酥皮蛋黄月饼的做法
1.水油面：取面粉250g，加入40g黄油、80g白糖、135ml水揉成团；油酥面：取200g面粉，加入100g黄油揉成团。两面团用保鲜膜盖上，静置20分钟；
2.取豆沙25g，包上咸蛋黄。20个全部包好备用；
3.将水油面和油酥各分成20份，用水油面包上油酥面团，收口朝下；
4.擀成长薄片，卷起；
5.再擀长，再卷起。盖保鲜膜静置20分钟；
6.将静置好的面团搓圆，擀成饼皮，包上豆沙蛋黄球，收口朝下放入烤盘；
7.在摆放好的饼坯上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻；
8.烤箱预热，180c度烤35分钟ok；
9.打扮一下怎么样呢？！
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2020酥皮豆沙蛋黄月饼
酥皮豆沙蛋黄月饼的做法
1.水油皮和油酥的做法:麦芽糖用少许温水融化，放入软化的猪油60克，放入150克面粉，放入40克开水搅拌均匀放保鲜膜；100克面粉加入50克软化猪油揉匀放保鲜膜。水油皮和油酥都要在保鲜膜内醒30分钟以上。然后放在案板。
2.水油皮和油酥分别揉10个
3.水油皮包油酥
4.将包好油酥的水油皮擀成长椭圆
5.全部卷好
6.再次擀开
7.卷起，然后中间按一下
8.擀成圓机子
9.红豆沙包蛋黄，月饼皮包豆沙。左手托着，右手往上收口。包好后收口朝下放入垫油纸的托盘内。
10.烤箱180度，烤30-35分钟
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法
1.将面粉和其他食材按量称好，揉搓成两种面团：水油面和油酥面，醒20-30分钟。
2.咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄，用刀一分为二。（我只有四个咸鸭蛋）
3.醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子，
4.水油面包住油酥面。
5.像包包子那样，不要露油酥面。
6.用擀面杖擀成牛舌头的形状，
7.从小头那端卷起来。
8.再次操作擀和卷的过程。
9.从中间对折按扁擀成薄饼状。
10.用豆沙馅包住蛋黄，再像包包子一样把豆沙馅料包起来。（有蛋黄包了八个，剩下四个都是豆沙馅）
11.按扁成稍厚的饼状，刷上蛋黄液。
12.撒上黑芝麻！
13.上预热好的的烤箱上下层烤档200度，30-35分钟。
14.烤好后切一个摆拍！
15.颜色不错吧！
酥皮月饼，2020酥皮月饼做法
酥皮月饼的做法
1.水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！
2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！
3.取水油皮面团分别包入油皮面团！
4.用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！
5.重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！
6.拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！
7.包入豆沙馅儿！封口朝下！
8.表面刷蛋液，撒适量芝麻！
9.放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！
10.出炉
酥皮月饼
酥皮月饼的做法
1.水油皮材料如图。
2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团。
3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图。
5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥团
6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
9.收口朝上再压扁。
10.用擀面杖上下擀成牛舌状。
11.从上往下卷起，转90度。
12.收口朝上再压扁。
13.用擀面杖上下擀成长条，再从上往下卷起。
14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压。
15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
16.擀开成皮，准备包裹馅料。
17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢。
18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
19.收口朝上再轻轻压扁。
20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
23.叮～出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！
24.把各种馅料的酥皮月饼切开来后，诱人吧～
25.咬上一口肉松有拉丝哦～仿佛听见酥皮月饼在说：来咬我呀！
蛋黄月饼
蛋黄月饼的做法
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入花生油充分搅拌均匀
2.面粉筛入糖浆中拌均匀
3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4.敲咸鸭蛋取蛋黄
5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6.如果做50克单黄的：莲蓉分成20克一个，饼皮15～18克一个，100克双黄的则双倍，75克单黄的：饼皮约25克，莲蓉35克
7.用莲蓉包住蛋黄
8.取饼皮用手压薄，放上莲蓉蛋黄
9.包裹好并压成型
10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液，(蛋黄液：一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13.美美哒
酥皮鲜肉月饼
酥皮鲜肉月饼的做法
1.葱姜切碎
2.肉馅放入碗中
3.放入葱姜
4.盐，糖
5.酱油
6.料酒
7.鸡精
8.胡椒粉
9.搅匀
10.放入淀粉
11.搅匀放置半小时
12.将肉揉成22克肉丸
13.放冰箱冷冻半小时
14.面粉放入碗中放入白糖，油，水
15.搅成面团
16.另准备面倒入油
17.和成油酥备用
18.油皮18克油酥12克分好
19.油皮按扁放入油酥
20.包好
21.将包好的面团擀长卷起
22.再擀开卷起
23.取出冷冻的肉丸
24.将剂子对折按扁
25.放入肉丸
26.包严封口放入烤盘
27.将饼胚刷上蛋液
28.撒上芝麻
29.烤箱200度烤25分钟
30.时间到取出晾凉
31.一道美味的酥皮鲜肉月饼就做好了
酥皮月饼2020
酥皮月饼的做法
1.将A所有食材放在盘中，合成油酥面
2.B所有食材合成水油面
3.和好面团醒20分钟
4.醒好后，将油酥面称重每个12克，水油面每个25克
5.水油面包油酥面
6.用擀面杖擀薄
7.叠三层，同样方法三次后
8.擀成圆形，
9.包馅，用虎口包好
10.放炸盘中，刷上蛋黄液，撒芝麻
11.烤箱200度预热10分钟，烤20分钟出炉
12.装盘即可，一道美味的酥皮月饼就做好了
火龙果酥皮月饼的做法（肉松蛋黄陷）
火龙果酥皮月饼（肉松蛋黄陷）的做法
1.火龙果压汁，把水油皮所有材料和成面团，盖湿布醒20分钟，蛋黄烤熟备用
2.把油酥材料也和成团冷藏30分钟，把陷料的材料混合抓均
3.分成水油皮20克油酥15克的剂子，包好油酥按扁杆成皮卷起来，醒10分钟
4.用肉松包好蛋黄做好陷
5.重复在杆一次在卷起来，就可以从第一个开始搓下从一端按扁在杆成圆皮，把陷包好稍微按扁
6.烤箱180度预热10分钟，进烤箱190度烤15分钟在转160度烤10分钟左右
7.出炉咯