卷心面包
卷心面包
主料:
高筋面粉250g、酵母4g、盐2g、牛奶60g、糖35g、鸡蛋2个、黄油30g、葡萄干适量、芝麻适量
卷心面包的做法步骤:
1.把所需要的食材准备好,面盆里依次放入面粉,盐,酵母,鸡蛋,糖。开始揉面,面团揉好放入黄油。
2.面团醒发30分钟,比之前大两倍
3.发好的面团,把气排空,揉成长条。
4.分成四份,醒发10分钟
5.擀成面皮,把葡萄干卷入
6.卷好
7.醒发30分钟
8.放入烤箱
9.撒上芝麻,190度20分钟。
10.烤好了,卖相不是太好啦
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芝心麻薯面包怎么做
珍贵平凡-芝心麻薯面包
芝心,麻薯面包
主料:
糯米粉150g、盐1g、牛奶160g、鸡蛋黄1个、帕玛森芝士粉80g、泡打粉1tsp、色拉油2tsp、马苏里拉芝士30g
做法步骤:
1.糯米粉,盐和牛奶混合
2.搅拌成能缓缓下垂的状态
3.加入蛋黄和帕玛森奶酪以及色拉油搅拌均匀
4.将搅拌好的面团压成矩形,分割成16等分
5.将马苏里拉芝士切成16小块
6.将马苏里拉奶酪像包汤圆一样包入面团
7.将包好的面团摆上烤盘,烤箱预热上火150度下火120度
8.烤25分钟左右
心形椰蓉面包怎么做
#美的绅士烤箱#心形椰蓉面包
心形,椰蓉面包
主料:
高粉200g、中粉100g、鸡蛋一个、细砂糖30g
辅料:
黄油30g、盐2g+2g、酵母4g、稀豆渣170g、糖粉60g、奶粉30g、蛋液40g
心形椰蓉面包怎么做:
1.椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中,加入软化的黄油70克,用手搓揉混合均匀,加入鸡蛋40克,用刮刀拌匀,呈团状,放入冰箱冷藏。
2.把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中,搅拌成团;
3.加入黄油后,继续将面团打至出膜;收圆入面包机桶中,室温下一发;
4.发酵到位的面团;
5.取出面团,排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟;
6.取出冷藏的椰蓉馅,分成8份
7.面团按扁,包入椰蓉馅;
8.面团再次按扁,擀长,长边叠起,再对折,对折的地方切2刀,分开切口,即成花形;
9.依次做完,放入烤盘,在温暖的地方二次发酵,发酵到位,面团表面刷蛋液;
10.放入预热180度的烤箱,中层,18-20分钟,若上色深,可盖锡纸;
11.到时取出,放烤架放凉。
小贴士:
椰蓉面包属于甜面包,味道香甜
肉松面包卷怎么做
食材准备:高筋面粉160g,低筋面粉40g,牛奶104g,全蛋液20g,酵母1t稍少一点,糖24g,盐1/4t稍少一点,黄油20g肉松,香葱,白芝麻,沙拉酱(甜味),海苔(可无)
食谱做法:
1.用后油法,先执行一个和面程序(15分钟),投入黄油再执行和面程序10分钟
(根据所用的面粉和机器适当调整和面时间,面团出薄膜即可)
2.和面的面团团成团,盖湿布发酵至两倍大
3.和面的面团排气,擀成0.2cm厚的长方形,入垫好烘焙布的烤盘中,用叉子叉洞再发酵40分钟。期间将小葱切小段,海苔剪碎备用。
4.烤箱预热180。发酵好的面包坯均匀刷上蛋液,撒上小葱段,白芝麻
5.放入预热好的烤箱,中层上下火,烤制10-12分钟(实际操作的时候我会根据上色情况调整,到十分钟的时候观察,如果上色不够,调高温度转放至上层,加烤1-2分钟)特色面食
6.取出,均与喷上适量的水,盖上保鲜膜,放置至温热(用喷瓶,尽量喷的均匀些,盖保鲜膜最好戴手套操作,小心烫)
7.晾至温热后,揭开保鲜膜,取出面包,放在烘焙纸上,在要卷起的一边划上两道,不要切断
8.抹上沙拉酱,均匀铺上肉松(太多会不好卷),借助底下的烘焙纸将面包卷成卷
9.卷好的面包卷放置几小时定型后,取下烘焙纸切成自己想要的大小,两头涂上沙拉酱,蘸上肉松
需要注意的事:
1.喷水包保鲜膜晾至温热的面包很好卷,不用担心开裂,卷的时候尽量不要压实,否则口感也会不够松软(水不用喷太多,用喷雾瓶均匀的喷上一层即可;完全放凉或者过热的面包卷的时候都会开裂)
2.烘烤前刷的蛋液尽量用蛋黄稍多的,因为烤制的时间比较短,蛋黄稍多上色会更漂亮
3.这款面包我试过用全高筋粉做,可是口感太实了,后来加入了低粉让口感更松软。但低粉不是越多越好,比例太大会让面包的韧度不够,虽然口感会很松软但容易开裂
4.卷的时候不要用手直接接触到面包,借助烘焙纸会容易很多,卷的时候也不会压的
5.葱可以选择小细葱,切的时候稍微切长点,撒上会更好看
6.沙拉酱的口味我比较过了,甜味的和这款面包更搭
7.糖本来就不多,不要随意减,否则不易上色
8.烤制的时间10分钟是基本,再依据上色情况调整,加高温度加烤的时候不要离人。不要频繁开烤箱门。
9.加了海苔碎风味更佳
培根面包卷怎么做
