除黄油外的其他面团材料混合，面包机揉成团
加入黄油，揉至光滑
盖湿布，发至两倍大
蛋黄，牛奶，糖，淀粉混合
搅拌均匀后小火慢煮
待煮热之后加入吉利丁粉，继续煮至浓稠，不停的搅拌。不要煮沸。
隔冰水冷却凝固，中途还要搅拌一下
面团发好后，排出空气，分成四份。入烤箱二次发酵。
发好后用手在中间压出凹槽
填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟
填入香草酱。预热200度烤箱，中层，10-12分钟。出炉后网架晾凉
蛋白粉三次加入糖粉，搅拌均匀
围绕中间的香草酱，在四周淋上糖霜，趁糖霜未干，撒上椰丝就完成了
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欧式面包
欧式面包的做法
1.高筋面粉，全麦粉，糖，盐，混合放入面包机
2.加入适量水开启发面程序揉面10分钟后加入酵母
3.面团揉匀后加入黄油揉10分钟后，从新启动发面程序，面团发好后取出轻压排气分成3等份后对折
4.将面团轻揉成团松弛10分钟
5.蔓越莓干用红酒泡软
6.松弛的面团用手压扁后放入蔓越莓干
7.面团三折卷起后轻揉成棒槌形，放入烤箱醒发
8.发好的面包取出用锋利的刀片划出口，撒上面粉
9.烤箱预热210度烤25分钟左右，每7分钟喷一次水，表面上色加盖锡纸
10.烤好的面包取出放凉即可食用
胡萝卜欧式面包
配方：
法式面种：法国面粉118克，盐2.4克，酵母1.6克，水78克；
胡萝卜馅：奶油奶酪200克，糖粉40克，胡萝卜丁（切小点）50克；
主面团：高筋粉500克，砂糖40克，酵母5克，水280克，盐6克，黄油30克，胡萝卜碎200克；
制作流程：
一：法式面种
二：胡萝卜馅的制作：将称好的奶油奶酪和糖粉和匀，加入胡萝卜丁再拌匀即可；
三：主面团的制作方法：
1、将高筋粉，砂糖，法式面种称好后一起倒入搅面缸中低速搅拌；
2、将酵母和30克水化开倒入缸中；
3、将剩下的水倒入搅面缸中搅打至粉料抱团；
4、换高速档搅打至面团表面光滑；
5、加入称量好的盐和黄油，先低速档搅拌均匀，再换高速档搅拌至可撑出薄膜；
6、取出250克白面团做皮；
7、将胡萝卜碎加进去用慢速拌匀即可；
8、搅拌完成的面团温度控制在26-28度；
9、将面团放入发酵箱进行基础醒发，温度28度，湿度50~60%，时间约需40分钟左右，待面团体积约膨大到原体积的1.5倍；
10、将胡萝卜面团分割成200克/个，白面团分割成50克/个，收圆，盖上保鲜膜在案台上常温松弛40分钟；
11、做造型；将面团拍扁排气；
12、放入胡萝卜馅；
13、做成三角形；
14、把白面团擀薄分成6条，包在三角面包上；
15、放入醒发箱温度28-32度，湿度60-70%，醒发60分钟左右至面团体积原来的2倍大；
16、用面粉做装饰，放入预热好的烤箱上火230度，下火200度，喷蒸汽2秒，烘烤13---16分钟左右；
制作技巧：
一、胡萝卜去皮，切小碎粒；
二、胡萝卜也可以用碎冰机打碎成汁，如果打成汁的话加入的时间就不要最后加了，应该跟水一起加入。
北欧香蕉Muesli下午茶面包
简介
特点：其貌不扬，但富含营养，美味，无油无糖，简单易做。
材料
400g面包粉
100g黑面面粉或其他粗粮面粉
150g燕麦片
75g核桃仁或其他果仁（我这次用的是榛子仁和腰果仁混合）切碎。
50gcornflakes（做的时候才发现我没有cornflakes，就加了50g买的muesli）
1cup葡萄干（我混了些蔓梅干）
250ml水
50g鲜酵母（用发酵粉也可，一包，我们这儿是一包含有7g发酵粉）
1大勺蜂蜜
2茶勺盐
2个熟透的香蕉
250ml酸奶（最好是那种偏酸的，糖少的）
做法
1将酵母混到水中，加蜂蜜和盐，混匀。
2将香蕉切成小块，与酸奶混合。然后加入除面粉外的干料，混合。
3将面粉一点点加入2中，边加边搅拌，边加水直到面团都混匀，混好的面团有些粘。
4将面团放置在温暖的地方，盖上湿布，第一次发酵1小时。
5搅拌发好的面，排掉气泡，不用揉。因为面团粘，不好用手分为小分，可用两个大勺分，约18个面团，放在烤盘上，盖上湿布二次发酵，最好还是温暖的地方，30分钟。表面可喷些水，或刷牛奶。我什么都没用也可。
6烤箱预热220摄氏度约15分钟。
罗勒乡村欧式面包
这款面包融入了罗勒叶非常的香，在烤的时候已经闻到罗勒叶的香味了；由于是欧式的传统面包所以外表会烤的比较厚和焦。喜欢欧式面包的外皮，因为非常的酥脆而面包口感吃起来跟土司还不一样；欧式面包口感很扎实。加入了黑橄榄除了好看之外口感也很特别，黑橄榄取出的时候必须用水浸泡约15-20分钟才不然会很咸。
罗勒乡村欧式面包的主料：
面包：全麦面包粉(300G)面包：罗勒叶(1G)面包：酵母(5G)面包：盐(1G)面包：细砂糖(20G)面包：牛奶(110G)面包：橄榄油(10G)罗勒乡村欧式面包的调料：
马苏里拉起司(适量)灯笼椒丝(少许)樱桃番茄(数个)黑橄榄(2粒)做罗勒乡村欧式面包所需厨具：
电烤箱罗勒乡村欧式面包的做法步骤
1、将所有材料除橄榄油外，全部放入面包桶里；启动第一次15分钟和面程序。
2、15分钟后和面程序结束后，启动第二次和面程序33分钟；然后倒入橄榄油。
3、和面程序结束后，等待第一次发酵至2倍大；发酵完毕后揉成圆形。
4、用一个圆的大腕里面放入一块纱布洒上少许干低筋粉在布上，把揉圆的面团放到纱布上进行第二次发酵约1小时。
5、发酵完毕后从碗里取出，翻转到面团表面。
6、把面团表面多余的干粉拨掉留下一层薄薄的就可以了。
7、放入烤盘里，用小刀把面团的表面划个十字架或者自己喜欢的划痕。烤箱预热220度中层烤20分钟后转180度继续烤20分钟，当中如果上色快的话就要用锡纸盖上表面；烤箱热度需要安照各家的烤箱调整度数。
