《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋(蛋黄+蛋清)1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发;隔水在40度的温度下打发;2
蛋液打发好,即打蛋器提起来蛋液成倒三角,蛋液滴落下去不会马上消失;忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉,上下搅拌,顺一个方向搅拌会消泡,待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉;图为做字母饼的4
装入挤花袋中,剪个小口;5
挤入铺有油布的烤盘里,忘记拍照6
烤箱预热,上下火170度左右烤10分钟左右,待表面变色就行,具体时间,每个烤箱不太一样编辑推荐
制作卡通蛋黄饼
蛋黄对小孩子的发育有着重要的作用,可以尝试不同的做法,让小朋友吃着健康也有趣。
主料蛋黄(100g)细砂糖(50g)低筋面粉(60g)调料盐(1g)装饰黑巧克力(适量)厨具电烤箱
将蛋黄加入细砂糖,用电动打蛋器中速打发,最初打发的时侯蛋黄液是黄色的
继续打发,蛋黄色泽变的有些浅黄
再继续打发,蛋黄色泽越变越白,体积也膨大至1倍
继续打发,蛋黄色泽更白,而且搅动时蛋液会起纹路
一直打发至蛋液变的很浓稠,提起一条粗粗的锻带状
加入过筛的低筋面粉
用电动打蛋器,低速搅至两圈,不要过度搅拌。再用橡皮刮刀将面糊拌匀,至看不到成块的面粉
拌好的面糊状态,不要过度搅拌
取出裱花袋,剪下口子,放入裱花嘴
将裱花袋放入手中虎口位置,将面糊装入裱花袋中
先用大号圆口嘴挤出圆形
再用小号圆口嘴挤出小圆形
烤箱120度预热,放中层,底部加插一烤盘,上下火120度烤25分钟
待饼干凉后,溶化少许巧克力装入裱花袋中,挤上小熊的眼睛、鼻子五官等,放至晾干即可
最后配上一碗热牛奶,一天的能量都足够了
小窍门:
1.给宝宝制作蛋黄饼干,最好是买土鸡蛋,这样的蛋香味更浓,营养也好。2.刚烤好的饼干可能摸着表面软软的,不会脆,放凉后就变脆了。3.打发蛋黄的时侯一定要打到位,打好的蛋黄能起很明显的纹路。这样才不易消泡,加入面粉后最初用电动打蛋器搅拌,也不要打太久,转两圈就可以了。不然容易消泡的。4.挤面糊时中间要多留一些空隙,以免面糊在烘烤中涨大,造成粘连一起的现象。
(童年回忆)蛋黄饼
取两个蛋黄,一个全蛋,打发
打蛋过程中分三次加糖,一直打到能在蛋液表面画出纹路。
加入混合好的低粉和泡打粉,搅拌均匀,不要搅拌时间过长。
用裱花袋在烤盘上挤出直径大约2cm的圆面糊。
在180度预热的烤箱上烤15分钟左右,直至小面糊变成金黄色。
蛋黄椰蓉饼【零失败】
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》主料明细
蛋黄1个椰丝10g低筋面粉50g椰子粉(奶粉)10g牛奶适量黄油25g份量:约25个芝麻适量蔓越莓适量表皮用:椰丝适量
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》调料明细
糖15g
《蛋黄椰蓉饼【零失败】》做法步骤
1
准备材料。蛋黄和蛋清分离。低筋面粉+椰丝+椰子粉,于A容器内搅拌均匀。2
B容器:黄油软化后,加糖,搅拌均匀。3
将A容器中的粉料倒入B中,扮均匀。加入适量牛奶,呈团状。(不可过度揉搓)4
分成直径为约2.5cm的小圆团。滚上一层椰丝。果酱夹心蛋黄饼怎么做
果酱,夹心,蛋黄饼
博得孩子芳心的健康饼干【果酱夹心蛋黄饼】
用料:鸡蛋1个,蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉90g,可可粉5g,小苏打1g,果酱适量,巧克力适量
烤箱:温度170度,时间18分钟
巧克力果酱夹心饼的做法
1、备好所需食材;
2、鸡蛋和蛋黄混合,用电动打蛋器打发,分次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,面糊不会迅速滴落;
3、筛入低筋面粉,可可粉和小苏打,用刮刀快速从底部向上不断翻拌,翻拌至干面粉全部消失,呈面糊状;
