主料:普通面粉(100g)酵母(2g)植物油(15g)猪油(26g)盐(3g)玉米淀粉(50g)麦芽糖(20g)清水(45g)葱花(12g)
做法步骤:
1.先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g
2.和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时)
3.在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好
4.将其混合均匀揉成团备用
5.将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中
6.包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
7.面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置
8.再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折
9.经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼
10.再将面皮边角修理整齐
11.切割大小均匀的小方块
12.将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水
13.烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可
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葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》主料明细
酵母2g普通面粉100g清水45g葱花12g猪油26g
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》调料明细
植物油15g麦芽糖20g玉米淀粉50g盐3g
《葱油香酥饼干#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
先和水油皮:面盆里放入面粉100g、植物油15g、麦芽糖20g、酵母2g、水45g2
和成面团揉至表面光滑,覆盖保鲜膜进行发酵(大约40分钟到1小时3
在发酵面团期间,来制作油酥面团:面盆里放入玉米淀粉50g、猪油26g、盐3g、葱花12g(葱花切得越细越好)4
将其混合均匀揉成团备用5
将发酵好的水油皮面团擀成圆形,把油酥面团包入其中6
包好后,收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟7
面板上撒上面粉,将松弛好的面团擀成长方形后,把面皮两端对折到中间位置8
再对折过来,然后再将其擀成长方形,再对折9
经过两次对折后,擀成厚度约0.2cm的长方形,并用叉子在面皮上扎出无数小眼10
再将面皮边角修理整齐11
切割大小均匀的小方块12
将切好的饼干坯放入烤盘内,并喷洒清水13
烤箱上下火180度预热,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右,上色即可14
烤好放凉后,放入密封袋保存即可黄油香酥饼干的制作教程
小编为你介绍黄油香酥饼干的制作教程
主料:富强粉100g,植物油15g,麦芽糖20g,酵母0.5小勺,清水45g,油酥皮配料适量,玉米淀粉50g,黄油26g,盐3g,鲜葱12g,水油皮配料适量
步骤:
1.首先制作水油皮:麦芽糖放入清水中,隔水融化成麦芽糖水。
2.加入植物油,放入富强粉和酵母。
3.揉成光滑的面团。
4.装入保鲜袋,放入保鲜盒里发酵。发酵至两倍大后再开始往下做。
5.开始制作酥油皮:首先隔水融化黄油。
6.然后加入玉米淀粉、食盐和葱花。
7.慢慢揉成团。开始有点干,慢慢揉合就行。
8.取出发酵好的水油皮。
9.将水油皮包裹着葱油酥皮。
10.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
11.将混合面团擀开,对折再对折,做出多层的效果。
12.这是经过多次对折后擀开的效果,擀成0.2cm厚的长方形。
13.用针爬子打孔。
14.然后切成小方片。面片上喷洒少许清水,放在温暖的地方发酵至两倍厚度。
15.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度烤15~20分钟,表面金黄即可。
杏仁香酥饼干怎么做?杏仁香酥饼干的9步做法
主料:糖粉80g,杏仁粉35g,食用油70g,牛奶50g,低筋面粉200g,小苏打适量,泡打粉适量
制作步骤:
杏仁提前烤熟
凉凉之后打成杏仁粉,这个料理机打不了太碎
加杏仁碎和面粉,糖粉,泡打粉,小苏打放一起
加入食用油
用手慢慢地搓匀
加入牛奶,和成面团松驰十五分钟
松驰好之后擀开约0.4cm厚
用喜欢的模具压成型
放入烤盘,涮上蛋液,烤箱预热,上下火175度,大约十七八分钟吧烤至表面金黄色即可
小编推荐:香酥饼干的做法
葱油酥饼干
《葱油酥饼干》主料明细
