淡奶油,小面包
主料:高筋面粉100克,无盐黄油10克,淡奶油15克,酵母1克,白砂糖12克,黑芝麻适量,牛奶15克,鸡蛋1个
制作步骤:
1、所有食材。
2、高粉、淡奶油、酵母、白砂糖、牛奶、鸡蛋混合均匀,慢慢揉成光滑的面团。
3、加入黄油继续揉十来分钟。
4、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5、分成五等份,再揉出气泡,整成圆形。
6、放烤盘上继续发酵二十分钟左右,再涂上一层蛋液,撒上黑芝麻。
7、烤箱预热,上下火170度烤二十分钟即可。
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奶油小面包怎么做
奶油小面包
奶油面包
主料:
高筋面粉225克、低筋面粉25克、细砂糖20克、全蛋25克、水55克(我47克)、酵母3克、淡奶油50克、原味酸奶38克、蜂蜜10克、盐3克、黄油20克
奶油小面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料揉至光滑,加软化的黄油揉至扩展阶段。
2.将面团收圆,放入盆中,进行基础发酵至两倍大。
3.将揉好的面团取出,压扁排气,分割25克的小面团,一共16个,滚圆,松弛15分钟。
4.将松弛好的面团,再次滚圆,放入涂了油的烤盘中。
5.在发酵至两倍大的面团上,刷上一层全蛋液。
6.烤箱180度预热,上下火,中层,烤20分钟。
淡奶油小面包如何做
淡奶油小面包
淡奶油,小面包
主料:
高筋面粉300g、低筋面粉120g、鸡蛋1个、淡奶油120g、牛奶120g、黄油34g、白糖90g
辅料:
酵母4g、盐5g、表面蛋液少许、杏仁片适量
淡奶油小面包怎么做:
1.所有材料放在一起,最底部是液体、糖和盐,上面是粉类,在粉类上面放酵母
2.用手或者厨师机面包机揉面揉到相对光滑的时候放入黄油
3.揉到可以拉出膜
4.整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵
5.发酵到2-2.5倍大,发酵好的面团充分排气,松弛15分钟
6.分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵
7.发酵到2-2.5倍大
8.发酵好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片烤箱190度预热5分钟,烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。
小贴士:
1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量,不然面团会太湿
2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间
3、烤箱不用温度自行调节,烤到一定程度注意观察上色,用盖锡纸的方法控制上色程度
4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃,晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存,不要放冰箱
淡奶油杏仁片软面包怎么做
淡奶油杏仁片软面包
淡奶油,杏仁片,软面包
主料:
高筋面粉270g淡奶油120g水80g杏仁片适量盐3g酵母3g鸡蛋30g糖40g黄油30g
淡奶油杏仁片软面包的做法步骤:
1.面包材料用面包机或厨师机和面到扩展阶段。当然,您要手工过硬可以用手揉出手套膜更是让在下佩服不已!取出面团盖上湿布或保鲜膜,在常温下发酵至两倍大。(烤箱的发酵功能比较稳定,一小时基本就搞定了)
2.发酵好的面团排气,分成12个或九个大小的等分面剂子,滚圆,醒20分钟。
3.将小面团排列整齐放入方形深烤盘,一般烤盘深度要达到5cm以上。
4.进行二次发酵,这次发酵出来的形状直接决定了你面包出炉的形状,如果排气不彻底,这个时候就会发的奇形怪状的。
5.刷蛋液撒杏仁片,可以进烤箱了。
6.烤箱预热180-200度,中下层上下火15分钟左右。
奶油酥粒小面包怎么做
奶油,面包
主料:高粉(主面团)200克,低粉(主面团)50克,淡奶油(主面团)60克,蛋液(主面团)40克,糖(主面团)35克,盐(主面团)3克,酵母(主面团)3克,水(主面团)20克,黄油(主面团)25克,高粉(汤种)25克,水(汤种)100克,低粉(酥粒)10克,杏仁粉(酥粒)10克,黄油(酥粒)10克,糖(酥粒)10克
制作步骤:
1、高粉25克、水100克混合。
2、小火加热搅拌至浓稠,做好汤种。
3、低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。
4、用手指搓成粒状后冷藏备用。
5、将汤种放入面包机桶,再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放),启动揉面程序。
