蛋黄面包怎么做

蛋黄，面包

主料：高筋粉250克，牛奶90克，酵母4克，蛋1个，糖40克，黄油25克，盐1克，蜂蜜水适量，蛋黄4个

制作步骤：

1、把所有材料(除黄油和蛋黄)放进面包机。

2、开始搅拌，揉至面团光滑。加入黄油继续揉面至扩展阶段。

3、发酵至两倍大。

4、拿出面团，排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟。

5、面团取一半压平，成圆形面皮。

6、放到模具里。

7、剩余的面团，搓成长条。hp299.COM

8、放入模具中的面片上。

9、全部做好后，放入烤盘中。

10、入烤箱，35度发酵。

11、二次发酵完成后，放入蛋黄。

12、放入预热的烤箱中层，180度15分钟即可，出炉后刷一层蜂蜜水。

扩展阅读

怎么做蛋黄饼干

主料:鸡蛋1个鸡蛋黄2个小麦面粉90克

辅料:泡打粉2克

调料:细砂糖50克

蛋黄饼干的做法

1.鸡蛋和鸡蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛

2.用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失

3.加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀

4.面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可

蛋黄面包怎么做？蛋黄面包的具体做法

蛋黄面包

蛋黄面包，蛋黄

像花型一样的面包，中间有鸡蛋搭配着，让您的早餐营养更均衡(使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)

主料：

高筋面粉250g白砂糖50g酵母3g鸡蛋1个牛奶90g黄油20g

辅料：

蛋黄4个

蛋黄面包怎么做：

1.准备材料

2.牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀

3.加入高筋面粉、酵母，面粉完全吸收水份后揉成面团

4.揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉能拉出手套膜为止

5.揉好的面团静置15分钟后，取一小面团擀成薄片，用圆模压出圆片，放到模具里

6.分割出50克的小面团，滚圆，然后用擀面杖擀成三角形，卷成长条，再把长条搓长些

7.把长条圈成圆圈，放入垫有圆面片的模具中

8.在面圈上放个小点的圆形蛋糕模

9.烤箱调至发酵功能，把做好的面包放入烤箱发酵，发至原体积1.5倍大即可

10.发酵好后，把蛋糕模取出，表面用蛋液刷一遍，把蛋黄放入面坑里

11.放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟即可

12.看着温度好像过了点点

蜂蜜蛋黄饼干怎么做

主料：蛋黄1个，低筋粉60克，黄油26克，细砂糖10克，蜂蜜15克，盐少许

制作步骤：

准备用料

将软化的黄油用打蛋器搅打松发，加入细砂糖

搅打至发白膨大

加入蛋黄，搅打至完全融合

加入盐，搅打均匀

加入蜂蜜

筛入面粉

拌成面糊

装入裱花袋

在烤盘中挤出一个个小圆饼

放入烤箱，180度，中层，约10分钟左右

表面金黄，出炉

小编推荐：休闲零食---蛋黄饼干的制作

果酱夹心蛋黄饼怎么做

果酱，夹心，蛋黄饼

博得孩子芳心的健康饼干【果酱夹心蛋黄饼】

用料：鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，可可粉5g，小苏打1g，果酱适量，巧克力适量

烤箱：温度170度，时间18分钟

巧克力果酱夹心饼的做法

1、备好所需食材;

2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;

3、筛入低筋面粉，可可粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;

4、将拌好的面糊装入裱花袋中;

5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入;

6、取出后放凉，底部涂抹果酱，两块儿饼干粘合;

7、巧克力隔水融化，粘好果酱的小饼干，捏住一边，另一边裹上巧克力，放凉后即可。

美食小贴士

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是这款饼干很关键的一步;

2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;

3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;

4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;

5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的，说明是烤好了。

柠檬蛋黄小饼干怎么做

主料:低筋面粉90克

辅料:鸡蛋1个鸡蛋黄2个

调料:细砂糖50克:柠檬1个

柠檬蛋黄小饼干的做法

1.蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中，用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候加入10克细砂糖，用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10克细砂糖，继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10克细砂糖，一直到提起打蛋器，打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止

