蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用,可以尝试不同的做法,让小朋友吃着健康也有趣。
主料蛋黄(100g)细砂糖(50g)低筋面粉(60g)调料盐(1g)装饰黑巧克力(适量)厨具电烤箱
将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的
继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄
再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍
继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路
一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状
加入过筛的低筋面粉
用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉
拌好的面糊状态,不要过度搅拌
取出裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴
将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中
先用大号圆口嘴挤出圆形
再用小号圆口嘴挤出小圆形
烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟
待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可
最后配上一碗热牛奶,一天的能量都足够了
小窍门:
1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。
延伸阅读
蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋(蛋黄+蛋清)1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发;隔水在40度的温度下打发;2
蛋液打发好,即打蛋器提起来蛋液成倒三角,蛋液滴落下去不会马上消失;忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉,上下搅拌,顺一个方向搅拌会消泡,待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉;图为做字母饼的4
装入挤花袋中,剪个小口;5
挤入铺有油布的烤盘里,忘记拍照6
烤箱预热,上下火170度左右烤10分钟左右,待表面变色就行,具体时间,每个烤箱不太一样(童年回忆)蛋黄饼
取两个蛋黄,一个全蛋,打发
打蛋过程中分三次加糖,一直打到能在蛋液表面画出纹路。
加入混合好的低粉和泡打粉,搅拌均匀,不要搅拌时间过长。
用裱花袋在烤盘上挤出直径大约2cm的圆面糊。
在180度预热的烤箱上烤15分钟左右,直至小面糊变成金黄色。
蛋黄椰蓉饼【零失败】
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》主料明细
蛋黄1个椰丝10g低筋面粉50g椰子粉(奶粉)10g牛奶适量黄油25g份量:约25个芝麻适量蔓越莓适量表皮用:椰丝适量
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》调料明细
糖15g
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》做法步骤
1
准备材料。蛋黄和蛋清分离。低筋面粉+椰丝+椰子粉,于A容器内搅拌均匀。2
B容器:黄油软化后,加糖,搅拌均匀。3
将A容器中的粉料倒入B中,扮均匀。加入适量牛奶,呈团状。(不可过度揉搓)4
分成直径为约2.5cm的小圆团。滚上一层椰丝。#菁选酱油试用之蛋黄饼
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》主料明细
蛋黄3个全蛋1个玉米粉1大勺豆果菁选酱油1小勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》调料明细
细砂糖1小勺花生油1大勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》做法步骤
1
3个蛋黄加一个全蛋,打碎。2
加入1小勺的酱油。3
然后加入1小勺的细砂糖。4
搅拌均匀后再加入1大勺的玉米淀粉。5
倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。6
热锅,下油,倒入蛋液,慢火煎熟。7
晃动锅,让蛋饼薄而均匀。8
煎熟后对半折起,然后切成小块。9
上碟,完成!果酱夹心蛋黄饼怎么做
果酱,夹心,蛋黄饼
博得孩子芳心的健康饼干【果酱夹心蛋黄饼】
