺利脱模
61.制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内,不需要取出夹心奶油
7用擀面杖擀碎
8碎饼干加入料理机内打碎
9打好的饼干末
10黄油隔水融化
11融化的黄油倒入奥利奥饼干末内
12拌匀
13倒入涂抹黄油的蛋糕模内,用勺子压平
142.制作奶酪蛋糕糊奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
15用打蛋器打发至顺滑无颗粒
16一个一个的加入鸡蛋
17搅打至顺滑
18在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水
19朗姆酒
20香草精,用打蛋器打均匀
21将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g
22隔水加热熔化
23熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里
24用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了
25把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内
26在蛋糕糊上放上黑樱桃
27倒入剩下的奶酪蛋糕糊
28将蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内加入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内,烤100分钟左右,直到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模。
293.开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上,把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉
30这样方便蛋黄奶油霜的涂抹
31在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜
32剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋,用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花
33把巧克力屑贴在蛋糕的侧面
34巧克力屑贴在蛋糕的顶面,每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃
35摆上鲜樱桃进行点缀,制作完成