脆皮肠仔餐包
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主料:hP299.COM
高筋面粉300g、白砂糖20g、盐3g、鸡蛋1个、炼乳30g、蜂蜜10g、牛奶150g、台湾脆皮小香肠12个、番茄沙司适量、丘比沙拉酱适量、迷迭香碎(或披萨草)适量、酵母6g、黄油30g、全蛋液适量
脆皮肠仔餐包的做法步骤:
1.将高筋面粉、鸡蛋、牛奶(不要全部加入,留10~15g观察面团性状再加入)、炼乳、蜂蜜、酵母(最后放在表面,不要与盐直接接触,以免杀死酵母的活性)、白砂糖、盐揉成面团,一直揉到面团起筋、表面光滑、充满弹性。
2.加入室温软化的黄油,继续揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
3.发至2~2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩,就说明发酵好了。
4.取出面团,分成12个的小面团,揉圆排气。
5.取一个面团擀成椭圆形。
6.从上至下卷起来搓成条。
7.围成一个圈。
8.盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。面包比较小,可以直接烤,或者放到烤箱里,里面放一盆热水,进行二次发酵。
9.表皮刷上蛋液,摆入脆皮肠。
10.挤上番茄沙司和沙拉酱,撒些迷迭香碎或披萨草,放入预热好的烤箱,中层170度,烤制15~20分钟即可。
扩展阅读
迷你肠仔包怎么做
主料:高筋面粉200g低筋面粉50g
辅料:黄油22g鸡蛋1个奶粉10g鲜奶100g香肠适量
调料:食盐2g白砂糖35g酵母粉4g
迷你肠仔包的做法
1.除黄油外所有材料放入面包机发面团程序揉20分钟,加入切小块的黄油重新启动发面团程序揉20分钟左右到扩展阶段,进行基础发酵
2.基础发酵结束后,分割成18-20g一份的小面团,分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
3.烤肠根据自己的口味切成适当大小
4.取一个小面团,用双手擀成长条状
5.将面条绕在烤肠上,不要绕的太紧,然后将面团两端粘牢
6.放在烤盘上,所有面包的收口朝下。最后发酵至1.5-2倍大,表面刷蛋液,放入预热好烤箱中上层180度15-18分钟左右至表面金黄即(温度请根据自家烤箱温度调节)
肠仔包怎么做?肠仔包的8步做法
【肠仔包】--长帝烘焙节
肠仔包
主料:
高筋面粉200g、糖30g、盐2g、蛋液20g、奶粉8g、酵母2.5g、牛奶110g、玉米油25g
辅料:
香肠适量、色拉酱适量
做法步骤:
1.所有主料放入面包机,启动和面30分钟
2.一发2倍以上
3.分割6份,滚圆松弛10分钟
4.搓成比香肠2倍的长度,然后2边对接呈0型
5.进行二发2倍左右
6.刷蛋液,将香肠填入中间,挤上色拉酱
7.入预热的烤箱180度中层15分钟左右
8.烤好放凉后食用
肠仔包的做法,怎么做迷你肠仔包好吃
图解迷你肠仔包制作全过程
迷你肠仔包
配方:高粉250克,低粉50克,细砂糖30克,盐1/4小勺,酵母1/2+1/4小勺,奶粉15克,
鸡蛋30克,水150克,黄油20克
辅料:脆皮肠12只,沙拉酱
烘焙:上下火185度中层,18-20分钟
迷你肠仔包的家常做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵2-2.5倍大
2、完成基础发酵的面团取出,排气后分割成12等份,每份约45克,滚圆松驰15分钟
3、取一份松驰好的面团,擀开成椭圆形
4、翻面后横向放置,压薄底边,自上而下卷起,捏紧收口
5、全部整理成长条形
6、取一份整形好的面团,两手压住在操作台上揉搓拉长
胡萝卜肠仔包怎么做?胡萝卜肠仔包的15步做法
主料:胡萝卜75g,水75g,高筋面粉200g,鸡蛋液20g,盐2g,白砂糖25g,即发酵母2g,黄油20g,火腿肠4根,番茄酱适量,罗勒适量
步骤:
1.75g胡萝卜加75g水入搅拌机打成胡萝卜汁
2.胡萝卜汁、鸡蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包机,开启揉面功能,揉完一个程序后加入室温软化的黄油,继续揉
3.揉到扩展阶段即可,我习惯揉到出手套膜
4.面团收圆放盆里盖上湿布发酵
5.发至两倍大即可
6.面团排气后均分成8等份,静置松弛10分钟左右
7.取一份面团搓长
8.如图那样头尾相接,注意要捏好收口
9.我另外做了4个香肠卷(把搓长的面团绕香肠几圈就是了)
10.全部做好,放入烤箱发酵(旁边放一杯热水帮助发酵)