用料:鸡蛋1个,蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉90g,可可粉5g,小苏打1g,果酱适量,巧克力适量
烤箱:温度170度,时间18分钟
巧克力果酱夹心饼的做法
1、备好所需食材;
2、鸡蛋和蛋黄混合,用电动打蛋器打发,分次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,面糊不会迅速滴落;
3、筛入低筋面粉,可可粉和小苏打,用刮刀快速从底部向上不断翻拌,翻拌至干面粉全部消失,呈面糊状;
4、将拌好的面糊装入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸,裱花袋剪一个小口,整齐挤出一个小圆形面糊,烤箱预热后,烤盘放入;
6、取出后放凉,底部涂抹果酱,两块儿饼干粘合;
7、巧克力隔水融化,粘好果酱的小饼干,捏住一边,另一边裹上巧克力,放凉后即可。
美食小贴士
1、打发蛋液时,一定要打发到位,这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时,需从下往上翻拌,不可以搅动或纵切等,否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时,面糊与面糊间要保持适当的距离,在高温作用下,面糊还会膨发,以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足,需注意把握量,如果加多,影响成品口感,会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的,说明是烤好了。
原味蛋黄饼怎么做好吃
教你学做原味蛋黄饼
原味蛋黄饼
用料:玉米油50克,糖粉45克,蛋黄100克,低筋粉60克
原味蛋黄饼的做法
1、将玉米油倒入蛋黄中,充分搅拌均匀。筛入糖粉,搅拌均匀。筛入低筋粉,调成均匀面糊。
2、蛋卷模放在燃气灶上两面预热。用勺舀入面糊,夹好,用小火两面加热至金黄。出炉,晾凉后密封保存。
浓浓蛋香,极易受潮
小提示
蛋黄与牛奶相宜:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
卡通米奇蜂蜜饼干的制作
如何制作卡通米奇蜂蜜饼干,卡通米奇蜂蜜饼干是怎样,卡通米奇蜂蜜饼干图文做法分享
这饼干,如果送个小朋友吃,绝对高兴的手舞足蹈。即使是成年人来学习制作,在我演示时仍然发出尖叫太可爱啦好漂亮啊,当然都是女孩们,即使大老爷们喜欢也不会发出这种声音。这种饼干很容易做,就是需要你多买些这种漂亮的卡通饼干模具。也很好吃,硬硬的脆脆的,磨牙那种口感。这种饼干最大的特点是特别结实,容易塑形,很适合作为装饰饼干的基底,能放好多天。离圣诞还有2个星期,个别商场就已经开始有圣诞的气氛了,想做点手工的你,不妨开始试做了,因为明天开始咱们很多装饰饼干都要用到它呢。在配方中加入些姜黄粉、肉豆蔻粉就是圣诞节的姜饼饼干了,还可以加入些可可粉做成巧克力颜色的。
主料:黄油50克,糖60克
辅料:蜂蜜45克,鸡蛋30克,牛奶30克,低筋面粉275克,肉桂粉2克
卡通蜂蜜饼干的做法步骤图
1.将黄油、糖混合隔水加热至黄油和糖融化。
2.加入蜂蜜、鸡蛋和牛奶混合拌匀。
3.加入过筛的低筋面粉和肉桂粉,简单混合成面团,不要过分揉搓可采用切拌法(就是将面团放在操作台上,用刀切开,两块压在一起,再对半切开,再压至融合,反复几次)至表面光润即可。包裹保鲜袋,松弛30分钟以上(夏季的话可以放入冰箱松弛,室温低时就在常温松弛即可)。
4.松弛好的面团取出后擀成一张厚约0.4cm的饼状,再松弛10分钟左右。烤箱预热180度,烤盘垫不粘布或不粘纸。
5.用叉子在面片上均匀扎上透气孔,防止在烤的时候起鼓。
6.用饼干模压出形状,压形时要尽量将面饼压断,这样在拿取时不会将形状撕扯变形,在移动时如果感觉粘底可以用刀片托着将饼干移至烤盘。
7.烤盘放入烤箱中上层,170度,上下火烤15-20分钟后取出。
小贴士
***如果面团出现面筋,在擀开时会比较容易回缩,烤好后也会再缩小,所以在混合面团时要尽量不过分揉搓,另外面团的松弛和擀开后的松弛也会起到防止回缩的作用。
延伸阅读:如何做小熊卡通饼干
牛油果卡通饼(2烤盘,约40块)
《牛油果卡通饼(2烤盘,约40块)》主料明细
牛油果1个蛋1个黄油80g低筋面粉250g
《牛油果卡通饼(2烤盘,约40块)》调料明细
糖80g
《牛油果卡通饼(2烤盘,约40块)》做法步骤
1
材料准备2
牛油果肉和蛋用理料机搅拌,也可手拌,就是时长点3
黄油切丁,放入糖4
隔热水,拌匀5
筛入低粉,搅拌6
和好面团,加盖静置20分钟7
模具准备8
擀平压模9
铺锡纸,摆盘10
只有一个烤盘,就把烤架也用上了11
预热烤箱,170度20分钟左右12
出炉装盘感谢您的阅读,希望《制作卡通蛋黄饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的卡通蛋糕的做法专题!