红豆馅广式月饼的做法
1.准备所食料。对，就是这么简单：只有5样，糖浆、枧水可以网上买，另外的超市、菜市场都有卖。
2.糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀
3.搅拌成糖浆，油、枧水完全混合
4.倒入面粉拌均匀，和成面团（饼皮）
5.软硬度跟耳垂差不多，盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅
6.馅我用了每份25克，饼皮平均分成12份（我这量大概每份17克）。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看，50克太厚了，反而不好看
7.饼皮压扁包上豆沙馅，用虎口收口
8.包好后直接放入模具内，用手指轻松的压平
9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上，用手掌的力在手柄上往下按，这样受力均匀，压出来的样子好看也不会变形
10.进入上下火200℃预热好的烤箱烤5分钟至表面水分烤干，拿出来刷蛋液（蛋黄加一点点水搅拌的）
11.刷完蛋液，上下火185℃，继续烤15分钟。完美的月饼出炉了！
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南瓜馅广式月饼，2020南瓜馅广式月饼做法
南瓜馅广式月饼的做法
1.先做面皮，将糖浆【糖浆可以用白糖制作】和枧水【枧水用食物纯碱加水作成】倒入碗内，倒入色拉油，搅拌匀。
2.加入面粉
3.搅拌匀揉成团
4.搅拌成面团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
5.馅料，把南瓜去皮
6.把南瓜切块放入蒸锅里蒸
7.南瓜蒸熟后取出。
8.
锅中倒入少量食油，蒸熟的南瓜倒入锅，加入白糖，小火翻炒至水份干，越干越好。
9.炒好的南瓜馅料
10.把做好的月饼皮从冰箱取出，分成小团，馅料也一样
11.现在开始包月饼了，自制的馅料一般都比较软，但真的很好吃哦。
12.往上推旋转包法
13.把包好的月饼用模型压出花型，
14.放入烤箱烤
15.10分钟后刷上第一次蛋黄液上色，15钟刷第二回，20分时间到月饼就烤好了
16.烤好的月饼出炉了
广式月饼（豆沙馅）
广式月饼（豆沙馅）的做法
1.柠檬去皮，用原汁机榨出汁，秤出50克备用
2.400克糖和200克水加入奶锅里，中火加热至汤完全融化。
3.糖水沸腾后加入柠檬汁，煮开后，转小火，煮的过程会有糖浆溅到锅壁上，用刷子沾水刷锅壁，糖浆会顺着水流入锅内。
4.30分钟左右后糖水变色后停火，煮糖水时千万不要搅动糖水，晾凉后装瓶子里备用。转化糖浆需要放置15天后用，所以亲们需要提前做好。
5.做豆沙馅，首先把小豆洗干净放高压锅内，煮半个小时，水是小豆的2倍。
6.小豆煮好后，连汤带水倒入破壁机内，点搅拌。
7.搅拌好的豆泥倒温热的不粘锅内，把油和糖分三次加入豆沙里，每次都要搅拌均匀，再加下一次。
8.最后豆泥快炒干的时候加入熟面粉（熟面粉是用不粘锅把面粉炒到微黄没有生面粉味即可）
9.最后把豆沙馅炒到没有什么水分的时候，倒入盘子里冷却。豆沙馅一定要干，要不月饼会开裂。
10.下面我们做月饼皮，把糖浆和油、枧水（枧水是1克小苏打加3克水搅拌均匀即为4克的枧水，此方需要2克枧水。）倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，不可以着急，一定搅拌如图完全融合。
11.加入面粉。
12.用搅拌刀搅拌均匀。
13.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
14.一小时后取出，把面团和豆沙馅分为25克一个的小圆球，面团操作的时候带一次性手套，要不会粘手。
15.开始包月饼了，把豆沙馅放到饼皮上。
