维也纳可可曲奇怎么做

主料:低筋面粉130g,黄油125g,可可粉15g,蛋白1个,糖粉50g

辅料:盐一小撮

白桃乌龙茶曲奇的做法

据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~

维也纳可可曲奇怎么做步骤

1.原料如图。

2.黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。

3.加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。

4.面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。

5.切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。

6.选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。

7.烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型

8.烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。

扩展阅读

维也纳曲奇饼干怎么做

曲奇，饼干

主料：黄油130克，糖粉50克，蛋白1个，低筋面粉120克，可可粉20克，盐1克

制作步骤：

1、准备所有材料。

2、黄油软化后倒入糖粉和盐。

3、用打蛋器打到颜色浅白。

4、分三次加入蛋清。

5、打至体积膨大。

6、可可粉倒入低筋面粉里拌匀。

7、过筛到黄油里用刮刀拌匀。

8、将面糊装入裱花袋。

9、烤盘里放入油纸。

10、挤出自己喜欢的花纹。

11、180度提前预热烤箱，上下火中层，放进烤盘中层烤15分钟即可。

延伸阅读：原味曲奇饼干的做法

维也纳樱花曲奇怎么做？维也纳樱花曲奇的5步做法

维也纳樱花曲奇

维也纳樱花曲奇，方子来源于法国甜点PH大师。这个方子可以说是我做到现在最喜欢的一个方子哦。按配方未减糖，口味也正合适，不甜不腻。最惊喜的是这个方子烤出来的曲奇，不光口感酥松，就连造型也十分完美哦，小伙伴们，大家快快做起来吧，一定会令你感到惊喜的哦。

1.黄油室温下软化后，用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉和盐，打至发白蓬松状态。

2.分2-3次把蛋清慢慢加入打发好的黄油中，每次都需要打至充分融合。

3.筛入低粉后，搅拌均匀。

4.裱花嘴装入裱花袋顶部，面糊装入裱花袋中，挤出樱花造型。

5烤箱预热180度左右，上下火180度，烤至10-12分钟左右。(每人烤箱温度不同，我用的是165度，20分钟，使上色更均匀些)

PH维也纳可可酥饼怎么做好吃

如何制作PH维也纳可可酥饼，PH维也纳可可酥饼的详细做法分享

PH维也纳可可酥饼

材料：可可粉15G，无盐黄油125G

糖粉50G，盐一小撮，蛋清1个

普通面粉130G

PH维也纳可可酥饼的做法带步骤图

1.黄油室温软化后搅打至微微发白呈羽毛状

2.筛入糖粉和盐拌匀

3.筛入面粉和可可粉的混合粉类拌匀

4.原配方说选用9号星形花嘴

我的便宜劣质花嘴不分号儿啊我就挑了最周正的==其它都比这个歪得厉害

这个花嘴做出来的成品感觉有点偏大了~但是我也没有中等大小的花嘴可以用了

5.将拌好的面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中

原配方说一次放1/3面糊，我觉得应该是为了好挤

但是我本来就是做的一半量，所以一次性都放进去了

6.原配方说挤出长约5CM宽约3CM的W形

我是竖着挤的，感觉挤成数字3了==

这是我第一次挤曲奇~挤得好烂==收尾处完全不知道怎么办

不知道是不是我用了中粉的原因这个面糊比较黏~最后只是收力然后压一下根本下不来

无可奈何收尾处都是用手扒拉下来的==所以尾部出现了很明显的被摆弄过的锯齿形痕迹

可可杏仁曲奇怎么做？可可杏仁曲奇的10步做法

主料：黄油(120g)白砂糖(20g)糖粉(40g)可可粉(15g)玉米淀粉(15g)低筋面粉(150g)杏仁片(50g)

图解步骤：

1.黄油室温软化

2.加入白砂糖和糖粉打发

3.可可粉，玉米淀粉和低筋面粉过筛

4.用刮刀刮拌均匀

5.加入杏仁片

6.刮拌均匀

7.用手整成长条状放冰箱冷冻30分钟左右

8.取出切片

9.均匀的码在烤盘上

10.放入预热180度的烤箱烤18分钟即可

小编推荐：可可椰酥饼干的介绍

维也纳面包怎么做才好吃，维也纳面包的图片教程

维也纳面包做法如下

维也纳面包

中种面团：中筋粉29克，高筋粉29克，盐1克，干酵母0.3克，水34克

主面团：高筋粉85克，白砂糖3.5克，麦芽糖5克，盐1.7克，鸡蛋11克，酵母0.7克，黄油3.5克，水42克

维也纳面包的做法

将中种面团粉料倒入碗中混合，加入水，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。面团长大，排气后盖好，放入冰箱冷藏一夜。

