七十年代的（火腿五仁月饼）的做法
1.月饼皮：面粉、蜂蜜、花生油、枧水搅均。（花生油少点皮就会硬了）
2.把皮放在冰箱一个小时后用
3.把五仁提前烤香
4.把金华火腿拨丝
5.把猪肉用蜂蜜腌五至七天，冬瓜糖切粒
6.把馅用蜂蜜花生油调好，把皮和馅按比例搓成圆
7.包好放模具成型
8.成型后把烤箱升为180度
9.共烤二十五分钟
10.十分钟取出涂蛋黄在饼面
11.再烤十五分钟可出产品
12.放两天后，一款少油，蜜甜，特香，健康，真材实料的月饼可食了
延伸阅读
五仁月饼的制作方法2020
五仁月饼的做法
1.准备好需要的材料
2.在糖浆里加2克枧水
3.一定要用刮刀拌匀，看见图就是这样的。
4.将色拉油一次性加进去。
5.还是用刮刀拌匀，就和第三个步骤一样的。
6.将面粉和奶粉混合好，并过筛，筛入拌好的糖浆液里。
7.用刮刀继续拌匀，无颗粒，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏1小时。
8.开始做馅，每个20克，滚圆备用。
9.取出醒发好的面团，开始切割，每个30克一个剂子。
10.模具按上你喜欢的图片，在面案上留有一些干面粉，将模具放上面，用手压一下，使模具均匀沾上干面粉。
11.取一个面挤子，用两手滚圆。
12.用右手压一个窝。
13.放上一个滚好的馅。
14.用右手收口，并滚圆。
15.滚圆的月饼胚放在干面粉上，把准备好的模具扣上，并用左手按住模具，用右手压模具的上端2-3下。
16.抬起模具，用右手食指和中指勾住模具下端，用大拇指向下推，使月饼胚脱模，放入烤盘里。
17.烤箱预热200度
18.小喷壶装入凉水，在每个月饼胚上均匀的喷水。
19.烤箱200度，烤5分钟。
20.轻轻刷上一层准备好的蛋黄液，
21.烤箱170度，中层烤15-20分钟。
22.出烤箱，颜色很漂亮吧！
23.三天后，回油发软了，就可以吃了。
香油五仁月饼的制作方法2020馅
香油五仁月饼馅的做法
1.花生仁，核桃仁，杏仁放入烤箱160度烤3一5分钟，闻到香味拿出来
2.稍晾双手搓去皮，放入料理机打成颗粒备用
3.大米粉用烤箱160度，2一3分钟无生米粉味即可
4.把四种干果用刀切碎粒
5.冰糖用料理机打成颗粒状
6.除熟米粉和水香油，其它全都放入盘中搅拌匀
7.搅拌匀加熟大米粉，香油和溫水
8.和到能成团即可完成馅料制作
五仁月饼的做法
五仁月饼的做法
1.准备食材称重备用
2.糖浆枧水玉米油混合在一起，搅匀备用
3.筛入面粉搅拌均匀揉成面团
4.揉好面团包上保鲜膜醒60分钟(不是这个醒字，但是我的手机词典里查不到)
5.揪出剂子上称量好，一个个用手搓圆，饼皮25克馅儿38克
6.把饼皮按扁成饼样，中间放一个馅儿开始包
7.用左手虎口捏住慢慢推，右手按压免得捏大了馅儿散了，一点点的裹到顶部捏实收紧
8.捏紧用手搓圆
9.在干面粉里滚一下，把多余的干粉拍掉
10.预热烤箱180度10分钟，在210度烤5分钟定型后，拿出稍微冷却，在正面用喷壶喷一下水，这是烤5分钟的样子
11.后改为180度烤10分钟，取出稍微冷却后，刷一层蛋黄液，再把温度调到150度烤10分钟，中途喷一次水
12.时间到了月饼在烤箱里再待3分钟，取出摊开放凉，这时的颜色发白
13.放凉了掰开一个尝一下味道，不错，这时颜色稍稍深一点
14.分装放袋子里，放常温的地方，放两天回油
15.两天以后，月饼喷香扑鼻就可以吃了
五仁月饼
五仁月饼的做法
1.把花生油，转化糖浆，枧水混合均匀！
2.把面粉过筛加入转化糖浆里！和成面团放冰箱冷藏一个小时！
3.在冷藏月饼皮时这时候做月饼馅！把花生，芝麻，核桃，（瓜子仁是熟的就不需要烤）放烤箱里180度烤10分钟，糯米粉也180度烤9分钟！烤熟的花生去皮，核桃去皮放保鲜袋里用擀面棒擀碎！不用擀很碎！比较好吃！
4.擀碎的花生核桃，和瓜子芝麻倒入一个盆里，搅拌均匀！
5.把菠萝蜜饯和蜜枣切碎！
6.切碎的菠萝蜜饯和蜜枣倒入花生碎里搅拌均匀！
7.搅拌均匀后加入烤熟的糯米粉，再加入少许蜂蜜！还有35g植物油，120g白糖，少许白开水！（凉的）
