简介
数量：6个
材料
中种面糰：380公克，高筋面粉634公克，新鲜酵母33公克，主面糰：180公克，全麦面粉422公克，小麦蛋白质53公克，细砂糖21公克，盐21公克，水343公克，橄榄油106公克，其他：50公克，葡萄干50公克，青葡萄干50公克，蔓越莓50公克，松子50公克
做法
1.黑麦粉泡水；核桃烤熟；葡萄干泡酒备用。
2.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
3.将作法2面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
4.将主面糰材料全部倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法3中种面糰，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入作法1核桃、葡萄干继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
5.作法4分割成每个约300公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
6.将作法5面糰桿成牛舌状，放入蔓越莓及松子，捲起成橄榄形，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
面包教程推荐
北欧香蕉Muesli下午茶面包
简介
特点：其貌不扬，但富含营养，美味，无油无糖，简单易做。
材料
400g面包粉
100g黑面面粉或其他粗粮面粉
150g燕麦片
75g核桃仁或其他果仁（我这次用的是榛子仁和腰果仁混合）切碎。
50gcornflakes（做的时候才发现我没有cornflakes，就加了50g买的muesli）
1cup葡萄干（我混了些蔓梅干）
250ml水
50g鲜酵母（用发酵粉也可，一包，我们这儿是一包含有7g发酵粉）
1大勺蜂蜜
2茶勺盐
2个熟透的香蕉
250ml酸奶（最好是那种偏酸的，糖少的）
做法
1将酵母混到水中，加蜂蜜和盐，混匀。
2将香蕉切成小块，与酸奶混合。然后加入除面粉外的干料，混合。
3将面粉一点点加入2中，边加边搅拌，边加水直到面团都混匀，混好的面团有些粘。
4将面团放置在温暖的地方，盖上湿布，第一次发酵1小时。
5搅拌发好的面，排掉气泡，不用揉。因为面团粘，不好用手分为小分，可用两个大勺分，约18个面团，放在烤盘上，盖上湿布二次发酵，最好还是温暖的地方，30分钟。表面可喷些水，或刷牛奶。我什么都没用也可。
6烤箱预热220摄氏度约15分钟。
香脆坚果乳酪面包
材料
总重1050g，每个150g，可做7个夏威夷坚果乳酪面包。
【材料配方】
高筋面粉：…………500g（100%）
砂糖：…………50g（10%）
盐：…………9g（1.8%）
干酵母：…………9g（1.8%）
鸡蛋：…………80g（16%）
烫种：…………50g（10%）
鲜牛奶：…………250g（50%）
黄油：…………80g（16%）
奶酪：…………20g（4%）
【馅料】
奶酪：…………适量
腰果：…………适量
【乳酪装饰酱】
黄油：…………100g
卡士达粉：…………35g
盐：…………2g
玉米淀粉：…………8g
水：…………140g
【装饰酱制作】
将所有材料一起搅拌，至浓稠状即可。
做法
1.将干性和湿性材料（除黄油外），一起搅拌至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开面膜即可
2.室温发酵40分钟
3.将面团分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
4.将面团擀开
5.放入奶酪
6.再放入腰果
7.将面团卷起来
8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
9.发酵好后，在表面用毛刷刷上乳酪装饰酱
10.放入烤箱，以温度上火200℃，下火190℃，烘烤20分钟
坚果面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉500克坚果和葡萄干400克鸡蛋两个牛奶220克黄油40克辅料
白糖40克发酵粉5克盐4克坚果面包的做法步骤
1.把除了黄油以外的原料放入面包机搅拌20分钟后放入黄油搅拌20分钟，放入坚果和葡萄干继续搅拌10分钟。开始第一次发酵45分钟（室温22度左右，现在这里温度在17-28度左右，是做面包最好的季节。）
2.第一次发酵结束后，开始整形。我做了两个面包。先拿出300克左右的面团，排气滚圆后放入陶瓷锅。剩余的面团分成三份，依次排气滚圆，静置15分钟后，擀开，折叠，再擀开后卷好，放入吐司盒。第二次发酵45分钟。
3.陶瓷锅里的面团可以割包，然后烤箱里放一碗水，预热到220度。烘烤20分钟。
4.吐司盒放入烤箱，温度设定为190度，烤35分钟，把吐司烤成金黄色就好了。
北欧风格的核桃仁-葡萄干面包
简介
特点：不用费劲揉面，简单，快捷，周末早晨可现做现吃。
材料
650g面包粉
100g黑麦面粉
300ml水
200ml牛奶
25g鲜酵母
2大勺糖
50g黄油
2茶勺盐
2茶勺桂皮粉（可以不放）
切碎的核桃仁，葡萄干酌量
做法
先将水，牛奶及鲜酵母混匀。其他干料放到一个大容器中混匀，黄油最好熔化为液体。然后将干湿料混合，揉约5分钟，静置半小时第一次发酵。随后分为24份小面团，放入烤盘，再放约半小时第二次发酵，等面团发至一倍大时，放入预先预热的烤箱下层，200摄氏度，约15分钟。面包为浅棕色即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《北欧坚果面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问坚果蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！