《芝士奶酪蛋糕大烤箱版》主料明细
芝士奶酪300g黄油60g纯牛奶120g低筋面粉60g鸡蛋6个柠檬汁几滴
《芝士奶酪蛋糕大烤箱版》调料明细
细砂糖100g
《芝士奶酪蛋糕大烤箱版》做法步骤
1
材料准备2
牛奶120克秤入量杯。3
310克芝士奶酪备用，还差一克没补了，没大关系。4
分离6个鸡蛋。5
60克低筋蛋糕粉，最好40克低筋粉，20克玉米粉，家里玉米粉用完了，就全用了低筋粉。6
过筛低筋粉备用。7
100克细砂糖。8
10克一包的黄油准备6包备用，也可整块切60克出来。9
食材都准备好了。10
准备一口大锅，里面放水加热，上面放一口无水无油的小锅。11
将牛奶倒入锅中。12
加奶酪。13
充分搅拌均匀至无颗粒。14
加入黄油继续搅拌均匀。15
把小锅拿下来，一个一个放入蛋黄，快速搅拌均匀，放一个搅拌一个。16
芝士糊颜色越来越黄了。17
加入筛好的蛋糕粉。18
继续搅拌均匀。19
这样子就可以了。20
蛋白中加入几滴柠檬汁。21
分三次加入细砂糖，打发蛋白至拉出弯钩就可以了。22
这样子。23
三分之一的蛋白加入蛋糕糊，炒菜手法搅拌均匀。24
将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白，继续用炒菜手法搅拌面糊。25
面糊调好了。26
倒入模具中，震出大气泡。27
把大锅的水倒入烤箱最底层的烤盘（温度在60～70度），水位为烤盘的一半即可。150度预热烤箱7～8分钟。28
烤网放烤箱中层位置，放入模具。29
120度上下火50分钟后，调高温度至150度再烤8分钟左右。30
出炉效果。31
放入冰箱冷藏3～4小时，我的放了一个晚上都没关系。现在看上去色泽不太均匀，等冷却回缩，冷藏出来就漂亮了。32
放冰箱一晚的效果。33www.hP299.COM
切块装盘！试了一块，和撤思爷爷一个味道哦哈哈哈哈