蜂蜜长崎蛋糕的具体图解做法分享
日本的长崎蛋糕是和海绵差不多，但滋味更醇厚的一种蛋糕。在世界都很闻名。
做这个蛋糕是我在淘宝上乱逛的时候，看到了做长崎蛋糕的木模，当时想，要不要买一个?看看木模就是个木框，有的评论说有粘胶什么的，所以又犹豫了。。。碰巧在网上看到一个日本人做蜂蜜长崎蛋糕的视频，成品图非常棒。她的模具是20X12X5cm的长方形模具，是用一个比模具大点的烤盘，四周用5mm厚的纸板包裹锡纸后，将纸板靠放到四周，中间放入模具实现的。
我想了一下，用6寸的方模，四周也用包锡纸的纸板包裹模具。如何固定呢，用细铁丝围了一圈。(之所以选这个模具，因为比较高，同时下部直角，容易将纸板紧密贴合模具。)
蜂蜜长崎蛋糕食材包含以下：
配料：104g蛋白(2个多)，78g砂糖，78g蛋黄(4个多)，26g蜂蜜，78g面包粉(高筋粉)，26g全脂牛奶。
蜂蜜长崎蛋糕的做法图解
1、将蛋白打至细泡后，不断线的加入砂糖，用电动打蛋器打至基本不能流动的软峰状态。(2到3分钟)
2、为了使组织细腻，这里换成手动打蛋器，低速细致整理，接着画圈搅打2分钟。成如图的状态。
3、一个一个的放入蛋黄，注意要一个一个的放(要不也容易消泡)，一个方向搅打，不要一会顺时针，一会逆时针。和我之前介绍的日式海绵方法一样。
4、加入蜂蜜，这步我没有拍，取录像上的，继续搅拌。
5、筛入一半高粉。
6、继续用手动打蛋器画圈搅拌，要轻柔点。