11.面团发到2倍大左右,刷蛋液,然后将对半切断的火腿肠放到中间
12.番茄酱装入裱花袋(没有裱花袋可以直接用保鲜膜)
13.裱花袋减一个小口,挤再面包胚上,再撒一点罗勒,香肠卷撒炒熟的黑芝麻
14.放入预热好的烤箱,190度,15分钟
15.美美地出炉啦
咸香脆肠餐包怎么做
#松下烤箱试用#咸香脆肠餐包
咸香脆肠,餐包
主料:
高筋面粉600克、鸡蛋2个、橄榄油75克、白糖60克、牛奶250克、酵母8克
辅料:
脆皮香肠适量、披萨草适量
做法步骤:
1.备好主料里所标明的食材。
2.除橄榄油外,其它食材均下面包机揉至面团光滑,再将橄榄油加入,继续揉至面团舒展。
3.将揉好的面团转至在大的容器里。
4.入松下烤箱,选择发酵功能,选时间选择长通键。
5.这是经过四小时发面的状态,因为我揉好面我就将它丢入烤箱里发酵,而我自己就去睡觉了。
6.将醒发好的面团揉至光滑,再备披萨草及脆皮肠。
7.将面团分切好,搓圆备用。
8.在面团上压制一条脆肠。
9.再入烤箱,进行一小时的醒发。
10.这是二次发酵的样子,胖胖的有没有。
11.在醒发好的面团上洒适量披萨草提味。
12.再入烤箱170度,烤制20分钟,要注意上色哦,如上色深,请盖一张锡纸。
13.我家比较喜欢吃外面脆香得,如果喜欢吃松软的,那温度还要再降低个十度哦。
小贴士:
烤制面包要注意,后十分钟要注意上色情况,如果上色微深,那要用锡纸盖一下哦。
迷你肠仔包怎么做好吃
迷你肠仔包
肠仔包
吃惯了自家做的面包,外面蛋糕店的就不喜欢了,总觉得香料太多,而且没有自己动手做的卫生,这里介绍的面粉重量供参考,因为每家用的面粉含水量不同,可自行适量增减些,鸡蛋液用20克和面,剩余留到后面刷面包表层用
主料:
高筋面粉160g、低筋面粉45g、酵母粉3g、奶粉6g、鸡蛋液20g、盐2g、白糖30g、水100g、黄油20g、香肠6个、番茄酱适量、芝士片适量、罗勒叶又叫披萨草碎适量
迷你肠仔包的做法步骤:
1.面包机内胆安装好搅拌叶后加入水,蛋液,对角放盐和白糖。放入高筋,低筋面粉,奶粉,最后在上面放酵母,开始和面程序,第一次和面15分钟左右后加入黄油继续和面,我用了三次和面程序,共40分钟,拉出手套膜最好,差些也没问题,因为不是做土司
2.我用的是超市卖的热狗肠,其他也可以,根据个人喜好
3.面包机自带的发酵程序,初次发酵到两倍大,大概需要40~60分钟
4.取出发酵好的面团,称重分割成六等份,盖上保鲜膜醒15分钟
5.取出其中一份,搓成长条
6.围成圈,底部接口处捏紧
7.全部捏成O型第二次发酵
8.入烤箱30~35度,加两碗开水增加湿度,50~60分钟
9.二次发酵好了,表面刷蛋液,放入火腿肠,放一片芝士,少许番茄酱,撒些披萨草碎,或是肉松都可以,入烤箱180度,上下火,15~18分钟
10.两种口味的,很有食欲吧!
小贴士:
温度请根据自家烤箱温度调节,酵母和盐,糖,不要放在一起,否则会失去活性。
芝麻肠仔早餐面包怎么做
芝麻肠仔早餐面包
芝麻,肠仔,早餐面包
主料:
富强粉250g、鸡蛋50g、牛奶105ml、糖20g、酵母3g、盐2g、橄榄油15ml
辅料:
白芝麻适量、小仔肠适量、蛋液适量
芝麻肠仔早餐面包的做法步骤:
1.将主料中除橄榄油外的所有材料混合在一起,揉成光滑面团后再加入橄榄油,至能拉出薄膜,发酵至倍以上大。
2.将发酵好的面团分割成每个约70克的面团。
3.整圆松驰二十分钟。
4.将面团压扁排气,中间用手指拉开一个窝,然后均匀转大。
5.放入小仔肠。
6.发酵至两倍大,刷蛋液,撒白芝麻。
7.烤箱175度预热,中上层,15分钟左右即可出炉。
小贴士:
1、面团一次用不了时,可以当成老面放冰箱冷冻,下次使用时解冻后即可,加入老面的面包,会更加松软。
2、牛奶不要一次性全部加入,根据自家的面粉特点增减。
胡萝卜芝士肠仔包怎么做
主料:胡萝卜泥120g,中粉200g,盐1g,糖5g,酵母2g,红曲粉1g,芝士肠8根
步骤:
1.过程:胡萝卜半根,加适量的水,放入研磨机中搅拌成泥,越细越好,
2.与其它材料混合成团,揉成三光有弹性的面团,放室温发酵2倍大,
3.排气,分成小剂子,静止10分钟,
4.擀开成一个倒三角形,码入芝士肠仔,捏成一个长三角形,收口捏紧向下,
5.依次做好,红曲粉用一点儿水开稀,
6.给包子胚描上二三行,这样造型更逼真。放蒸锅,温水中醒发十分钟,大火烧开水,转中小火蒸15分钟,时间到了焖五分钟后再掀开。
7.想更有立体的造型,就是多花心思了,我用竹心最嫩尖处,收集好五六条,插入包子的顶部,就能造型成更立体更逼真的效果。
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