主料
高粉175g低粉75g酵母2g盐1g鸡蛋1个(我用的蛋去皮净重59g)牛奶100G白糖50g泡打粉2g辅料
白糖5g低粉10g芝麻5g风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头--------蜂蜜小面包的做法步骤
1.混合主料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛10分钟;
擀长至20cm,
一边压的很薄,边上卷起,
表面盖保鲜膜松弛10分钟;
将辅料混合备用,;
将松弛好的卷卷从中间一切两半,
底部沾水,再沾一下辅料,
模子底部涂油
等距离均匀的摆放在烤盘中;
用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时,发酵至体积长大2倍时取出;
2.表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
表面撒一层芝麻,入炉烤制;
预热烤箱230度,12-15分钟
出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)
3.撰写制作步骤hp299.cOM
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蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)
蜂蜜脆底小面包(韩国烤馍)的做法
1.成品图,脆皮芝麻香的底部。
2.除黄油外的其他所有材料放入面包桶,先液体后分类,盐糖对角放,酵母挖个坑放中间。
3.启动面包机自助揉面至光滑面团,大约20分钟,加入软化黄油继续揉。
4.揉至完全阶段。(小餐包没有土司那么高要求,其实揉出厚膜也足够了)
5.滚圆后直接放面包桶里进行基础发酵,至原来的两倍大,手指沾水或干粉探入不即可回缩即可。
6.揉几分钟排气后分割成8等分,滚圆,盖保鲜膜中间发酵15分钟。
7.取一个松弛好的面团搓成长条。
8.用擀面丈由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄。
9. 由上而下卷起,收口捏紧。
10.从中间切开一分为二。
11.芝麻和白糖搅匀,切面部分朝下放入芝麻混合物中。
12.底部均匀粘上芝麻和白糖混合物。
13.烤盘刷油(黄油玉米油均可,我刷的黄油),切面沾了芝麻的一面朝下有间隔放入烤盘中。
14.放入烤箱,底部放一碗热水进行二次发酵。(放热水是保持内部温度和湿度)
15.发酵至原来的两倍大取出,烤箱预热200度。表面撒白芝麻(此步骤随自己喜好),倒入玉米油或色拉油铺满烤盘底部一层即可,不要太多,容易油腻。
16.送入预热好的烤箱中下层,上下火190度20分钟。
17.蜂蜜和水按1:1比例兑成蜂蜜水,表面上色好后取出表面其他蜂蜜水。
18.送回烤箱继续烤好即可。蜂蜜水可以最后5分钟的时候取出刷。(具体烤制时间和温度根据自家烤箱脾气作适当调整,上色好了可以覆盖锡纸以免上色过深)
19.烤好后取出稍晾片刻。
20.趁热脱模,以免冷却后底部粘连不易取下!
21.成品图。
22.成品图,底部金黄焦脆,带着芝麻香。
23.成品图。
24.内部轻盈松软入口。
蜂蜜小面包的做法
自己动手,知道食品来源!总归放心!成品有点小硬,有点法式面包味道!这次做的有点满意!和大家分享!
主料
面粉(没分高低筋)400g黄油25g蜂蜜55g全蛋2个牛奶(奶粉15g+温水135g)150g盐4g酵母4g糖35g辅料
玉米油适量蜂蜜适量温水适量蜂蜜小面包的做法步骤
1.1.将主料全部混合!
2.2.软化黄油,混入面团成光面
3.3.光面发酵一夜!
4.4.第二天发酵好的很精神哦
5.5.烤箱预热5分钟!上下火,中层烤9分钟,出来刷上辅料,再烤6分钟!有没被诱惑到?!
蜂蜜小面包
这款小面包香甜的味道,可爱的造型,真是让我超级喜欢的,真的是一款吃了一个就停不下口的面包啊。蜂蜜小面包又名韩国面包,在面包房里经常可以看到的,当早餐很好哦。
用料
主料(面团)
高筋面粉260g
低筋面粉115g
牛奶150g
全蛋液65g
蜂蜜55g
白砂糖35g
黄油25g
酵母粉4g
盐4g
辅料(适量)
水1茶匙
蜂蜜1茶匙
橄榄油1茶匙
蜂蜜小面包的做法步骤
1.把鸡蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母倒入容器中搅拌均匀,再倒入装有高粉与低粉的盆中进行揉面,揉至光滑的面团后加入软化的黄油再进行揉面,揉至能拉出薄膜即可
2.把面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱倒数第二层的网架上,最底层放入装有水的烤盘,用常温型45度发酵1小时至面团2倍大
3.取出面团进行揉面排气,再把面团分成10等份的面挤,依次把面挤搓圆,盖上保鲜膜醒至20分钟,再取出一个面挤搓成长条
4.再向两边擀开成薄片
5.从上往下卷起,再把面卷切成两半
6.方法同上,把所有的小面卷做好,切面朝下依次间隔摆放在铺有锡箔纸(锡箔纸上刷些油)的烤盘中
7.盖上保鲜膜发酵至2倍大
8.烤箱170度提前预热,放入第二层上下火烤10分钟
9.水、橄榄油、蜂蜜各一茶匙搅拌均匀做成蜂蜜水,烤10分钟后把面包取出刷蜂蜜水,再放进烤箱烤10分钟
10.烤好后立即出炉。(烘焙时间和温度依据自家的烤箱情况来酌情增减)
11.放在网架上晾凉,趁热吃味道会更好哦
小贴士
面包松软的关键在于揉面、发面到位,要有耐心,面包成型后一定得发酵至2倍大再烤哦!
蜂蜜脆底小面包的做法
家人都爱吃糕点,可是很怕把宝宝催胖了,所以做糕点的时候尽量少糖少油来减轻能量。这次做的面包300克面粉只加了30克糖,但是因为有甜蜜的脆底和表面蜂蜜的作用,面包口感吃起来非常香甜,是一款非常推荐的美味面包。
蜂蜜脆底小面包,健康美味,香甜可口,下面来看看详细做法吧......
主料
高筋面粉300克辅料
白砂糖35克全蛋液55克牛奶125克酵母3克蜂蜜水适量低筋面粉10克芝麻5克黄油10克蜂蜜脆底小面包的做法步骤
1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里,用筷子稍微搅拌均匀,然后启动面包机和面
2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料
3.快速揉面40分钟,能拉出筋膜了
4.发酵至原来的2.5倍大小
5.面团取出,再充分揉匀,排气
6.将面团分成大小合适的剂子,擀成长舌状
7.卷起,再次擀成长舌状,再卷起,然后从中间切成两段
8.底部沾少许水后,放入脆底混合材料里沾上脆底材料
9.烤盘里放入油纸,将融化的黄油均匀刷在油纸上,然后将小面包原坯放入
10.放入烤箱,二次发酵至原来的2.5倍大
11.放入烤箱中下层,上下火,180度,16分钟,等上色后刷上蜂蜜水继续烤
12.出炉了
小贴士
一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合,以免面包机启动,面粉四处飞溅;
二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的;
三、上色后要加盖锡纸,不然表面容易上色过深,这个根据自家烤箱的特性来操作;
四、面粉的吸水性不同,揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。
做面包方法很多,由编辑撰写的《风靡街头巷尾的韩国蜂蜜烤馒头蜂蜜小面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜小面包脆底的做法专题!感谢您的阅读!