冰咖啡舒芙蕾的做法
A准备工作：
①将6个圆杯(容量每个125ml)外围用烘焙用纸包裹，高度以超过杯口2-3厘米为准(以便增加成品高度)，可用透明胶带或细绳固定。
②将明胶片加入容器中，放少许冰块和足够淹没明胶片的水。泡10分钟左右捞出备用。
B制作咖啡舒芙蕾：
①在一个容器中，加入蛋黄和糖，充分搅拌直到蛋黄发白。
②倒入搅拌好的即溶咖啡，充分搅拌。
③蛋糊隔热水搅拌至浓稠，提起搅拌勺时，蛋糊呈缎带状流下即可;挤入准备好的明胶，搅拌均匀;移开热水锅，放凉备用。
④慢慢在咖啡蛋糊中加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。
C制作法式蛋白霜：
将蛋白打发到提起搅拌棒，尖端呈现软软的尖角时，加入盐和一半的糖。
持续打发到蛋白呈硬性尖角。陆续加入剩余的糖，打发到蛋白霜呈现光泽即可。
D冷冻与装盘：
①快速轻柔地将咖啡舒芙蕾、蛋白霜、打发的鲜奶油混合。完成后迅速倒入准备好的模具中。抹平表面。放入冷冻室，冷冻至少2小时。
②取出冷冻柜里的模具，去掉外层油纸。表面抹鲜奶油，撒一些可可粉装饰即可。