《芝士(乳酪)蛋糕》主料明细
奶油奶酪250g鸡蛋5个低筋面粉30g牛奶100ml黄油50g
《芝士(乳酪)蛋糕》调料明细
玉米淀粉15g绵白糖60g白醋3-4滴
《芝士(乳酪)蛋糕》做法步骤
1
准备以上材料～2
先将奶油奶酪、黄油隔热水至融化后搅匀。3
加入牛奶充分搅拌均匀至无颗粒状。4
分次加入蛋黄～5
搅拌均匀。6
筛入低筋面粉、玉米淀粉。7
充分搅拌均匀后待用。8
蛋清盘中滴入白醋。9
打发起泡眼后加入2分之1的绵白糖。10
继续打发细腻加入剩余的绵白糖，打发至湿性发冒小弯尖即可。11
取3分之1蛋清加入奶酪盘中，用上下翻拌法或切拌法拌均匀。12
再倒入蛋清盘里～13
充分拌匀～14
倒入铺好油纸的6寸模具内，将模具轻轻抖动一下，震出气泡。15
大烤盘注入3分之2水一起放入烤箱180度预热5分钟，上下火，中下层150度烤40分钟。（注意烤好后在烤箱内闷30分钟再取出以防回缩）。16
切件成品～(放冰箱冷藏一夜风味更佳)