圣诞节马上就要到了，许多朋友喜欢制作一些姜饼饼干或是姜饼屋来增添节日的气氛。然而，怎么让自己做的姜饼屋既好看又好吃呢，今天我们就来学习一下如何使用蛋白糖霜（royalicing）来装饰姜饼屋。
如果你之前曾经使用过蛋白糖霜，那你肯定知道这种糖霜干燥之后会变得很硬，很难从它的附着物上剥离下来。但是我们只需要用到一个小小的物件就可以解决这个问题，那就是羊皮纸。
在制作之前，要准备好需要的材料，首先是几张烘焙羊皮纸，还有蛋清粉，当然还有一个已经制作好的姜饼屋。
首先将一张羊皮纸平铺在工作台上，用铅笔在纸上随便画出自己想要的图案，或是把有图案的纸放在羊皮纸下面，直接照着下面的图案在羊皮纸上勾勒也可以。如果想要自己画，那最好保证每一个图案都一样大小，所以你可以使用硬币画出大小一样的圆圈。另外要注意，在画画时一定要保证每个圆圈中间有足够的空隙。
接下来，在每个小圆圈内自由创作，可以画出不同的图案。如果不会，可以参照上图。画好之后，把羊皮纸翻转过来，背面朝上。
接下来制作蛋白糖霜，在蛋清粉中混入糖粉，倒入温水慢慢搅拌直至变蓬松。确保各个部分搅拌均匀，而且不能太稀。
糖霜做好之后装进裱花袋，试着在羊皮纸上划线或是画点，如果糖霜从裱花嘴里流出不能形成线条，则需要再多加点糖。如果糖霜太过坚硬，很难从裱花嘴中挤出，则需要再多加点水。
在此次制作过程中使用的是纯白的蛋白糖霜，但是也可以在其中滴入食用色素改变糖霜的颜色。
用不同大小的裱花嘴装在裱花袋上，分别倒入蛋白糖霜，然后就可以按照刚才画好的轨迹挤花了。尽量每一个花型多制作几个，因为在使用过程中有些花饰可以会折断或损坏。
趁花饰还未凝固之前，用裱花糖珠装饰。注意尽量用小一点的糖珠，因为它的重量会使花饰更容易破裂。
然后将做好的花饰放好干燥至少24小时，如果糖霜太稠，则需要更长的时间。
当花饰变得非常干燥而且上面没有湿软的地方时，就可以将其轻轻地从羊皮纸上剥掉了。为了能使花饰能够黏在姜饼屋上，需要将其翻转过来，在背面涂上一层打发好的蛋白糖霜作为黏连的胶水。
把花饰轻轻地按在姜饼屋上并保持几分钟，使其充分与姜饼屋粘合在一起不会掉落。把剩下所有的花饰都按照这样的方法黏在姜饼屋上。这样，漂亮的姜饼屋就完成了！
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如何制作蛋白糖霜
导语：蛋白糖霜（RoyalIcing）是英式蛋糕中常用的装饰材料。其制作原料及制作过程都十分简单，用途广泛，储存也十分方便。
如果你知道怎么制作蛋白糖霜，但是在为你的饼干裱花的过程中出现困难的话，以下的方法应该可以帮到你。
这里有一点要提醒你的是：一定要记住盖着蛋白糖霜，要么用保鲜膜，要么用湿布。这样可以防止糖霜变干。还有，如果你的做的蛋白糖霜太稠，那就加点水；如果太湿那就加点糖粉。
需要的材料：蛋白2个、糖粉（过筛）907g、柠檬汁1茶匙。
需要的器具：大搅拌盘1个、手提搅拌机（带搅拌钩）1个或者厨师机（桨叶型）1个、保鲜膜。
步骤1：将蛋白和柠檬汁倒入大搅拌盘中混合，再加入一些过筛的糖粉，用手提搅拌机搅拌均匀。
步骤2：在搅拌过程中，继续分次加入过筛的糖粉，每次加一点。当混合物看起来像厚实的打发过的鲜奶油并且呈湿性发泡状态时，那么你可以用这个状态的蛋白糖霜为饼干裱花了。