2.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里，一次性加入20克细砂糖，用中速打到蛋黄体积膨大，颜色变浅，提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落，痕迹能保持四五秒不消失为止

3.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里，小心别把柠檬种子也挤进去，然后用打蛋器打匀

4.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻，刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊，用搂底翻压的方式切拌均匀

5.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内，继续用搂底翻压的方式切拌均匀

6.将低筋面粉筛入蛋糊中

7.用橡皮刮刀将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊，饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态

8.裱花袋里面装平口裱花嘴，裱花袋边套在圆柱形的容器上，将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里

9.烤箱150度预热，烤盘上垫烘焙油纸，将裱花袋前端剪成一个小口，竖直在油纸上挤出直径大约1.5厘米的小圆形饼干胚，送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后，温度转130度继续烤8分钟，拿出来晾凉即可

玉米蛋黄酱面包怎么做？蛋黄酱玉米面包6步做法

玉米蛋黄酱面包

玉米面包，蛋黄酱面包

面包里满满的玉米和蛋黄酱，让你大饱口福。如何将食材填充到十字切口内，方法技巧尤为重要。掌握了正确的填充方法，就能做出各种不同花样的面包。比如，金枪鱼蛋黄酱面包、培根蛋黄酱面包等等，让你享受面包制作的无穷乐趣。

主料：

高筋粉300g、砂糖20g、盐6g、黄油20g、玉米200g

辅料：

脱脂奶粉5g、蛋黄1个、温水(35℃~38℃)185ml蛋黄酱适量

玉米蛋黄酱面包的做法步骤：

1.制作方法，进行到中间发酵步骤。将面团捏圆，放入铺好烤箱垫的烤盘内排放整齐。再放入烤箱发酵20分钟，温度设置为35℃~38℃。不要忘记在烤盘内放上一杯开水。

2.用剪刀剪开一个十字形的开口，刀口要深一些。

3.

4.先往刀口内挤上一些蛋黄酱。接着，倒入玉米。最后，再挤上适量蛋黄酱。

5.

6.放入烤箱中烘烤15分钟，温度设置为200℃。

小贴士：

揉面30分钟

基础发酵50~60分钟

面团排气

中间发酵25分钟

成型5分钟

最后发酵20分钟

烘烤15分钟

合计时间145分钟

橄榄面包怎么做

原料：

金像高筋面粉104g，美玫低筋面粉96g，水148g，黑米酒酿酵种84g，黑橄榄75g，麦芽精0.5g，盐4.8g，柠檬汁0.24g。

做法：

1、将高粉、低粉和水混合，放入冰箱浸泡12小时;

2、加入除橄榄外的所有材料，入面包机揉拌约17分钟;

3、将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份，加入面团中拌混;

4、放入保鲜盒中，中间折叠几次，让表面光滑，发酵至约2倍大(25度室温，为时约5个小时，视面团情况);

5、将面团倒在撒手粉的垫板上，一分为二;

6、左右向中间折叠，再对折;

7、28度发酵45分钟至1个小时，约1.5倍大后，放入烤箱，烤箱内喷上水，上火240下火220度烤25分钟即可。

肉松面包怎么做

面团材料：高粉200克、低粉50克、黄油25克、糖40克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克(分量可做6个，30L烤箱一盘)

表面装饰：沙拉酱两匙、肉松适量

做法：

1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面1程序，15分钟后第一个和面程序结束，加入软化黄油。

2、再次启动和面1程序，面团揉至完全阶段。

3、基础发酵至2.5倍大。

4、取出发酵好的面团按压排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取一个面团擀成椭圆形，从上往下卷起整成橄榄形。

6、依次做好所有的面包胚，排放在铺了油纸的烤盘里。

7、放入温暖处二次发酵至两倍大。

8、烤箱提前预热180度，中层约烤20-25分钟左右。

9、取出烤好的面包，晾凉后在面包表面刷上沙拉酱。

10、粘满肉松即可。

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