16.用手心慢慢推饼皮，不要急。
17.直到饼皮包住正个豆沙馅。
18.把包好的月饼球裹上面粉。
19.再把模具里装入面粉，用手盖上口，晃动一下模具，使面粉沾满整个模具。
20.把月饼球放入磨具中。
21.扣在铺好油纸的烤盘里，用手压出花纹。
22.烤箱上下火190度，预热10分钟，把月饼均匀的喷上水，放入烤箱中。
23.烤5分钟定型后取出，在上面刷上蛋黄水。
24.刷好后放回烤箱，烤10分钟左右。
25.月饼变色后取出，完全冷却后，装入包装，等待2到3天回油后方可食用。
广式月饼（自制豆沙馅）2020
广式月饼（自制豆沙馅）的做法
1.将花生油和转化糖浆倒入盘中搅匀
2.倒入枧水搅匀，要多搅一会儿，搅开的颜色就是图中那样。
3.搅匀后筛入面粉拌匀。
4.揉成光滑的面团放入冷藏至少2小时，我用了一晚上来冷藏
5.红豆放入电压力锅压熟。
6.用面筛和铲子把红豆沙挤出来。
7.电饼铛放油烧热，放入红豆沙和白糖炒，中途滴入柠檬汁。
8.炒到阻力变大时，关火。
9.炒完的红豆沙盛入碗中晾凉。
10.拿出饼面，称出小挤子，饼皮22克，豆沙28克
11.团成团做好称量好所有的皮和馅。
12.取饼皮包入豆沙馅。
13.像图中那样包成球一样的圆球。
14.滚上一层干面粉，放入月饼模具中
15.做出一个月饼
16.做好了所有月饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱200度预热10分钟。
17.烤箱预热完成，月饼放进去，200度烤8分钟，定型后取出。刷上蛋黄液。我的蛋黄里面稍微加了一点水。记得要刷上薄薄的一层，不能刷多了。
18.然后转160度烤20分钟。
19.20分钟后，月饼上色好看，取出来。
20.大家看一下，是不是很完美呀！
21.烤好的月饼冷却，放入保鲜盒盖盖，放冰箱冷藏3天后食用。
22.来一张成品是不是很有食欲啊！
23.再来上一盘，是不是很想吃一个呀
广式奶油椰汁蛋黄馅月饼
广式奶油椰汁蛋黄馅月饼的做法
1.调枧水，按说明两勺水加一勺碱粉
2.转换糖浆加橄榄油搅拌均匀
3.加牛油用电动搅拌器搅拌均匀
4.筛入面粉
5.醒面皮一小时
6.馅的步骤之前有发过，我就喜欢这个险包月饼，小朋们也非常喜欢。奶香味十足
7.蒸面皮图片。补图
8.馅和皮分好，我是徒手分没有用称子。皮包馅后压入模具再压出来成形
9.压好的
10.预热180分钟放入烤五分钟定型，然后拿出来刷蛋液
11.一个鸡蛋黄做蛋液。不要蛋白。。。今天留下很多蛋白。。。明天做蛋糕
12.预热180度后转150度烤十分钟出香味停火
13.出炉
14.包装好放等两天回油。不过我家两个宝贝已经吃完四个。
广式月饼，2020广式月饼做法
广式月饼的做法
1.
2.碗里倒入月饼转化糖浆
3.
4.倒入枧水
5.搅拌均匀
6.倒入植物油拌匀
7.
8.
9.过筛入低筋粉
10.
11.用刮刀拌匀
12.
13.戴手套揉搓成团
14.盖上保鲜膜
15.醒发40分钟
16.咸蛋黄上蒸锅，上汽后蒸20分钟
17.红豆沙平均分成8份
18.豆沙压扁，放咸蛋黄，虎口收拢
19.饼皮压扁，放上蛋黄馅，虎口朝下，下推收拢
20.模具内沾一层低筋粉，再磕出多余的粉
21.饼胚表面裹一层粉，再抖掉多余的
22.放进模具内
23.放烤盘上，用力下压，再将月饼推出
24.烤箱预热200度，烤5分钟定型
25.拿出表面刷一层蛋液，改180度烤10分钟
26.一道美味的广式月饼就做好了
广式月饼
广式月饼的做法
1.把糖浆，枧水，油混合好
2.分次加入面粉，混和成团
3.放入袋中3小时以上，不要冷藏
4.莲蓉25克，按扁，放蛋黄
5.用虎口慢慢推，封口
6.再用50克面皮料包住馅料，同样用虎口推
7.收圆
8.放玉米淀粉滚下
9.放入模具，底下可再放花片，压实，关于压片技巧，可看另一个菜谱
10.脱模
11.烤箱180度预热，表面喷水，中层烤制5分钟定型取出