次日，取出中种面团，分割成小块，回温一小时。将面粉，糖，盐，酵母倒入面包桶混合，加入中种面团，麦芽糖，鸡蛋，黄油，水，放入面包机，启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入碗中，发酵2小时。

面团长大。分割成三等分，滚圆，松弛20分钟。将两边向中间折叠，捏紧收口。成橄榄形，收口向下放置。摆入烤盘，最后发酵90分钟。面团长大。

表面筛一层高筋粉。在中间割一道刀口。放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，调温至230度，烤约30-40分钟。表面呈中度金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

很是松软

教你怎么做维也纳面包好吃

维也纳面包，面包

主料:高粉500克,奶粉25克,蛋液25克,白糖30克,盐6克,酵母5克,清水320克,黄油50克

在家制作高热量丹麦面包的做法

今天上传的这道面包叫维也纳面包(Viennoiserrie)，在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。可颂面包，丹麦面包，皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的，所以才被称为维也纳面包，也称作维也纳风。这款面包吃起来比较香，也很柔软!做早餐很不错，中间切开还可以夹上蔬菜沙拉或火腿，随自己喜欢吧。

维也纳面包的做法步骤

1.厨师机里放入除黄油完全部原料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。

2.放入黄油后，大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。

3.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。

4.当发至两倍以上大时，完成一发。

5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。

6.取出一个面团，擀成椭圆形。

7.卷起来，收口朝下。

8.整理成细长橄榄形。

9.将整好型的面团放在烤盘上，进行发酵。

10.发至两倍大，在面包上剪几个口，刷蛋液，撒上白芝麻。

11.烤箱预热180度，中层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。

花生曲奇怎么做

材料：低筋面粉70克、花生粉30克、盐少许、黄油60克、鸡蛋30克、糖粉30克

做法：

1、黄油加入糖粉和盐放入无油无水的容器中，

2、用打蛋器打发，

3、然后再分次加入鸡蛋液，

4、再打发好，

5、倒入花生粉还有过筛后的低粉，

6、混合均匀，

7、挤出花形，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右。

延伸阅读：黄金芝士花生曲奇怎么做

玻璃曲奇怎么做

主料:饼干部分,黄油60g,糖40g,鸡蛋20g,低粉170g,盐1.25g,泡打粉(可不加)1.25g

辅料:玻璃部分,彩色水果糖适量

白桃乌龙茶曲奇的做法

吃曲奇吃的是不是有点腻了呢，这款玻璃曲奇绝对会让你眼前一亮，不论是自己吃还是送朋友都是极好的啊!看到很多人反映面团到最后会很稀，所以改进了方子~不停地有果子反应说方子里的面太稀太软活，我也在一直不停的尝试，找出最合适的比例~方子在不断的改进~希望大家支持~~

玻璃曲奇怎么做步骤

1.先做饼干

2.黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度，加入糖粉，用打蛋器打发到糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大，分次加入鸡蛋液并完全打匀;

3.粉类混合过筛后加入黄油中，拌成光滑的面团，包上保鲜膜，放到冰箱冷藏室松弛1小时左右，取出擀成大约5mm厚的片，用印模印出形状，排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上;

4.烤箱预热，150度15-20分钟。

5.接下来是玻璃部分

6.饼干烤到10分钟的时候取出，将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤;

7.做单色的那么放一块糖就好，想做拼色的就把糖块切碎，放不同颜色就行了(有的果子做过以后跟我说，糖不能放太多，放多了会很难嚼，那就修改一下，放半块糖~)

烤到饼干变成想要的颜色，糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉，才从烤盘上取下

小贴士

饼干厚一点效果较好

造型可以随便换,面玻璃形状也可以变化,混色的话不要切太碎，那样成品会看到很多小气泡

糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平，要掌握好饼干的火候，别上色过深了

刚才参考了一下君之老师的方子，他用了100g的低粉，40g黄油，40g细砂糖，20g鸡蛋，1.25ml的盐和1.25ml的泡打粉，大家如果觉得我这个方子做出来的面团稀了，可以参考一下君之老师的~

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