主料:高筋粉200克,细砂糖10克,盐1/4小勺,原味酸奶35克,干酵母2克,蛋黄20克,水80克,黄油15克,洋葱50克,培根100克,红椒30克,马苏里拉奶酪丝50克,黑胡椒粉1/4小勺,欧芹粉1小勺
制作步骤:
准备馅料
将培根,洋葱,红椒,分别切碎丁
锅烧热,倒入培根,煸炒出油
加入洋葱,红椒,炒软炒香
熄火,加入欧芹粉和黑胡椒粉,拌匀
冷却后加入马苏里拉
拌匀,备用
准备面团料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌出膜
放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵至两倍大
取出,排气,滚圆,松弛15分钟
擀成22厘米的正方形
翻面,铺上馅料
卷成长条
收口向下放入烤盘
最后发酵至两倍大,表面刷蛋液
放入烤箱中层,上下火,175度,烤30分钟左右
表面金黄出炉
热狗面包卷怎么做
热狗面包卷
热狗,面包卷
主料:
高筋面粉140g、火腿肠5根、细砂糖20g、黄油15g、鸡蛋液10g、干酵母2g、奶粉10g、黑芝麻少许、水80g
怎么做热狗面包卷:
1.准备材料。
2.把所有材料混合成光滑面团,柔出薄膜至扩展阶段。
3.盖上湿布,放在温暖的地方发酵2.5倍大(1小时左右)
4.发酵好的面团按压排气,平均分割成五等份滚圆,盖上湿布醒15分钟。
5.醒好的面团撮成长条,裹上火腿肠,放入烤盘,温度30℃左右再次发酵50分钟。
6.刷上全蛋液,再撒些黑芝麻。
7.烤箱180℃,15分钟。
8.成品。
香肠面包卷怎么做
香肠面包卷
香肠,面包卷
主料:
高筋面粉140g、水80g、细砂糖10g、黄油15g、鸡蛋液10g、盐1.25ml、酵母5g、奶粉5ml、火腿肠5根、芝麻适量
香肠面包卷的做法步骤:
1.配方一半的水溶解酵母,然后将除了黄油以外的干性材料拌匀,再加入溶解酵母的水呢,鸡蛋液,剩下的一半水多次加入,揉成面团。
2.成团后加入黄油,揉至拓展阶段(面团可抻出薄膜)
3.面团放在盆中盖上保鲜膜发酵到2.5倍大小
4.发酵好的面团,排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵
5.中间发酵好的面团分别搓成细长条绕在火腿肠上
6.所有火腿肠缠好后进行最后发酵。(可在烤箱中放入开水,营造发酵需要的38℃温度,85%湿度),时间约为40分钟。发酵到原来2倍大。
7.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻。
8.烤箱预热到180℃,烤箱中层,15分钟,完成
香橙面包卷怎么做
主料:高筋粉150克,细砂糖25克,盐3/20小勺,干酵母3克,黄油10克,全蛋33克,水60克,糖渍橙皮丁60克,杏仁粒3/5大勺
制作步骤:
用料
将面团料除黄油外倒入大碗
搅拌至略光滑,加入黄油
继续搅拌至拉膜
放入大碗,盖上保鲜膜,发酵至2倍大
取出,排气,滚圆,松弛15分钟
擀成16X22厘米的长方形
翻面,均匀地铺上糖渍橙皮丁,轻轻压平
沿长边卷起,捏紧收口
切成4等分
切口向上,放入纸模,进行最后发酵
面团再次长至2倍,表面刷蛋液
撒上杏仁粒
放入烤箱,中层,上火170度,下火180度,烤18-20分钟
表面金黄出炉
提子面包卷怎么做
原料介绍:面团材料(高筋面粉(金像)300克,无盐黄油15克,奶粉10克,细砂糖30克,全蛋一个,水120ML,盐5克,酵母(金燕)5克)夹层(无盐黄油200克)葡萄干70克,朗姆酒(浸泡葡萄干用)
制作过程
STEP1:葡萄干洗净后加入朗姆酒浸泡2-3小时备用
STEP2:面团材料全部混合放入盆中用机器搅拌
STEP3:搅打至面团儿表面光滑
STEP4:观察面团状态。用手轻拍面团表面不粘手,抻拉有很好的延展性即可
STEP5:在面板上撒少许手粉(面粉),起到面团防粘的作用
STEP6:将搅打好的面团放在面板上,用走锤擀成方形大片
STEP7:将面片用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟左右
STEP8:从冰箱取出面片,中间放无盐黄油,用面片将黄油包裹
STEP9:将封口出捏实以避免擀制时漏油
STEP10:用走锤将其擀成长方形
STEP11:折叠三折
STEP12:收口朝下再次擀成长方形
STEP13:折叠三折
STEP14:用保鲜膜包好入冰箱冷藏40分钟左右
STEP15:取出擀成长方形大片
STEP16:用刀切掉四周多余部分
STEP17:表面刷一层蛋液(未计入材料中)
STEP18:均匀撒上泡好的葡萄干
STEP19:卷起成卷后用刀分成6-7份
STEP20:将面包卷码放在烤盘上进行最终发酵
STEP21:最终发酵完成后表面刷蛋液(未计入材料中)入烤箱烘烤完成
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