步骤3：如果你做成了湿性发泡状态的蛋白糖霜，接下来接续加入糖粉搅拌，每次2茶匙。因为从现在起，糖霜会变得越来越僵硬。当你可以用搅拌钩拔出小尖峰时，蛋白糖霜就可以了。然后用保鲜膜或者湿布盖上，放入冰箱冷冻保存即可。
流动状态的糖霜
如果你想为糖霜饼干制作流动状态的糖霜，那就取出一点蛋白糖霜，倒入搅拌盘，加入水混合搅拌，每次几滴。一直加水搅拌至蛋白糖霜变稀且呈液体状。当你用勺子勺起来时会滑落下来即可。加入水搅拌很可能会使糖霜产生很多气泡，所以这是最好再用保鲜膜或者湿布盖上蛋白糖霜并且放置30分钟，然后再慢慢搅拌以减少气泡数量。
蛋白糖霜的制作过程
在国外的很多配方里，经常用蛋清粉（MeringuePowder）来代替蛋白，因为生蛋白一来存在卫生问题，二来保存也不容易，三来每次都要想办法处理剩下的蛋黄也是一件麻烦的事。但是蛋清粉（MeringuePowder）目前在国内不容易买到。
蛋白糖霜做法过程：
第一步：准备好所有材料：蛋白1个，柠檬汁1小勺，糖粉200克或者：蛋清粉1（MeringuePowder）1大勺，柠檬汁2-3小勺，糖粉200克
第二步：糖粉过筛后与蛋白、柠檬汁混合，搅拌均匀即可。
第三步：蛋白糖霜搅拌好之后，应依照挤花需要来调整软硬度，比如说，挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜，挤叶子就需要稍软的糖霜。调整的方法是，可以酌量加柠檬汁来使糖霜变软、或是加糖粉来使糖霜变硬。
蛋白糖霜的储存：
由于蛋白糖霜容易风干变硬，所以未用完的糖霜需要用保鲜膜覆盖，并再盖上一层湿布，然后放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入柠檬汁或者糖粉调整过软硬状态后，需要重新盖上保鲜膜和湿布，静止30分钟，然后用勺子轻轻的搅拌，以减少糖霜中的气泡使之更细腻。
怎样使用蛋糕装饰糖纸
我们都经历过这种状况。派对马上就要开始了，出门前最后一分钟电话却响了……“帮帮忙吧！我需要一个蛋糕！”
他或许是你的小学同学，在晚上7点的时候提醒你明天早上的婴儿见面会需要一些纸杯蛋糕。
而你又是一个烘焙爱好者，因为做了一些可爱而又美味的蛋糕得到家人和朋友的赞赏，但是当电话打来的时候也就是考验你的时候，那作为一个小小的资深烘焙师，你应该怎么做呢？
如果是我，我就会用到这种特别简单、特别可爱的蛋糕装饰贴纸了。它们是现在市场上最流行的蛋糕装饰，而且有时候确实能够救救急。
那么蛋糕装饰贴纸是什么东西呢？简单来说，它是一种用可食用的墨水设计而成的薄薄的、软软的、可以吃的圆片，你也可以把它想象成可以吃的贴纸。拥有这种贴纸，你的烘焙生活将会变得更加简单！
那么我们就先来学习一下怎样使用这种可爱的贴纸装饰纸杯蛋糕和曲奇吧。
一般情况下，一张大纸上会有几种不同形状和颜色的装饰贴纸，你可以发挥你的创造力，设计出不同图案。
把贴纸掀起来，你可以看见白色的圆片边缘。你会注意到它的边缘并不齐整，因为这样才可以和蛋糕上的糖霜完美地融合在一起。
新鲜的装饰贴纸都比较柔软，但是如果长时间不用却暴露在空气中，那么它就会变干，而且很容易破裂。