4、将拌好的面糊装入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸,裱花袋剪一个小口,整齐挤出一个小圆形面糊,烤箱预热后,烤盘放入;
6、取出后放凉,底部涂抹果酱,两块儿饼干粘合;
7、巧克力隔水融化,粘好果酱的小饼干,捏住一边,另一边裹上巧克力,放凉后即可。
美食小贴士
1、打发蛋液时,一定要打发到位,这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时,需从下往上翻拌,不可以搅动或纵切等,否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时,面糊与面糊间要保持适当的距离,在高温作用下,面糊还会膨发,以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足,需注意把握量,如果加多,影响成品口感,会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的,说明是烤好了。
#菁选酱油试用之蛋黄饼
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》主料明细
蛋黄3个全蛋1个玉米粉1大勺豆果菁选酱油1小勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》调料明细
细砂糖1小勺花生油1大勺
《#菁选酱油试用之蛋黄饼》做法步骤
1
3个蛋黄加一个全蛋,打碎。2
加入1小勺的酱油。3
然后加入1小勺的细砂糖。4
搅拌均匀后再加入1大勺的玉米淀粉。5
倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。6
热锅,下油,倒入蛋液,慢火煎熟。7
晃动锅,让蛋饼薄而均匀。8
煎熟后对半折起,然后切成小块。9
上碟,完成!原味蛋黄饼怎么做好吃
教你学做原味蛋黄饼
原味蛋黄饼
用料:玉米油50克,糖粉45克,蛋黄100克,低筋粉60克
原味蛋黄饼的做法
1、将玉米油倒入蛋黄中,充分搅拌均匀。筛入糖粉,搅拌均匀。筛入低筋粉,调成均匀面糊。
2、蛋卷模放在燃气灶上两面预热。用勺舀入面糊,夹好,用小火两面加热至金黄。出炉,晾凉后密封保存。
浓浓蛋香,极易受潮
小提示
蛋黄与牛奶相宜:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
能量饼
《能量饼》主料明细
动物黄油127克芝麻核桃粉50克低筋面粉250克核桃50克鸡蛋一个
《能量饼》调料明细
白糖50克
《能量饼》做法步骤
1
黄油可以在晚上睡觉前拿出,早上已经软化,把黄油稍微打散就可以了;2
鸡蛋打匀后慢慢放入黄油中,不停地搅拌(剩一点鸡蛋液,等会还要用到);3
在面粉里加入芝麻核桃粉加入生核桃,拌匀;4
在面粉里加入芝麻核桃粉(做法看这篇博文),加入生核桃,拌匀;5
从面团上揪出一个小面团后搓圆;把搓圆的面团摁扁;刷上鸡蛋液;6
撒上白芝麻,放入烤箱中层,170度,20分钟就可以了。手指饼
《手指饼》主料明细
蛋黄3个蛋白3个低筋面粉50克香草香精少许玉米粉10克
《手指饼》调料明细
细砂糖15克+45克
《手指饼》做法步骤
1
将A料(蛋黄3个,细砂糖15克,香草香精少许)中的蛋黄和糖混合,搅打成浅黄色,加入几滴香草香精增香。2
蛋白用打蛋器打出大泡后,分三次加入45克砂糖,打发至干性发泡,再与蛋黄液混合成蛋糊;3
低筋面粉和玉米粉混合过筛后加入蛋糊,快速拌匀成面糊;烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘纸;4
将1厘米直径的圆口花嘴放进裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成长条手指状,要每个之间留一些空隙。5
烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤8-10分钟至表面颜色变浅黄色即可。感谢您的阅读,希望《蛋黄饼、字母饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕皮饼的做法专题!