8、烤好后待凉了切成片状，准备馅料的材料。
9、切好的灯笼椒、樱桃番茄、黑橄榄和起司。
10、依次序铺到面包表面。
11、烤箱预热175度中层烤10-13分钟即可食用。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
几款欧式面包
--红酒甜甜圈--
这款面包用奶油奶酪和甜葡萄干做馅，香甜适口。
--用料--
高筋面粉250g
老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
糖18g
盐3g
酵母2g
红酒70g
奶油奶酪
提子干
--做法--
红酒取140g放在小锅里开中小火微沸5分钟，蒸去酒精。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气，分割滚圆（不要用擀面杖），大约平均分两份，盖保鲜膜松弛半小时。
拍扁放软质奶油奶酪和提子干，下半折再上折捏合面团，搓长；将一头压扁包入另一头（注意不要勉强搓长回缩的话先松弛几分钟再搓）。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火200下火180（上下190度），面团表面撒高粉。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
--小贴士--
关于液体的用量：此款面包较湿润柔软但不摊，冬季面粉较吸水，而且根据所用面粉调整水量，可以边揉边加入。（其他软欧包通用）
--高纤奶酪--
蓬松的杂粮面团，裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅，非常好吃！
--用料--
老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
高筋面粉200g
蜂蜜10g
黑麦粉/全麦粉50g
可可粉6g
红糖18g
盐3g
干酵母3g
水140g
糖水菠萝（或罐头）
奶油奶酪软质
装饰杂粮粒
--做法--
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。
糖水菠萝罐头沥去水去菠萝，切小块，加小锅中小火加热将菠萝收收汁去水份，菠萝也会比煮之前变甜。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气（不要用擀面杖），大约平分面团。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
取面团用手小心拍平轻压擀成大约16cm左右的方形，抹足奶油奶酪铺上菠萝丁卷起来，收紧口，表面刷少许水均匀沾满杂粮粒。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约半个小时至一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度），放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
--小贴士--
如果用黑麦粉请不要超过10g，剩下用40g全麦或者全用全麦。
--红茶葡萄干软欧--
这一款简单却迷人，芬芳的伯爵茶香和甜葡萄干融合，清淡适口。
--用料--
老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
高粉250g
糖18g
盐3g
伯爵茶浓汤140g
酵母2g
伯爵茶包两个共4g
葡萄干
--做法--
用伯爵茶包和100g水小火煮，放凉。用时兑水共140g。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。加入葡萄干揉几下混合即可。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。
中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。滚圆，放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度）.面团表面撒高粉，用刀片浅浅割几道放射状的线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
--佐莫拉吉--
一款芝士香浓郁略带辣味的咸面包，很好吃。内馅是原麦家特色奶油奶酪馅。
--用料--
老面200g（四只）/100g(两只）
高粉250g/125g
糖18g/9g
盐3g/1.5g
水140g/70g
干酵母2g/1g
帕森马芝士粉50g/25g
黄油10g/5g
--做法--
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分四份。(两只用量分两份）
中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。用手拍平去气泡，抹奶油奶酪，左右折叠捏合捏紧。裹上甜椒粉。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火200下火180（上下200度），面团表面撒干酪粉，用刀片横割几道。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
--红豆肉松古早味--
喜欢红豆，也喜欢肉松，咸甜交融让全麦面包也简单丰富起来。
--用料--
老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