如果要在纸杯蛋糕上使用贴纸，要先将蛋糕表面涂上糖霜，然后用小刀轻轻地将其抹平。
撕下一片装饰贴纸把它放在纸杯蛋糕的中央，抚平有褶皱的地方，把边缘部分按压在糖霜中。
当然，你也可以在蛋糕的边缘撒上一些彩糖。彩糖只会黏在糖霜上，但是不会黏在贴纸正面，所以不必担心彩糖弄得到处都是。经过几个简单的步骤，一个漂亮的纸杯蛋糕就做好了！
如果要在大蛋糕上是使用较大的装饰贴纸，首先你需要先制作一个夹心蛋糕。下面的示例是使用了一款香草蛋糕，夹心是粉色奶油。
为了保证蛋糕表面平整，需要在蛋糕外层涂抹一层糖霜。涂抹好糖霜之后放入冰箱冷藏10-15分钟以使其定型，注意要把蛋糕顶部的糖霜抹平。
在桌子或工作台的边缘把贴纸揭下来，轻轻地将其放置在蛋糕的中央。同样将褶皱抹平，贴纸的边缘紧紧按压在糖霜里面。
这些工作都做完之后，还可以在蛋糕的边缘裱花，用中等的裱花嘴在蛋糕的顶部周围和底部挤上奶油，最后在上面撒一些彩虹装饰糖，漂亮的彩虹蛋糕就诞生了！
通过装饰糖纸的使用，你可以非常快速地制作出精美的蛋糕来，想不想亲自试一试呢？
教你用蛋白代替布朗尼配方中的全蛋
世界上应该没有比湿润的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食爱好者满意的食品了。那软糖般的质感通常归功于配方中那几个鸡蛋，但是如果因为某些原因你不能吃或不想吃鸡蛋，你不需要完全放弃享受布朗尼的机会。因为液体蛋白可以是鸡蛋的一个健康替代物，虽然它不能像一对一那样进行简单替换。
彻底替换
对于大多数布朗尼食谱或布朗尼混合食品，你可以完全用液体蛋白替代全蛋。关键是要按照包装指示来取液体蛋液。例如，如果你的蛋清盒的包装指示上面注明3汤匙的蛋液相当于一个大的鸡蛋含的蛋液，而你的配方要求两个大鸡蛋，那么就取6汤匙的液体蛋白。
部分替换
如果想保留布朗尼的一些浓稠感和软糖般的质感，同时又想减少蛋糕的热量，那么你可以用蛋白液部分替代配方中的鸡蛋。如果你的食谱要求两个鸡蛋，那么你可以用一个全蛋和用两倍数量的液体蛋白替换另一个全蛋。
不能替换的情况
液体蛋白对于那些需要四个或更多全蛋的配方是不适用的。此外，如果出于你或你的家人对鸡蛋过敏的原因而不能用鸡蛋，那么液体蛋白并不是一个可行的选择，因为他们也是由鸡蛋制作的。这种情况应该找鸡蛋的置换材料，而不是一个鸡蛋的替代品。
其他鸡蛋的替代品
其他的鸡蛋替代品很容易找，包括香蕉或苹果酱：使用一半的捣碎的成熟香蕉或1/4杯的苹果酱来替代布朗尼蛋糕配方中的全蛋。尤其是香蕉，它能为软糖般质地的布朗尼提供所需的水分。酸奶或滋润的嫩豆腐也可以用于湿润、浓稠如甜点的布朗尼，1/4杯的酸奶或者1/4杯的捣碎的嫩豆腐替换一个鸡蛋。
如何给糖霜染色
给糖霜染色并不难，我们最好选用香草奶油或基础糖霜来染色。有两种染色方法：使用食用色素或使用着色膏，两种材料都可以在烘焙用品店买到。从实际运用层面来考虑的话，食用色素相对便宜，但着色剂的染色效果则可以一直延续（永不掉色）。
·要把食用色素运用好，我们只要把几滴（不多于5滴）食用色素滴入要染色的糖霜中，彻底搅拌。然后每次2滴地逐次加入，直到想要的颜色出现为止。
