花生月饼

2020-07-29
蛋糕月饼的做法 花生酱面包的做法 蛋糕皮月饼的做法

花生月饼的做法

1.取糖浆放入枧水搅拌均匀后筛入面粉

2.和成光滑的团室温静置一小时

3.闲下来的时间把花生烤熟去皮压碎

4.再把花生碎、芝麻、敲碎的冰糖、花生油、糯米粉放入容器搅拌均匀

5.面团和馅各分成50克一样大小的小团

6.用面团包好馅后塞入模具中压紧

7.脱模后月饼表面喷一点水防止干裂,放烤箱190度上下火烤五分钟后拿出轻轻的均匀的刷上蛋液

8.刷上蛋液后继续放烤箱烤30分钟就行了,我的蛋液没刷均匀不好看

扩展阅读

2020广式花生芝麻月饼


广式花生芝麻月饼的做法

1.准备食材

2.先做月饼皮的面团,转化糖浆中加枧水、花生油,搅拌均匀

3.加入面粉,拌匀,揉成面团,盖保鲜膜静置2个小时

4.再制作月饼馅:花生烤熟去皮,放保鲜袋擀碎,放容器中加熟芝麻,加炒熟的糯米粉,玉米油,麦芽糖,温水拌匀

5.月饼皮平均分成40份,每份重量大概在20克左右

6.月饼馅分成40份,每份重量大概在34克左右

7.取出一个月饼面团,按扁,把馅放中间,包好

8.用模具压出月饼形状

9.放在烤盘中

10.好像185度烤八分钟

11.取出刷一层薄薄的蛋黄液

12.再烤15分钟,烤至金黄即可

13.

月饼


月饼的做法

1.备好所需的材料跟工具,以下材料可以做10个50克的月饼

2.称80克糖浆

3.再放2克枧水

4.再放30克色拉油

5.再称100克面粉

6.然后把面粉过筛搅拌一起,然后用保鲜膜盖住待用

7.把月饼馅分为平均10个搓圆,把咸鸭蛋过下米酒去腥味再烤5分钟待用

8.把月饼馅月饼馅放手里按扁,取10克一个搓成圆球形

9.月饼馅将蛋黄全部包裹起来,搓圆待用

10.饼皮分割为平均10份个的面团,搓圆待用

11.将饼皮用手心压成薄片,饼皮放手心中间放一颗月饼馅,饼皮将月饼包整个包裹起来

12.记得用手虎口部位慢慢收圆再轻轻搓一搓就可以了

13.将包好的月饼馅的饼胚上稍微搓一下,饼胚放入模具,轻轻按下去,再提起月饼模,将压好的饼胚在烤盘轻轻的推出来

14.接下来放烤箱上下火200度的火先烤5分钟,稍微上色定型

15.定型后取出,刷上少许蛋黄液在月饼表面,再放入烤箱继续烤15分钟

16.烤至表面金黄色即可出炉冷却,刚出炉的月饼很干硬,等月饼冷却后,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,等回油后再吃哦

17.我们是迫不及待没等回油就吃光光了

18.不明白的可以问妮姐哦,谢谢关注妮姐的朋友们

酥皮月饼,2020酥皮月饼做法


酥皮月饼的做法

1.水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!

2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!

3.取水油皮面团分别包入油皮面团!

4.用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!

5.重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!

6.拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!

7.包入豆沙馅儿!封口朝下!

8.表面刷蛋液,撒适量芝麻!

9.放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!

10.出炉

花生小饼


《花生小饼》主料明细

低粉200g颗粒花生酱130g

《花生小饼》调料明细

花生油100ml糖粉80g泡打粉1/2小勺盐1/4小勺

《花生小饼》做法步骤

1

花生油和花生酱混合均匀。

2

糖粉筛入混合均匀。

3

盐加入混合均匀,揉成面团,分成小球,按扁成饼状。

4

用叉子在边面压一下,烤箱预热180度,18分钟。

鲜肉月饼


鲜肉月饼的做法

1.猪肉洗净剁碎,葱姜切末。榨菜我买的现成的。

2.放入花椒粉,生抽,料酒,盐,鸡粉,食用油适量,进行搅拌均匀。

3.将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。

4.揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。

5.油酥:称量好的低筋面粉中加入猪油,搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份,盖保鲜膜。酥皮顺长擀开。

6.从上到下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。

7.静置好的酥皮再次擀开,不变形情况下越长越好。

8.从上到下卷起来,盖保鲜膜,继续静置20分钟。

9.将酥皮两头对捏,擀开,放入油酥,包起来。

10.包好后口朝下放置。盖保鲜膜。怕干裂的话,最好再加盖一条湿毛巾。

11.烤箱200℃预热好。将包好的面团依次擀开,包入肉馅。全部包好后,均匀刷上稀释好的蛋液,撒上白芝麻。放入烤箱。

12.200℃,30分钟左右。

13.因为烤箱“个性”不同,烤的具体时间需要根据实际情况,观察鲜肉月饼的变化决定。适合的就是最佳的。

14.咬一口,酥,香。

蛋黄月饼


蛋黄月饼的做法

1.糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入花生油充分搅拌均匀

2.面粉筛入糖浆中拌均匀

3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时

4.敲咸鸭蛋取蛋黄

5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟

6.如果做50克单黄的:莲蓉分成20克一个,饼皮15~18克一个,100克双黄的则双倍,75克单黄的:饼皮约25克,莲蓉35克

7.用莲蓉包住蛋黄

8.取饼皮用手压薄,放上莲蓉蛋黄

9.包裹好并压成型

10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟

11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液,(蛋黄液:一个蛋黄加5克清水调匀过刷

12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟

13.美美哒

米糕月饼


米糕月饼的做法

1.材料混合,有大颗粒就是太湿

2.需要加粉

3.如果干了,不要倒水,把手打湿

4.慢慢搓

5.最好的方法就是像冷天搓手取暖那样搓,很快就能把大颗粒搓开。搓一会颠一颠盆子,大颗粒就上来了。

6.一握就成团

7.一搓就散开

8.盖上湿毛巾,放冰箱冷藏一会儿。

9.准备月饼模具

10.填粉,压实

11.OK了,上锅蒸就可以喽

板栗月饼


板栗月饼的做法

1.中粉过筛,将所有原料混匀,醒1小时。板栗馅我自己炒的,转化糖和枧水我也是自己熬的。

2.将皮与馅3:7分,喜欢吃皮,皮的比例就多点。

3.将皮包好馅,用虎口向上慢慢推皮子,之后揉圆。

4.用模具压出花纹,表面喷少许水,烤箱预热200度,烤5分钟取出刷蛋液,然后再烤6~7分钟,表面金黄即可取出。

5.蹬蹬蹬蹬,出炉啦,好漂亮有木有。

6.摆拍一个^ω^

感谢您的阅读,希望《花生月饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕月饼的做法专题!

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