教你怎么做花蓝翻糖饼干好看又好吃！
关于生鸡蛋。蛋白糖霜使用的是生鸡蛋清，所以有很多人担心不卫生，其实买新鲜的鸡蛋，在使用前将鸡蛋清洗干净再打开使用，基本没什么问题。还是不放心的朋友，可以选择用蛋白粉(是做糖霜专用的，我见过的是就是这个wilton的，那种冲水喝的不行的哈)来替代生鸡蛋，蛋白粉是经过高温处理的，应该更保险。
主料：饼干装饰，糖霜鱼胶粉5克，冰水30克，柠檬汁2ml，朗姆酒3ml，糖浆80克，甘油10克，糖粉400克，食用油5克
花蓝翻糖饼干的做法步骤图
1.这个样子是自己想的，没有现成的饼干模(如果有估计就太贵了)，要在硬纸壳上提前画出图样，我的这样大约15*15cm的尺寸，然后将图案剪下来，照着图案将面团裁切成花篮形状，烤熟。如果饼干大，相应的面皮要厚一点大约3-4毫米，否则容易折断。
2.制作糖皮：将糖粉先筛一遍，分两个容器盛放。将玉米糖浆和甘油混合，隔水加热稀释一下，然后将鱼胶粉和冷水混合均匀，也隔热水将其融化成液体，加入柠檬汁和朗姆酒调味后加入到玉米糖浆和甘油中，搅拌均匀后倒入到其中一个糖粉容器中，搅拌成团。
3.然后取出糖皮面团，像揉面一样用手搓揉，并不断用另外一个容器中的糖粉当作干粉来起到防粘的作用，揉的过程中如果觉得粘就再放一些糖粉，不断揉至糖皮表面光滑、细腻有光泽。
4.在揉糖皮的过程中，双手可以擦些色拉油，防止沾手并且能让糖皮也更润一些。
5.如果揉糖皮时感觉手特别粘，要将手清洗干净，再揉，否则手上粘有糖粉颗粒很容易越揉越粘。
6.糖皮揉好后要装入密封袋，长时间不用会变硬，再使用时可以用微波炉或蒸锅，小火加热几分钟后再揉就会变软。糖皮放在冰箱里，可保存2个月。
7.糖皮调色：揉好的糖皮，可以取下适量的一块调成需要的颜色，用牙签沾一点色素抹在糖皮上，然后双手不断抻拉使颜色均匀，再揉光滑即可。色素要一点点加，根据需要调节颜色深浅。
8.制作各种花朵：
调好色的糖皮，取适量大小，擀平至越2毫米厚，然后用各种花朵和叶子模型压出需要的形状。
9.编花篮体，花篮体用的编织法，用白色的糖皮，擀平后切成均一的细条，然后再编织起来，底部涂抹一些糖霜，将其黏在饼干上，切除多余不整齐的部分。
10.打蛋白糖霜并调色：蛋白糖霜打至比较浓稠时(已经开始有花纹，但是还不明显)可以装入裱花袋一部分，剩下的再加入糖粉继续搅打至花纹很坚挺，然后调成深蓝色。
11.粘稠一点的蓝色糖霜装入有星星花嘴的裱花袋，挤花篮底部和花篮提手部分做装饰，花篮的顶部挤上比较稀的白色糖霜，主要是用于沾粘各种花朵。
小贴士
玉米糖浆，也可以用葡萄糖浆
延伸阅读：婚礼超漂亮的翻糖饼干
编辑推荐
翻糖饼干/棉花糖翻糖
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》主料明细
翻糖膏糖粉/糖霜230g黄油5g模具饼干低筋面粉125g黄油75g蛋黄1只棉白糖（或糖粉）30g辅助材料各种色素适量水适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》调料明细
棉花糖180g糖粉适量植物油适量
《翻糖饼干/棉花糖翻糖》做法步骤
1
翻糖膏制作随意买了一包180g的棉花糖，如果比较大块，剪成小块放入容器中，微波炉叮1分钟，棉花糖鼓起2
搅拌均匀后，筛入一部分糖粉，继续搅拌一会后，将剩余糖粉筛入，继续搅拌至冷却3
黄油放入微波炉叮融化后，涂抹一部分硅胶垫上，同时涂抹部分在自己手上4
将冷却的棉花糖膏倒入硅胶垫子上，开始用双手把糖膏如揉面一样揉成一团，若是太粘，可以再适当撒些糖粉进行揉合5
揉好的糖膏就是翻糖膏了，用保鲜膜包裹好，最好包两层，然后放入密封的容器中，再放入冰箱冷藏待用6
开始制作模具饼干黄油软化后，加入白棉糖或糖粉搅拌均匀（黄油不可软化呈液态，白棉糖做出来的饼干没有糖粉的细腻）7
加入蛋黄后，继续搅拌均匀8
筛入低筋面粉后从底部往上翻拌，边翻边压紧，直到黄油和面粉完全融合，并能压成面团9
因现在天气比较热，所以面团可以先放冰箱冷藏10分钟，然后取出，放在保鲜膜上，用涂抹了油的擀面杖擀成4mm厚，放入冰箱冷藏15分钟10
用模具压出饼干，放入烤盘，上下火170度8～10分钟左右，上色即可11
因只是尝试做翻糖饼干，做了几个模型饼干，剩余的材料就做了简单饼干：直接切成小段，搓成圆形后，拇指在中间压一下即可12