·而使用着色糕的话，先用牙签的一端蘸取一点，然后插到要染色的糖霜，充分搅拌，颜色还没有够的话再蘸取、搅拌，直到需要的颜色出现为止。要注意的是，因为着色糕的高度浓缩性，所以哪怕只是一丁点的量也会产生很大的颜色改变。最后还要注意搅拌要充分，不要让糖霜出现深浅不一的颜色。
注意：使用着色膏要特别留神，极小的量也会对颜色产生很大的变化影响。用牙签点取然后插入糖霜，搅拌。通常牙签点取的量就是一大包糖霜需要的量的了。记住，随着糖霜变硬，其颜色也会变深。
如何制作哈根姜饼农场（一）
你喜欢小型建筑物吗？所有的东西都是小小的，还有假日的欢乐和农场生活。你真幸运，现在我就带你们开始我的姜饼农场之旅，希望这个教程对你们有帮助。如果你学会了，你也可以创造自己的姜饼农场。
今天，我展示给你们的是如何制作姜饼屋和墙壁，这是姜饼社区的基础。
欢迎来到我的农场，地上铺满了新鲜的椰子雪，空中飘来阵阵肉桂和黑巧克力的浓浓香味。我带你开启这个姜饼农场之旅，你也可以想象一下你真的身在其中：咬一口这个门口，再咬一口这个砂石路和窗户，这些都是可以吃的。这是三天的旅程，所以你的腿可能会走得有点累，但是不用担心，还有一个蓝色水果糖热水浴池正在尽头等着你呢。
首先，让我们一起来讨论一些农场上的墙壁。它们几乎可以抵挡所有的自然灾害：中西部的严冬，挥动的武器，即使是迫你搬家（把整个姜饼农场从餐桌搬到咖啡桌）的土地收购。在农场的背后，你会看到两个大小一样但有着不同的色调的储存间，这就是我们用来放拖拉机和联合收割机的地方。
左边的车库是用黑色玉米糖浆做成的，而右边颜色别较深的上面写着“哈根农场”几个字房子是用糖蜜做成的。现在我们要暂停一下这趟旅程，因为现在我要教你怎么制作你自己的姜饼屋。
基本的姜饼屋墙壁
制作一个大房子
所需材料：黑色玉米糖浆（做浅色墙壁）1杯、糖蜜（做深色墙壁）1杯（或者将两杯混合）、红糖3/4杯、黄油3/4杯、中筋面粉4杯、肉桂粉2茶匙、姜粉1/2茶匙。
取一个中号深煮锅或者微波炉碗，混合玉米糖浆或者糖蜜、红糖和黄油。加热至黄油融化以及红糖完全溶解，既可以放在火炉上用中火加热，也可以放入微波炉加热1分钟，期间要搅拌。
取一个大的搅拌盘中，混合所有干性配料。再加入红糖混合物搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置在室温冷却20-30分钟。
同时，预热烤炉至177℃，准备好模板。你可以自己制作也可以上网买那些房子形状的模板。我用了一个相当简单的方法来做姜饼屋，那就是用硬纸板和尺子还有刀片。
先制作房子前模板和后模板
在一张硬纸板上画一条水平线，大约姜饼房的宽度那么长，然后再在这跟水平线的中心点上画一根垂直竖线，大约地板到屋顶的高度那么长。
再在水平线两端画两条更短的垂直线，两条线的长度大约是姜饼屋墙壁的高度那么长，然后这两条短线的顶点分别画两条斜线与中间最长竖线的顶点连接。这样，房子的形状就出来了，然后将这个房子模板用刀片割下来。
接下来，为房子的四边制作一个墙壁模板，这是一个长方形，高度跟刚才两条较短垂直线的高度一样长。
最后，制作屋顶，这是一个长方形，比房子的墙壁模板长0.5英寸，比刚才的斜线宽0.5-1英寸。这样可以确保它能悬挂在房子的顶部和四边。