8.将糯米粉和花生碎一起搅拌均匀，搅拌的时候加凉的白开水，自己看着加，不要加太多，馅料干点做月饼好些，然后揉均！我做多了点。没用完放冰箱冷冻，随用随取！
9.把冷藏一小时的月饼皮拿出来，把馅料按35克称好，月饼皮15克称好，我做的月饼模是50克的！称好后，月饼皮按扁包入月饼馅，然后在月饼模具里撒点面粉。在把包好的月饼放入模具里。烤盘铺油纸，模具用力压，把压好成型的月饼放入烤盘，烤箱预热200，把月饼上喷点水，放进烤箱，烤5分钟，拿出来，刷上鸡蛋液（全蛋液）再入烤箱170度烤15至20分钟！
10.烤好的月饼！
11.看馅！（月饼2天就回油了，特别好吃，）月饼冷却后装包装，或者保鲜袋，都可以，等回油吃起来特别好吃！
12.包装好常温保存，不需冷藏！
五仁月饼2020
五仁月饼的做法
1.准备好以下材料
2.把糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀
3.筛入面粉翻拌至无干粉状
4.揉成面团盖上薄膜静止放置1小时
5.把面团分成每个40g
6.这是之前做好的五仁馅儿
7.把馅团全部去掉保鲜膜
8.把面团压扁包入伍仁馅儿
9.用左手虎口慢慢把面皮往上推包住馅儿并搓圆
10.放入熟糯米粉里滚一圈后拍掉多余的面粉
11.模具内撒入少许面粉抖一抖再倒出来，包好的月饼放入模具内按实按平
12.月饼脱模后摆放在垫了油纸的烤盘上，我的这个月饼有点偏湿所以就没喷水，放入事先200度预热好的烤箱烤5分钟定型
13.5分钟后取出表面刷一层蛋液，侧面不用刷
14.再送回烤箱内180度烤20分钟至表面黄金色即可
15.月饼完美出炉咯
待月饼冷却后密封2～3天回油，饼皮会渐渐变得柔软油润
酥皮五仁月饼
酥皮五仁月饼的做法
1.皮。全部一起活好。水自己感觉面稍硬一点。 揉好分成15份。盖上袋子醒10分钟
2.油酥。一起活好。也分15份。同1
3.馅。一起活好。喜欢吃什么坚果自己放。
4.醒好的面包油酥
5.包好后醒10分钟。然后擀开。
6.越长层越多。
7.反复5、6
8.然后把分好的50G左右馅。包入
9.包馅后口朝上。180度。烤10分钟。然后翻个正面冲上 再烤10分钟。
10.喜欢火大的可以200烤
2020五仁月饼
五仁月饼的做法
1.熟花生，熟杏仁，腰果，用擀面杖敲碎
2.冰糖也是用擀面杖敲碎
3.敲好的熟花生，杏仁，腰果放入容器里，加冰糖，糖浆，玉米油，熟芝麻
4.然后倒入糯米粉，凉白开，搅拌均匀，把馅儿揉成团
5.糖浆里加枧水，加花生油，搅拌均匀
6.准备奶粉和面粉，
7.把奶粉和面粉倒入糖浆水里
8.揉成面团盖保鲜膜放1小时
9.然后把面团分成若干个小块，把馅儿揉成小团
10.把面团用手压扁包入伍仁馅儿
11.包好的月饼放入月饼模具内，模具摸一层油，用力压一下，在月饼表层喷一层水，放入烤箱5分钟，拿出，表层涂蛋液
12.再放入烤箱烤20分钟即可
腰果五仁月饼
腰果五仁月饼的做法
1.月饼皮材料
2.准备200克丹饼粉，150克糖浆，50克玉米油，4克枧水。。将糖浆、玉米油和枧水搅拌均匀。
3.放入面粉搅拌，基本这个状态
4.戴上手套，揉匀，包上保鲜膜放置1-2小时。
5.干果150克左右，(应该烤香，可以放点花生仁和瓜子仁一起，我图省事没放)
6.用擀面杖压碎，放入熟黑芝麻末、冰糖(我用蜂蜜20克和桂花10代替了)玉米油15克搅拌
7.再放入适量糯米粉和水
8.将馅揉成40克大小，(我这个是63克的模具，怕馅甜皮做的比较厚。。如果50克的模具可以皮15克，馅35克)
9.月饼皮分成23克大小
10.左手拖着，右手往上包皮
11.将包好的月饼团表面沾一点点干粉放入模具中。。记得模具要放些干粉，每次都要放，放进在倒出来，让模具内壁涂上薄薄一层即可。。
12.模具第一次按压感觉有点压不动就可以了，第二次下压把月饼放置在托盘上
13.烤箱预热200度，月饼表面刷水以防裂，放入烤箱8分钟拿出，刷一层蛋液。再放入烤箱180度烤10分钟。
14.做好的月饼保鲜膜常温放置一段时间后包装装袋。
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