面粉100克干酵母2.5克牛奶50ml猪油25克
《葱油酥饼干》调料明细
色拉油10克麦芽糖20克小麦淀粉50克盐2克葱10克
《葱油酥饼干》做法步骤
1
把所有油皮材料:面粉100克,色拉油10克,麦芽糖20克,干酵母2.5克,牛奶50ml,混合,揉成面团,放置发酵;2
把油酥材料:小麦淀粉50克,猪油25克,盐2克,葱10克,混合揉成团,放置待用;3
油皮材料发酵变大差不二倍即可;4
油皮包好油酥;5
用保鲜膜包好,放置十五分钟;6
去掉保鲜膜,擀成长方形;7
擀好的面,折成四折叠;8
再用保鲜膜包好放置十分钟;9
再次四折叠方法,重复二次即可;10
擀成长方形,厚度为1.5至2毫米;11
用刀分成小方块;12
放入烤盘;放置沾盘,用铝箔纸垫底;(每个烤箱和烤盘不同,根据自家的而定,因为我家的烤盘用久了,且会沾的,所以用铝箔纸)13
烤箱预热,180°,烤15分钟,即可;14
美味出炉,带上去春游吧。香酥葱油饼干
《香酥葱油饼干》主料明细
富强粉(或一般面粉)100g干酵母2g水45g黄油26g新鲜香葱12g
《香酥葱油饼干》调料明细
玉米淀粉50g植物油15g糖20g盐3g
《香酥葱油饼干》做法步骤
1
首先制作水油皮,把富强粉、植物油、糖、干酵母、水混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。(如果追求彻底无糖,也可以把糖完全省略)把面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵。2
当面团发酵到两倍大就好了(发酵时间根据温度的不同而不同,40分钟到1个半小时,室温低的话可以隔温水发酵,会快些。)发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。3
接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末,黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。4
用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可以多加一点溶化的黄油,千万不要加水)。5
把松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。6
案板上撒一些面粉防粘,把面团用擀面杖擀开成长方形。7
把擀开的面饼两端朝中间折过来,再对折。四折好的面饼旋转90°,再擀开成长方形,并再次四折。经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。8
将不规则的边角切掉,成为规则的长方形。切成若干个小正方形,用叉子或牙签在上面扎一些小孔。9
把切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。芝麻香酥饼干
《芝麻香酥饼干》主料明细
面粉175克黄油50克猪油20克芝麻糊粉1袋鸡蛋1个
《芝麻香酥饼干》调料明细
白糖30克
《芝麻香酥饼干》做法步骤
1
做法:一:备好所用材料,黄油加猪油及白糖打至微融合,再将鸡蛋加入,继续打至融合。2
二:将芝麻糊粉加入,拌至无干粉状后,再将过筛的面粉加入。3
三:揉至面团光滑,再按个人喜好搓夺出饼干的形状,再入烤箱190度,烤制15分钟。最后放凉装袋备用。4
这样子一份芝麻香酥饼干就完成了。香酥饼干的做法
主料:黑芝麻糊25g,低筋面粉130g,花生(鲜)80g
辅料:鸡蛋黄15g,绵白糖70g,黄油90g
香酥饼干的做法
步骤1:花生烤熟悉后,去皮,敲碎备用,有颗粒状为好。
步骤2:黄油室温软化后+糖+蛋黄,打至颜色发白,体积膨松变大。
步骤3:打发后的状态,如图。
步骤4:筛入低粉。
步骤5:用刮刀拌至无干粉状态即可。
步骤6:将打碎的花生及芝麻糊粉倒入面团中。
步骤7:用手揉成团,此时会有些散,不要紧。
步骤8:分割成10g/个的小团,压扁后放在垫了油布的烤盘中。
步骤9:表面刷上蛋黄液。
步骤10:刷好后的样子。
步骤11:将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火,165度25分钟即可。
步骤12:烤好后取出放在烤网上晾凉后密封保存。
香酥饼干烹饪技巧
1、黄油软化状态为可以轻易按个手指印,即可打发,而不是液态状,液态的黄油是无法裹入空气,没办法打发的。
2、饼干一定要晾透才能密封保存,否则容易返潮,不酥脆了。
花样香酥饼干
《花样香酥饼干》主料明细
面粉500克水140克
《花样香酥饼干》调料明细
油70克
《花样香酥饼干》做法步骤
1
面粉➕油➕水搅拌后揉成面团2
把面团压薄印上动物模型3
油锅煮沸后下锅炸好捞出、想吃脆一点的可以炸深色些、4
把白糖和水彻底煮成糖焦、糖水煮开后可以加些橙皮、还是柚子皮一起煮、要切薄才煮得熟、倒入一起搅拌均匀后关火再搅拌至完全吸收5
散热后装进瓶子里可以吃上一星期左右不坏感谢您的阅读,希望《葱油香酥饼干怎么做?葱油香酥饼干的13步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的葱油面包的做法专题!