高筋面粉200g
荞麦粉、谷物粉40g
可可粉6g
小麦胚芽5g
红糖36g
盐3g
干酵母3g
水130g
红豆沙馅
肉松
--做法--
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个30g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
取大面团轻压擀成大约16cm左右的方形，铺豆沙肉松，卷成橄榄型。小面团搓长一面沾芝麻，在面条一边（注意是只在一边剪哦，左边或右边！）斜剪几刀后，芝麻面朝下，间隔将斜剪的面外翻到另一边放在大面团上方中部，固定。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度），在下方用刀片浅浅割几道放射状的线。放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
--土豆花--
柔软的杂粮面团加入微微的辛香料，和超搭超好吃的土豆一起征服味觉！
--用料--
老面200g（100g水1g酵母100g面粉）
谷物粉/全麦粉50g
高筋粉200g
姜粉、小茴香粉、胡椒粉0.5g+1g+0.5g左右
盐3g
红糖18g
干酵母3g
水140g
土豆中等
植物油
奶油奶酪切小块
--做法--
土豆去皮切块。刷油撒胡椒、盐，锡纸刷油放土豆，放入烤箱200度烤至外皮有点焦熟。大约15分钟。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个40g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
取大面团手排气放入烤熟的土豆小块和奶酪小块。滚圆，小面团擀成大圆片盖在大面团上。底部不用完全捏合，包住即可。
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火220下火180（上下200度），面包撒粉用刀片划大十字，各四瓣中心划短线，放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
欧式泡面面包
材料
肉燥面一包鸡蛋一颗即时浓汤一包欧式圆面包一份
做法
1
把面包挖洞
2泡面煮到七分熟
3加入蛋花，最后放到面包内即可
4完成
椰蓉甜面包
天气渐渐转热，在热又不是很热的时候，最适合做面包了。在众多面包之中，椰蓉面包是我最先学习制作的，同时也是家里人最爱吃的。想必大家对于面包都有个椰蓉情结。这里给出的方子面团软硬适中，便于整形。同时直接法也更适合新手操作。周末在家里，做这么一款小面包，一起喝个下午茶吧。
椰蓉甜面包的主料：
高筋粉(175克)低筋粉(75克)酵母3克(3克)细砂糖(40克)盐(3克)全蛋液(25克)牛奶(135克)黄油(25克)椰蓉甜面包的调料：
黄油(25克)鸡蛋(25克)细砂糖(25克)椰蓉(50克)牛奶(10克)做椰蓉甜面包所需厨具：
电烤箱、面包机椰蓉甜面包的做法步骤
1、称重好面粉和酵母，将酵母在面粉中把个窝放好后盖上面粉；称重好除黄油外的其它料放入面包机；启动揉面程序；面团慢慢开始聚拢在一起。
2、15分钟后能扯出厚面片的时候放入黄油。
3、再启动一个揉面程序，约20分钟的时候就可以就会出现稍微有些薄和有些锯齿状的洞。如果是制作吐司，需要很薄的膜和光滑的圆洞。
4、放温暖湿润处发酵至2-3倍大小，用手按进去一个洞后不会回弹，发酵基本结束。
5、椰蓉馅配料：黄油25克，细砂糖25克，蛋黄25克，椰蓉50克，牛奶10克。制作方法：软化好的黄油加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积变大；分次加入蛋液搅拌均匀；加入椰蓉后搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀，冷藏放置十分钟即可。分成均匀的大小6个，攒成团。
6、面团分成大小均匀的6个面团，滚圆后松弛10分钟，擀成面片后包入椰蓉馅，收口滚圆。
7、将面团擀成椭圆形的面片，并在一侧上面片划一道1/3长的口子，注意不要滑破下面的面片。
8、反过来面片，从没有划破的那一边卷起，收口并使两侧连接在一起。烤箱转到发酵处，放一碗温水进行最后发酵。发酵时间为45分钟左右，面团两倍大小即可。
9、将发酵好的面包皮刷上一层薄薄的全蛋液，一层就可以，不要多刷，这样才能保持烤出来的颜色漂亮。
10、放入烤箱中层，下管160度，上管190度，烘烤16分钟呈现金黄色即可。
11、咋样，口味还不错吧。
12、面包的保存：冷却到室温后放入保鲜袋密封保存。长时间保存的话，直接冷冻，吃前拿出来回温再烤一下或者微波等一下就行。
花朵甜面包
花朵甜面包的做法
1.面包机和面，依次放入牛奶，鸡蛋，盐与糖对角放。然后放面粉，酵母放在最上面。
2.活好面后取出来，再活成光滑的面团。
3.把面团分成，约等分量的8个。
4.再把每一块分成约等分量的五小块。
5.擀成不要太薄的5片，如图叠放后，用筷子压一道。
6.从下往上卷起，再用刀把中间切断。
7.轻微的翻折面片，调整出花瓣。
8.盖上层保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
9.发酵到一两倍大。
10.刷上一层蛋液。
11.烤箱事先预热，上下火，160度，烤25分钟。
12.新鲜出炉啦。
13.个头不大，很适合娃们。
做面包方法很多，由编辑撰写的《【北欧式甜面包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问欧式面包的做法专题！感谢您的阅读！