12.表面刷蛋液，再入烤箱，上火180,下火130,30分钟
13.出炉有点硬，颜色也不理想，别担心，两天后回油就好了，请看对比照，这是刚烤完
14.这是两天后，嘿嘿，是不是越变越好看了
15.第一步应该是蛋黄表面喷高度酒，入烤箱150度，烤制3分钟，别烤出油。晾凉。
芝麻广式月饼
芝麻广式月饼的做法
1.面料准备好，转化糖浆，枧水，植物油，面粉。
2.转化糖浆，植物油，枧水混合均匀（转化糖浆是自己熬的方法就不说了百度上有，枧水我是用食用碱和水兑的，比例是1：3）
3.把面粉加入混合好的转化糖浆里拌均，揉成面团，放入冰箱醒1小时
4.馅料准备好，放入一个容器里拌均
5.醒好的面团分成35克的小团，芝麻馅分成40克的小团（我的模具是80克的，做了75克的，馅料要比面团多，皮才会薄）
6.把面团压成饼包入芝麻馅团，从底下一点点向上推直到包起来
7.包好压入月饼模具，压实放入烤盘，在月饼上喷一些水防止烤的过程裂开（模具里撒一些熟粉就不粘连了，熟粉是把面粉放入烤箱150度烤5分钟，每个烤箱温度不同时间上自己掌握，千万不要烤糊了）
8.烤箱预热170度中层上下火，20分钟左右，取出凉透放入冰箱保鲜里回油12小时以上，即可食用（烤箱温度不同时间自己掌握哦，我是晚上做的第二天中午吃的）
广式月饼（100克莲蓉蛋黄馅）
广式月饼（100克莲蓉蛋黄馅）的做法
1.
2.自己制作的莲蓉馅
3.买的新鲜咸鸭蛋
4.蛋清和蛋黄分离干净
5.蛋黄用玉米油泡一个小时
6.泡好的蛋黄摆放在铺好吸油纸的烤盘中，在蛋黄上喷上少量白酒
7.放入烤箱中上层，上下管150℃烤15分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
8.烤好取出放凉
9.把枧水和玉米油混合，搅拌至乳化状态
10.用一个稍微大点的干净容器，放入转化糖浆
11.把枧水和玉米油的混合物倒入转化糖浆中
12.搅拌均匀
13.一次性筛入中筋面粉
14.用刮刀翻拌至无干粉
15.用手揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时
16.把莲蓉馅按总重量分成23份，我这个有56克一个（蛋黄大小不一，如果够细心就和莲蓉馅一起称重，防止莲蓉包好蛋黄后的馅也大小不一，月饼也会有厚薄，不过不会太明显）
17.取一个莲蓉馅按成饼状，放入一个蛋黄
18.边捏边包（自己做的莲蓉馅不好包，有点干粉状容易散，所以要捏，而不是搓）
19.收口整好形状即可
20.依次做好的莲蓉蛋黄馅
21.把冰箱冷藏的月饼皮取出，总重量平均分成23份，搓成圆形（我这个有38克一个）
22.取一个月饼皮按成饼状，放入一个莲蓉蛋黄馅
23.双手配合，轻轻推动月饼皮，把莲蓉蛋黄馅均匀的包裹起来
24.收口整理好形状即可
25.裹上少量手粉
26.月饼模具中也撒少量手粉，然后抖出多余的粉，把月饼放入模具中，轻轻按压
27.直接倒扣在铺好吸油纸的烤盘中，轻轻按压成型，推动月饼脱模即可
28.依次摆放整齐，月饼之间要留出空隙（此时烤箱上下管200℃预热）
29.用喷壶在月饼上喷撒少量水雾
30.月饼放入烤箱，上下管190℃烤8分钟左右定型（烤箱温度和时间仅供参考）
31.一个蛋黄加入少量清水搅拌均匀，用过滤网过滤后再用，刷蛋黄液最好用这样的细毛刷
32.定型好的月饼取出
33.轻轻刷上蛋黄液（不要刷太多，以免影响花纹清晰度）
34.再次放入烤箱，上下管180℃烤15分钟左右（我是上管180℃，下管160℃，烤箱温度和时间仅供参考）
35.可能是自己买的蛋黄和自己做的莲蓉馅水份比较好，我多烤了十五分钟才上色
36.放凉后密封保存，回油两三天就可以吃了
37.自己做的莲蓉馅非常好吃，烤好就吃了两个，香香甜甜，甜而不腻
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