果酱，夹心，蛋黄饼
博得孩子芳心的健康饼干【果酱夹心蛋黄饼】
用料：鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，可可粉5g，小苏打1g，果酱适量，巧克力适量
烤箱：温度170度，时间18分钟
巧克力果酱夹心饼的做法
1、备好所需食材;
2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;
3、筛入低筋面粉，可可粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;
4、将拌好的面糊装入裱花袋中;
5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入;
6、取出后放凉，底部涂抹果酱，两块儿饼干粘合;
7、巧克力隔水融化，粘好果酱的小饼干，捏住一边，另一边裹上巧克力，放凉后即可。
美食小贴士
1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。
精选教程
蛋黄饼干怎么做
主料：鸡蛋黄3个低筋面粉90克
调料:食盐少许白砂糖50克香草精少许
蛋黄饼干的做法
把所有的蛋放入盆中打散，倒入细砂糖和盐用打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态(打蛋器提起的时候蛋液缓缓流下的那种感觉，滴下的蛋液上不会马上消失的那种状态)
加入少许香草精打匀，低筋粉过筛倒入蛋液中用刮刀拌匀备用
取一个裱花袋和圆形的裱花嘴，装入适量饼干糊，烤盘垫油布或是油纸，把饼干糊垂直的挤在烤盘上，每个饼干的间隔差不多2CM左右，烤盘挤满后，提起震出空气，烤箱提起预热，温度为150度，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉
烹饪小技巧
1、此款饼干也可以用170度的高温烤，时间适当的缩短。俺试过高温烤，感觉出来的口感没有低温好。
2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放，如果是油纸的话，烤的时间可以再缩短一点点，饼干上色后基本差不多可以出炉。
3、烤箱的温度和时间尽量自己去掌握，俺写的只能是做参考。
蛋黄面包怎么做
蛋黄，面包
主料：高筋粉250克，牛奶90克，酵母4克，蛋1个，糖40克，黄油25克，盐1克，蜂蜜水适量，蛋黄4个
制作步骤：
1、把所有材料(除黄油和蛋黄)放进面包机。
2、开始搅拌，揉至面团光滑。加入黄油继续揉面至扩展阶段。
3、发酵至两倍大。
4、拿出面团，排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟。
5、面团取一半压平，成圆形面皮。
6、放到模具里。
7、剩余的面团，搓成长条。
8、放入模具中的面片上。
9、全部做好后，放入烤盘中。
10、入烤箱，35度发酵。
11、二次发酵完成后，放入蛋黄。
12、放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可，出炉后刷一层蜂蜜水。
怎么做蛋黄饼干
主料:鸡蛋1个鸡蛋黄2个小麦面粉90克
辅料:泡打粉2克
调料:细砂糖50克
蛋黄饼干的做法
1.鸡蛋和鸡蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛
2.用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失
3.加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀
4.面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可
原味蛋黄饼怎么做好吃
教你学做原味蛋黄饼
原味蛋黄饼
用料：玉米油50克，糖粉45克，蛋黄100克，低筋粉60克
原味蛋黄饼的做法
1、将玉米油倒入蛋黄中，充分搅拌均匀。筛入糖粉，搅拌均匀。筛入低筋粉，调成均匀面糊。
2、蛋卷模放在燃气灶上两面预热。用勺舀入面糊，夹好，用小火两面加热至金黄。出炉，晾凉后密封保存。
浓浓蛋香，极易受潮
小提示
蛋黄与牛奶相宜:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
蛋黄饼
《蛋黄饼》主料明细
鸡蛋一个蛋黄两个砂糖低筋粉
《蛋黄饼》调料明细
《蛋黄饼》做法步骤
1
蛋黄、鸡蛋、砂糖打发2
加低筋粉、奶粉继续打发3
制成想要的样子，烤十五分钟。装盒。盒子是从网上淘的蛋黄饼、字母饼
《蛋黄饼、字母饼》主料明细
蛋黄2个鸡蛋（蛋黄+蛋清）1个低筋面粉90g
《蛋黄饼、字母饼》调料明细
白糖35g泡打粉1g
《蛋黄饼、字母饼》做法步骤
1
鸡蛋、蛋黄、白糖一起打发；隔水在40度的温度下打发；2
蛋液打发好，即打蛋器提起来蛋液成倒三角，蛋液滴落下去不会马上消失；忘记拍照3
分次筛入面粉和泡打粉，上下搅拌，顺一个方向搅拌会消泡，待第一次加入的面粉完全搅拌均匀后再添加剩余的面粉；图为做字母饼的4
装入挤花袋中，剪个小口；5
挤入铺有油布的烤盘里，忘记拍照6
烤箱预热，上下火170度左右烤10分钟左右，待表面变色就行，具体时间，每个烤箱不太一样花式夹心面怎么做
营养早餐花式夹心面包(芝士肠果酱肉松三种口味)
花式，夹心面
主料：
高粉250g、细糖40g、鸡蛋1个、酵母3g、水90g、黄油30g、盐少许
辅料：
芝士肠、黄油(涂面)、果酱、肉松
做法步骤：
1.先制作面包团。将高粉，糖，酵母，鸡蛋，盐混合，加入水揉搓成面团。
2.加入黄油继续揉搓至光滑，能把面团拉扯成薄膜状不破即可(即起筋膜)。
3.把放团放在打蛋盆中，用湿毛巾盖上发酵1小时。
4.当面团发酵至2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞，手指拿开后，小洞不回缩不塌陷，即位发酵成功。
5.发酵完成后，按压面团进行排气。分成60g大小的面团若干。
6.用手掌把面团压成正方形，中间预留一根火腿肠的宽度。用刀等距离的划开。
7.把芝士肠或者果酱肉松放在面皮中间。把面皮轻微拉长些。
8.依次重叠，最后一条拉长些多余的部分折到反面。静置醒发20分钟。
9.烤箱预热，180度中层上下管15分钟，颜色变成金黄即可。
10.出炉后立刻涂抹一层事先融化好的黄油增加光泽度~
蜂蜜蛋黄饼干怎么做
主料：蛋黄1个，低筋粉60克，黄油26克，细砂糖10克，蜂蜜15克，盐少许
制作步骤：
准备用料
将软化的黄油用打蛋器搅打松发，加入细砂糖
搅打至发白膨大
加入蛋黄，搅打至完全融合
加入盐，搅打均匀
加入蜂蜜
筛入面粉
拌成面糊
装入裱花袋
在烤盘中挤出一个个小圆饼
放入烤箱，180度，中层，约10分钟左右
表面金黄，出炉
小编推荐：休闲零食---蛋黄饼干的制作
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