在饼干烤盘上铺上一张羊皮纸，然后擀平面团放到烤盘中。轻轻撒上一点面粉并将刚才做好的模板平放在上面，每块模板之间相隔约1英寸。用披萨刀或者锋利的小刀沿着模板切出来。
清理多余的面团，烘焙至边缘开始变棕色。烘焙到15分钟的时候检查一下煮熟度。如果你想要一个深一点的颜色，你可以继续烘焙至45分钟。
现在回到我们的旅程吧!图中的农场房子就是我跟我未婚夫住的地方。墙壁是用1/4杯玉米糖浆和3/4杯糖蜜混合而成的。屋顶的深黑色是通过烘焙45分钟制成的。
明天，我们将继续我们的旅程，我会教你怎么制作粮仓以及怎么将这些房子放在一起。
烘焙装饰巧克力花朵怎么制作
制作花朵之前，你需要一块巧克力“粘土”——可使用的“粘土”，只要四种材料，煮、拌、揉三个动作就能作出来。这块巧克力粘土最好是提前一天或至少提前3-5小时做好备用。
烘焙装饰：制作巧克力粘土
所需的材料：2.5杯高品质的黑巧克力切丁、1/4杯白砂糖、3汤匙水、1/3杯透明玉米糖浆
制作巧克力“粘土”的步骤：
1，将巧克力倒入一个大碗里备用。小锅中混合糖、水、糖浆，高火煮到沸腾，不断搅拌到砂糖完全融化，差不多2分钟。
2，将煮好的糖水浇淋到巧克力上，静置30秒左右，然后用勺子不断搅拌直到巧克力融化，变得均匀顺滑。再将巧克力浆倒在硅胶垫或者铺有烤盘纸的烤盘上。
3，巧克力浆静置冷却到变成粘土似的可以触摸时，将“粘土”从边缘向中间折叠，再揉开，再折叠……反复不断，好像揉面一样，让巧克力粘土变光滑，这大概需要10分钟。
4，用塑料保鲜膜将巧克力粘土裹紧，放在阴凉干净的地方静置过夜，或者放在冰箱里冷藏至少3小时。
5，使用前，再次揉之，让它变软。如果太凉了不好揉，可以用微波炉加热5秒再揉。接下来，就可以用它来造型了。
烘焙装饰：制作巧克力玫瑰
1，在巧克力团上取下8-10个小橘子般大小的小圆球，将它们放在两张烤盘纸之间擀平——0.3mm左右即可，然后整理成类似泪滴状(留一片圆形的，作为玫瑰花的花芯部分)。
2，将圆形的那片巧克力卷成一头大一头小的小喇叭状。
3，然后在侧面添加一片泪滴状的巧克力。
4，不断在外面添加泪滴状的巧克力，每一圈都稍微错开，让花瓣交错位置。
5，按照上述方法，你可以制作任意大小的玫瑰花，也不一定非要几片巧克力——只要看起来自己满意即可。
烘焙装饰：制作巧克力鸡冠花
1，在制作这个类似鸡冠花的巧克力花朵时，你可以借助小玛芬盘来塑型，或者小杯子小碗等任何大小合适的容器都可以，在你使用的容器里先铺上烤盘纸或塑料薄膜以防最后取出花朵时粘在容器上。
2，这里我们用小塔盘来切巧克力，你可以用花边的饼干切模。
3，将切出来的巧克力片塞入铺有烤盘纸的玛芬盘里，然后在其上面再添加一片巧克力。制作这种花朵，在塑型上比较随意。
4，第三片巧克力在放入前稍微折叠成锥形。然后用一些细长的东西，比如铅笔、刷子柄什么的，整理花瓣的曲线，让它曲曲折折的更自然一点。
烘焙装饰：制作巧克力樱花
1，为了制作一朵小小的樱花，你需要一个小小的饼干切模来切巧克力。这里需要两片这样的巧克力。
2，第二片巧克力叠放在第一片巧克力上面，稍微旋转一下方向使花瓣错开。然后在中间添加一片纽扣大小的巧克力，用牙签之类的在纽扣巧克力上戳几个孔即可。