苏打黑面包是一种爱尔兰的传统面包，其用料简单制作步骤少，但口味纯正丰富，因而受烘焙爱好者的喜爱。但越简单的东西要做得优秀反而越难，这一点在苏打黑面包上就体现在其造型方面。下面给各位简单讲解一下：
1.苏打黑面包的面团会非常粘手，所以切记在工作台上撒上足够量的面粉。把面团反过来后，揉面4-5次后，用双手拍打造型为直径20厘米的圆形面团。
2.先在烤盘表面喷上烘焙喷雾剂，放上面团，用小刀在面团的顶部中央位置划出一个深约6毫米的“X”。这个步骤在爱尔兰烘焙中被称为“刻痕”，意为“给面包祝福”。而从现实功能层面来说，这个“X”除了有装饰意义外，还能够帮助面包的顶部变得硬而脆。
延伸阅读
苏打饼干（裹酥法）的做法
1.将面团材料揉在一起，揉成面团。
2.将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。
3.面团材料盖上保鲜膜，室温发酵，体积稍有变大即可。
4.面团材料擀成长方形面片。
5.将一边从1/3处向中间折将另一边也从1/3处向中间折。
6.折好的面皮，在擀成长方形面片，中间放上油酥面团。把油酥压扁，让油酥成片状。
7.把一边的面皮翻过来，盖在油酥上，另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了。
8.包裹好后，再次擀成大面皮。再重复步骤5，然后在擀成面皮。擀好的面皮应该厚度约2毫米的长方形，切去边角。
9.在面皮上用叉子在上面刺上均匀的小孔。
10.分割成均匀的正方形，每一块不要太，也可以用印花模切出其他形状。
11.排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。中层，180度，20分钟左右，要烤到饼干按上去很硬才说明熟了。
熟练面包的正确分切方法
以吐司模型烤焙出的面包
最能代表吐司面包的就是以1斤用模型烤焙出的面包，必须将面包倒成横向分切。面包的厚度可以随个人喜好，但若是以吐司来食用的话，建议厚度切成1.5cm以上。
由刀尖至刀柄地大动作地移动刀子来分切，同时使用所有刀刃来进行分切。
法国面包等单纯的硬式面包
法国面包等单纯的面包，因有相当程度的厚度，所以是外侧酥脆而内侧柔软，可以同时品尝到两种美味（如下图）。
加入黑麦的面包
加入了黑麦的面包，会有Q弹的口感，所以太厚反而不容易食用。大约切成5mm——1cm是最适合的（如上图）。
如果使用专用切刀，可以更容易分切。
在分切面包时，可以用专用的面包刀（锯齿刀），它有针对柔软面包而设计的锯齿状，可以顺利地分切面包。而使用料理专用的直刀刃菜刀或西式料理刀，会因为面包太软而刀刃无法顺利地发挥作用。
可与面包刀一起准备专用的砧板。面包刀的刀刃不利时，磨刀后无法再用，所以建议大家购买新品较好。
分切面包时，最好避免在刚烤焙好时进行。刚烤焙好的面包中，含有大量的水蒸汽，处于非常柔软的状态。此状态下，即使刀子可以切入面包中，也会因面包过度柔软而无法顺利分切。因而稍凉后进行分切，会切得比较漂亮。
教您制作造型可爱的巧克力草莓小蛋糕
第一眼看上去，是不是就像真的草莓呢？浓浓的巧克力搭配上可爱的草莓造型，处处都充满着诱人的味道。无论是作为饭后点心还是节日礼物，一定都会足够吸引眼球。下面就让我们一起来学习如何制作这款造型可爱的巧克力草莓小蛋糕。
所需材料：草莓蛋糕胚、红色糖果（融化）、黄色糖果（融化）、半甜巧克力碎末、牙签、叶子形花嘴、裱花袋、绿色糖霜。
将草莓蛋糕面糊揉搓成草莓形状，放置在烤盘中进烤箱烘焙。烘焙好后，取出静置冷却。
红色糖果放入微波炉中烤至完全融化。
用牙签在每个草莓蛋糕粒上，均匀地抹上融化后的红色糖果浆汁，静置直至糖汁变干。
将半甜巧克力融化，用牙签均匀地涂在草莓蛋糕粒表面的一半。静置至巧克力变干后，用牙签沾上黄色糖果浆汁，在红色的表面点上小黄点，让蛋糕看起来更像草莓。
取裱花袋安上叶子形花嘴。
裱花袋装入绿色奶油，在红色糖衣的顶部，斜着挤出叶子装饰，静置直至变干即可。
豆沙千层酥，三种造型变变变～
《豆沙千层酥，三种造型变变变～》主料明细
油皮：中粉150g黄油50g水60g油酥：低粉120g黄油65g馅料：红豆沙适量
《豆沙千层酥，三种造型变变变～》调料明细
糖粉30g红曲粉3g
《豆沙千层酥，三种造型变变变～》做法步骤
1
黄油隔水加热成液态，将油皮，油酥的面团分别和好～该上保鲜膜醒20分钟2
油皮，油酥各分八份～大小差不多即可3
油皮擀开～放入一个油酥～4
将油酥包起来～5
压扁～擀成片～6
自上向下卷起来～其余七个依旧～7
盖上保鲜膜～在醒20分钟～8
开口朝上～压扁～再次擀开～自上而下卷起～9
所有皮都是这样擀开～再卷起来～然后放一边盖上保鲜膜备用10
豆沙馅揉成直径大约三厘米的球状备用，我准备了16颗11
拿一个皮的卷一切为二～切口朝上～擀成薄皮～12
面皮反过来～包入一颗豆沙馅～13
千层酥正面图～（造型一千层酥）14
现在做开口笑的造型～拿一个皮～用手指按一个凹～然后对折～15
开口朝下～略微修圆～16
擀成片～17
皮反过来～这次要将刚才准备俩个豆沙馅揉圆～像包包子一样收口（吸取了造型一经验，这样收口漂亮些）18
看下正面哈～19
切十字花刀即可（造型二开口笑）20
现在来说说葵花酥～包馅的步骤参照第14-18的方法～21
将包好馅的面团开口朝下～擀成圆片22
用刀子八等分～要完全切开～23
用刀子在每份中间划开个口子～不要切断24
每份捏出尖角即可～可以撒上些熟白芝麻做点缀25
烤箱预热到170度～中层25分钟左右～这次我做成六个千层酥～三个开口笑和俩个葵花酥～刚好一烤盘糕点色泽的装饰方法
凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中最重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。
1、油炸着色法
油炸时，坯体内的糖分焦化，与油脂中固有色素共同作用，会使制品产生棕黄色或深褐色。
2、刷蛋着色法
制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黄中的蛋黄素，使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。
3、重色装饰法
在糕点图案中，将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内，以增加装饰的效果。
4、粉染着色法
将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。
5、液染着色法
将固体天然色素加入溶剂制成溶液，搅进物料中进行着色。
6、喷印着色法
将液态天然色素装入压力的容器中，靠压力将其喷射出来而装饰。
7、焦化着色法
利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高，加工温度亦高，色彩就深，反之则浅。