6、加入黄油,再启动揉面程序,至面团呈完全扩展状态。
7、将面团发酵至约两倍大,用手蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
8、将发酵好的面团排气滚圆。
9、按照需要的大小,将面团分割成若干份后滚圆。
10、将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。
11、面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。
12、撒上事先做好的香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
淡奶油花环面包怎么做
淡奶油,面包
主料:面包粉265克,淡奶油130克,全蛋液50克,白砂糖35克,酵母3克,盐1克,巧克力酱适量
制作步骤:
1、将淡奶油、全蛋液、盐、白砂糖、面包粉按照顺序放入面包机桶里,最后在面粉上掏个小坑,放入酵母,启动揉面。
2、揉到能拉出筋膜。
3、盖上湿布发酵至原来的2.5倍大小。
4、取出排气,松弛几分钟。
5、我将面团分成了两部分,一部分做了这个花环面包,另一部分做了个鞭子面包,将花环面包的这一份面团再分成五份,每份擀成长舌状,再卷起,搓成如图的形状。
6、烤盘铺好油纸,放一个杯子,将搓好的面团围着杯子放成一个花环。
7、用六寸的中空蛋糕模如图扣上。
8、放入烤箱中层,调到发酵档位,发酵至原来的2-2.5倍大小。
9、表面刷上一层全蛋液,调到上下火,175度,烤20分钟左右。
10、出炉了,可以根据自己的喜好挤上巧克力酱。
面包机版淡奶油吐司怎么做?如何做淡奶油吐司
面包机版----淡奶油吐司
淡奶油吐司,淡奶油
依赖面包机做包很久了,不得不说真心省事儿,除了做面包,拿来揉揉饺子皮,包子面团什么的也是很方便的,但也经常有朋友跟我说,面包机做的面包不发不好吃不成功,首先,你得确定方子没问题,再考虑操作问题,不说面包机是懒人神器么,还用怎么操作呢,不就选几个键么,话虽如此,但其实还是需要人为干预一下才能有更好的出品的
主料:
面包粉400g鸡蛋2个淡奶油160g水100g糖60g盐5g酵母5g
面包机版淡奶油吐司怎么做:
步骤:
1、鸡蛋,淡奶油,水,糖,盐混合;
2、加入面包粉;
3、选择搅拌功能,让所有材料混合成团,不用搅拌到机器默认时间,成团之后就可以选择取消,然后静置30分钟。静置的意思就是盖上盖子,不去管它,30分钟之后再去继续操作,也有叫做泡面法,为什么要这么做呢?因为通常面包机设置的一次搅拌面团出膜并不到位,所以我们可以选择静置的办法,待面筋形成之后再选择相应的面包程序;
4、静置结束后加入酵母,选择和风模式,这是我的面包机设置的模式,不同面包机程序设置不同,选择常用或适应吐司制作的程序即可。
附一张面包机揉出的手套膜。
小贴士:
天冷的时候面团发酵可能会不到位,所以需要我们适当选择暂停键来延长发酵的时间,天热的时候面包机工作之后温度也会升高更快,那就需要我们在投料的时候液体尽量选择冰的,比如冰水冰牛奶之类的,揉面的时候面包机的盖子也应该打开散热比较好,总而言之是需要依据实际情况来作调整的。
淡奶油曲奇怎么做才好吃
介绍一款为了消耗淡奶油做的曲奇,口感意外地温润酥香,让人爱不释口。
温润酥香的曲奇【淡奶油曲奇】
食材:黄油125克、盐1克、全蛋液15克、糖粉70克、淡奶油100克、奶粉12克、低粉200克
淡奶油曲奇的做法
1、室温软化后的黄油依次加入盐、全蛋液和糖粉打发至羽毛状。
2、分3-4次加入淡奶油打匀。
3、筛入粉类切拌均匀。
4、入装好1E花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出花形,入预热好的烤箱180℃,18分钟左右。
葡萄干淡奶油面包怎么做
葡萄干淡奶油面包
葡萄干,淡奶油面包
主料:
高筋面粉300克、细砂糖54克、酵母3克、蛋液21克、淡奶油84克、奶粉18克
辅料:
盐3.6克、葡萄干70克、蛋白24克、牛奶93克、黄油12克
葡萄干淡奶油面包的做法步骤:
1.将牛奶93克,淡奶油84克,全蛋液21克,细砂糖9克放进面包桶内
2.加入高粉300克和酵母1.8克
3.启动面包机的和面功能,和面8分钟后加入黄油
4.继续和面12分钟,成光滑的面团
5.放进盆里,盖上保鲜膜
6.发至四倍大
7.葡萄干用水浸软,沥干水分
8.将中种撕成小块
9.加入细砂糖45克,盐3.6克
10.加入蛋清24克
11.奶粉18克
12.加入酵母1.2克
13.启动面包机和面程序,和了8分钟加入黄油,继续和面
14.在和面结束前5分钟加入葡萄干
15.和好的面团
16.取出面团,醒10分钟
17.分成16等份,每一份滚圆
18.放进烤箱内发酵
19.发酵两倍大
20.表面涂蛋液
21.烤箱提前预热170度,中下层烤15分钟左右
小贴士:
这里给出的奶量权供参考,依面粉吸水量而定
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