食材明细
蛋白糊：
蛋白4个糖1/4醋几滴
蛋黄糊：
蛋黄4个糖2大匙油1/4杯牛奶或水1/4杯面粉1/2杯玉米淀粉2大匙1杯=250ml1大匙=15ml
菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
主要食材：西点类
制作难度：普通
约需时间：一小时
1
把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合。
2
倒入过筛的低粉和玉米淀粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。
3
把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
4
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5
再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
6
快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌。)
7
倒入8寸的模具里抹平，用力震几下，震出大气泡。
8
放入预热了350F/180C度烤箱，烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整。)
9
取出倒扣，蛋糕放至不烫手，就可以脱模了。(为了保持蛋糕表面的完整，我可是用手托着倒扣呢。)
10
脱模时，用小刀沿边划一圈，脱模后，轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。
11
我现在用的面粉是韩国的面粉，我觉得此面粉筋度比较低，适合做蛋糕，价钱也比低筋面粉便宜多了，不过吸水量比低粉高。