冰箱取出翻糖膏，自然静置一会，待稍稍变软后，取一部分，加了红色色素，不断搓揉，变成红色翻糖膏。也可以在做翻糖膏的时候直接买粉色棉花糖做成粉色翻糖膏，颜色也非常好，看各自需要吧。我又做了一团蓝色的，然后红色加蓝色又做了紫色。（因家里只有红，蓝两种色素，哈）13
翻糖膏用涂抹了油或者糖粉的擀面杖擀成皮，然后用饼干模压出与饼干一样的形状，用弹簧压花模压出花朵，筷子在花朵上压出立体感……各自发挥想象和创造力吧！14
完工！卡通饼干的做法，翻糖蜡笔小新的图解做法
翻糖蜡笔小新怎么做，翻糖蜡笔小新的超详细做法
翻糖蜡笔小新
饼底材料(以下都用这个方子)：
黄油50克、糖粉25克、鸡蛋15克、低筋面粉60克、高筋面粉60克
翻糖部分：白色翻糖膏、食用色素
翻糖蜡笔小新的做法
1、黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀;
2、加入糖粉，先用刮刀拌匀，再用手动打蛋器搅打均匀;
3、分两次加入蛋液，每次都要搅打均匀;
4、将低粉和高粉混合筛入上面的黄油糊中，用刮刀拌匀，或者用手抓均匀，成为均匀的面团;
5、把面团放在案板上擀成薄片，用模具切割，然后摆入铺了锡纸的烤盘，组合好，放入预热好170度的烤箱，上下火，中层，大约烤15-20分钟;
6、一边等待饼干冷却，一边制作翻糖部分：取一块白色的翻糖膏，加入一点大红色色素，揉成红色备用，再取一小块白色翻糖膏加入黄色色素揉匀，在案板上擀成薄片;
7、用模具中的圆形切割出来，作为小新的鞋子，然后背面刷清水黏贴在饼干的合适位置;
8、然后把大红色翻糖擀成薄片，借助模具切割出小新的衣服部分，用小刀切去多余的边角，同样背面刷清水黏贴在合适位置;(这里要给小新的嘴巴留出一些空间，用小刀把衣服上面割出一点弧度，见图)
9、取一点白色翻糖加入一点咖啡色色素揉成咖色，擀成薄片，用适合的工具切割出小新的嘴巴;(我用的是另外一个饼干模具)然后刷清水黏贴在合适的位置;
10、再取一块白色翻糖加入少量黄色色素，揉均匀，擀成薄片，借助模具切割出小新的裤子部分，用小刀切去多余的边角，然后黏贴在合适的位置;
11、然后把刚刚做小新鞋子部分剩余的深黄色翻糖再擀成薄片，借助模具切割出小新的另外一只鞋子部分，黏贴在合适位置;
12、最后再取一块白色的翻糖膏加入黑色的色素，揉成黑色，擀成薄片，借助模具切割出小新的头发和眉毛部分，用小刀切去多余的边角，黏贴在合适的位置;
13、再用一个合适的圆形工具，切割出小新的眼睛，黏贴在合适位置，再用一个小圆切割出眼珠部分，黏贴在眼镜上即可。
小贴士：
1、所有的翻糖要黏贴在饼干表面可以刷清水或者蜂蜜，清水是可以喝的水哦;
2、如果没有这个饼干模，可以画在纸上，然后铺在面团上，用小刀切割各部分。
翻糖饼干怎么做？翻糖饼干的6步做法
主料：饼干底(适量)翻糖膏(适量)
调料：食用色素(适量)食用色素笔(适量)
做法步骤：
1.1.用熊猫饼干面团做出各种形状的饼干底。取一些翻糖膏，用牙签挑一点色素加进去，手上抹一些白油防粘，把翻糖膏揉至颜色均匀(图1)。
2.2.翻糖膏擀成薄片，用和饼干底相同的模具切割形状。(图2)
3.3.饼干上涂一点点水。(图3)
4.4.贴上翻糖。(图4)
5.5.另外取其他颜色的翻糖膏，做一些细节装饰，部件要涂些水粘起来(图5)
6.6.也可等翻糖表面稍微晾干一些，用色素笔画上图案。(图6)
小编推荐：中式手绘立体翻糖饼干简直美翻了
迷人翻糖饼干
将黄油软化与细糖打发
打发至变白变松
分三次加入蛋黄
搅乱均匀之后加入过筛肉桂粉及姜粉等料
加入面粉、柠檬水少许拌匀
擀平3公分放入冰箱1小时
开始整形压模
烤箱预热170度，烤15分钟
凉干
将翻糖擀平压模
粘贴在饼干上，如干沾点水就行了
选择自己喜欢的造型随心所欲，加些翻糖色料，开始你的手工制作。
狗狗翻糖饼干
《狗狗翻糖饼干》主料明细
黄油60低筋粉160鸡蛋1个翻糖皮适量
《狗狗翻糖饼干》调料明细
细砂糖50食用色素适量
《狗狗翻糖饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态2
逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状3
筛入低粉，合成团4
夹在两片油纸中间，擀成片，入冰箱冷藏片刻5
用模具扣出形状，入烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右，取出晾凉备用6
