冻柠檬，酸奶，慕斯
主料:鸡蛋3个,细砂糖50克,牛奶45克,玉米油50克,低粉60克
辅料:马斯卡彭奶酪(慕斯)150克,酸奶(慕斯)80克,柠檬汁(慕斯部分)30克,淡奶油(慕斯)80克,吉列丁片(慕斯)8克,青柠檬1个,芒果半个,糖粉(果胶部分)10克,凉开水(果胶部分)50ML,樱桃酒(果胶部分)5ML,糖粉(慕斯部分)20克,吉列丁片(果胶部分)3克,糖酒液10ML,可可碎片少许
下午茶慕斯蛋糕4种做法大全
夏天吃冰冰凉凉的慕斯真的很棒，酸奶和柠檬汁营造清新口感，还有鲜果夹心惊喜在里面，表面点缀上柠檬色马卡龙，在家做甜点也可以高大上。这个方子适合做一个直径为10CM的4寸慕斯。
冻柠檬酸奶慕斯怎么做好吃步骤
1.油纸铺入烤盘中，烤箱预热170度。
2.牛奶中加色拉油，用蛋抽混合均匀，再分别加入3个蛋黄，分3次拌入60克低粉，拌匀无颗粒。
3.把蛋白打发到中性偏干性状态。
4.蛋白分三次拌入蛋黄糊中，做好蛋糕糊，倒入烤盘，刮平，震出气泡。
5.170度，时间15-18分钟，烤成蛋糕片，放凉备用。
6.用圆形的慕斯圈切出蛋糕底，并刷上糖酒液。
7.马斯卡彭加入20克糖粉和80克酸奶，打至柔软的状态;1柠檬汁煮开，等略降温后，加入8克软化的吉列丁片，冷却后，温合到马斯卡彭糊中继续用打蛋器乳化;最后加入打至6分发的淡奶油，混合均匀。在蛋糕上先放上切丁的芒果和青柠檬屑，再把酸奶柠檬慕斯糊倒入慕斯模中，放入冰箱冷冻1小时以上。
8.表面果胶层的制作：凉开水50ML和柠檬汁10克加10克糖粉煮到80度左右，把吉列丁片3克(取大半片)，在冰水中泡软后，加入柠檬水中融化，再加入2ML的樱桃酒调味。放入冰箱冷却到合适的稠度，倒在冷冻好的慕斯上。再放入冰箱冷藏20分钟，至凝固脱模。
9.最后，点缀上一个柠檬馅的马卡龙，和青柠檬薄片，撒上可可碎片。
小贴士
1、慕斯脱模可以用热毛巾捂一下慕斯圈。
2、泡吉列丁片的水一定要凉白开。