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，用牙签一点点加色素，调好颜色后擀成饼，包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。7
翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，用牙签一点点加色素，调好颜色后擀成饼，包住饼干。也可以完全用翻糖皮。兑干佩斯是为了加快凝固速度。8
调出粉色，如图所示，做出舌头。中间的痕迹用牙签拖的。做翻糖的一套工具笔不知被孩子拿哪儿去了，汗。舌头我做得稍长了，短点儿更可爱9
如图所示，捏出上嘴唇10
如图所示，垫上鼻梁11
用一块儿黑色捏成椭圆形，中间用牙签划缝，靠近底部扎出鼻孔12
搓两个黑球当眼睛13
搓两条，边缘捏扁成不规则的样子，围在眼球周围14
另外搓两个粗条，围在脸的左右，用牙签画出皮肤褶皱纹路。脑门儿和下巴的褶皱也同样做出来15
黑色两条，做出耳朵16
撰写制作步骤17
撰写制作步骤18
撰写制作步骤翻糖雪花饼干怎么做？翻糖雪花饼干的11步做法
主料：低筋面粉(220克)无盐黄油、(80克)糖粉(80克)鸡蛋(1个)盐(1克)翻糖膏(适量)糖霜(适量)食用糖珠(适量)
做法步骤：
1.黄油室温软化后打发，颜色变淡体积变大成乳霜状。
2.打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅匀。
4.筛入低筋面粉，以从内向外的方式挤压面团，使材料充分混合;抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
5.将冷藏好的面团取出，擀成均匀的薄片，用不锈钢雪花饼干模切压造型。
6.将饼干坯移至烤盘，静置20分钟。
7.预热烤箱，上下火160℃，烤12-15分钟出炉冷却。
8.取适量翻糖膏擀成薄片，用不锈钢模压出雪花轮廓。
9.弹簧雪花模取下压柄，用花纹印压出雪花的纹路。
10.取适量霜糖涂抹在饼干坯上，将翻糖雪花粘贴于上。
11.银珠糖抹少许霜糖固定在翻糖饼干中心位置即可。
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霜糖饼干的图解做法
主料：低筋面粉130克，糖粉180克，无盐黄油75克，全蛋液20克，香草精3滴，泡打粉1克，蛋白1个，食用色素若干
制作步骤：
1、黄油室温软化。
2、加入糖粉后搅打到体积变大，颜色发白。分三次加入鸡蛋液，搅打到顺滑，完全融合。
3、加入香草精搅拌，再加入过网后的低筋粉和泡打粉。
4、用刮刀由下往上轻轻按压至全部融合，没有看到颗粒粉状为止。
5、在案板上按压面团成型，用保鲜膜包裹起来在冰箱中冷藏1小时左右。
6、取出冷藏好的面团用擀面杖擀成薄饼状，用模具按压出形状来。
7、小心将按压好的形状放到烤盘中，中间保持一点距离。
8、烤箱预热170度，中层烘烤12-15分钟至表面变色。
9、取出烤箱的饼干放凉。
10、蛋白打发，三次加入糖粉，搅打至湿性状态，打蛋器提起成柔软的弯钩状。
11、打发好的糖霜分别加入准备好的食用色素，装入裱花袋中。
12、在饼干上进行装饰。
海洋翻糖小饼干
《海洋翻糖小饼干》主料明细
黄油110g低粉200g奶粉20g蛋黄2个翻糖膏100g各颜色食用色素适量翻糖花束铁丝适量白萝卜半块
《海洋翻糖小饼干》调料明细
糖粉40g白油适量蜂蜜1小勺
《海洋翻糖小饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后打蛋器打至发白体积稍微膨胀，放入糖粉和蛋黄继续搅打均匀；低粉和奶粉过筛后倒入黄油盆中用刮刀搅拌成面团，放保鲜袋里放到冰箱冷藏半小时。（其目的是为了使面团变硬好擀成饼）2
冷却好的面团取出，放不沾面板上擀成0.5厘米厚饼状，用刻花模刻出自己想要的样子，放在不沾烤盘里。如果不是不沾烤盘，烤盘上面铺油纸也可以。烤箱预热180.中下层15分钟，烤好后的饼干取出晾凉备用。3
翻糖分成几小块，每块用牙签沾少许翻糖色素揉至颜色混合均匀，翻糖较粘，揉时可以双手沾点白油防粘。把各种颜色的翻糖捏成自己想要的样子，饼干刷一层蜂蜜，将捏好的翻糖形状粘在饼干上，然后插上小铁丝。4
找一个好看的杯子，切一块萝卜头放里面，然后就开始各种饼干造型插，然后我们的海洋世界就做好了。soeasy！5
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