火腿花式面包
火腿,花式面包
主料:
高筋面粉460克、黄油30克、糖25克
辅料:
牛奶245克、盐3克、酵母3克
火腿花式面包的做法步骤:
1.所有材料准备好,取出厨师机的食物容器(和面搅拌桶),把和面用的材料按这个顺序依次放入:先加入水、牛奶、油,然后是盐、糖、面粉,最后在干面粉上弄个小坑,把酵母最后放面坑里埋起来。
2.旋转调速器,开2档,厨师机自动和面中......
3.2分钟左右,面团成型,加入软化的黄油
4.再继续和面,十多分钟左右,用手扯起面团,能拉出薄膜即可。
5.整理面团,放在温暖处第一次发酵。
6.发酵到2-3倍大
7.将第一次发酵好的面团取出,轻揉排气,分成8份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
8.松弛后的面团压扁,搓成长条型,擀开。
9.把火腿包入,收口处捏出边。
10.用剪刀平均剪开,注意不能剪断。
11.把两端捏在一起,慢慢向外一顺翻开,火腿露出,如果不做成圆型的,直接左右翻开即是长条型。
12.长条型
13.在温暖湿润处进行第二次发酵,在发酵结束后的面包表面刷全蛋液。
14.入烤箱,中层上下火180,20分钟即可。(根据自家烤箱脾气来定温度)
15.
小贴士:
1、需要整形的面包,和面的时候可以减少液体量,利于整形。
2、黄油可以化成液体先放入,也可以后放入。
3、可以挤上沙拉酱,点缀葱花,甜豆,玉米等喜欢的材料。
精选教程
怎么做香肠花式面包
菜品口味:咸甜
主要工艺:烤
主要食材:
制作难度:普通
约需时间:数小时
1
材料A中除黄油外的其它材料,先加液体再加粉类,拌开后启动面包机和面程序,将面团和至初具延展性(面包机不同所需要时间会有不同,可能一个程序可能两个程序),加上黄油,再次启动和面程序。
2
程序结束后面团可以拉出较薄的膜。这个状态做面包可以了。
3
将面团整理后放进面包桶中,进行第一次发酵。(这个发的时间控制在30分钟之内)
4
将面团取出,分割滚圆,进行松弛,约五至八分钟。
5
取小面团,擀成长形,不要硬擀,如果推不开,稍稍松弛后再进行就比较容易了。
6
将香肠包在面片中,收一下口。
7
将香肠包翻转,收口向下,用刀将香肠包均匀切出连刀,保持香肠切断,面不切断的状态。
8
将香肠包整出花样来,具体操作方法是将香肠同面一起左右摆开。
9
依次做好。面团我还做了其它花样,这个就做了三个。
10
将做好的面包同垫子一起入烤箱进行二次发酵,烤箱中需要放热水增加湿度,下面烤盘里是热水。
11
二次发酵大约25分钟,发好后取出,表面刷上蛋液。
烤箱180度12分钟,上色均匀即可出炉。
花式蓝莓酱面包怎么做
#美的绅士烤箱#花式蓝莓酱面包
蓝莓酱面包,蓝莓酱
主料:
高筋粉300g、黄油40g、白糖40g、蛋液40g、牛奶130g、酵母4g、盐2g
辅料:
蓝莓酱200g
做法步骤:
1.将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入高筋粉粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
2.取出发酵好的面团排气
3.把面团分割成大小均匀的6个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
4.取一个面团擀成薄饼
5.抹上蓝莓酱
6.两边斜切均匀的花刀,一边一条裹住蓝莓酱
7.做好后放入烤盘
8.入烤箱二发,45度25分钟
9.取出刷上蛋液
10.烤箱预热,入烤箱,160度上下火20分钟
11.出炉,OK!
小贴士:
1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。
2.高筋面粉厂家不同,水或奶的用量会有差别,所以和面时要留出10g左右的水或奶,视情况加减。
花式豆沙面包怎么做
花式豆沙面包
花式,豆沙面包
主料:
高筋面粉250克、细砂糖30克、盐1.5克、淡奶油25克、鸡蛋30克、牛奶105克、酵母3克、黄油15克、红豆沙馅适量、全蛋液适量、芝麻适量
家常花式豆沙面包怎么做:
1.称量好所有材料。
2.将除了黄油、表面装饰蛋液、芝麻以外的所有材料投入面包机桶内,启动一个和面程序,揉成光滑的面团。
3.之后加入室温软化的黄油揉至扩展阶段。
4.基础发酵至2倍大。
5.充分排气后,将面团一分为二。盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.将两个面团分别擀成20-25厘米的圆形。
7.取其中一张面团,抹上豆沙馅。
8.将另一张面团覆盖其上。边缘轻轻捏合。
9.取一个小碗,在面团中心位置扣下去。
10.压出清晰可见的印子。
11.将面团用厨房剪刀等分成4块。
12.每刀中间再剪一刀。
13.再在每刀中间剪两刀。
14.放至温暖处最后发酵,发酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度预热,中层烤约18-20分钟。
15.成品图~
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
3、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大会使面团断裂;用力太小印子看不清。
4、整形面包在最后整形阶段最好放入烤盘操作,或者放在一张锡纸上操作完轻轻挪进烤盘,如果在案板上操作好再放进烤盘,极易破坏之前整好的形,从而前功尽弃。
花式夹心面怎么做
营养早餐花式夹心面包(芝士肠果酱肉松三种口味)
花式,夹心面
主料:
高粉250g、细糖40g、鸡蛋1个、酵母3g、水90g、黄油30g、盐少许
辅料:
芝士肠、黄油(涂面)、果酱、肉松
做法步骤:
1.先制作面包团。将高粉,糖,酵母,鸡蛋,盐混合,加入水揉搓成面团。
2.加入黄油继续揉搓至光滑,能把面团拉扯成薄膜状不破即可(即起筋膜)。
3.把放团放在打蛋盆中,用湿毛巾盖上发酵1小时。
4.当面团发酵至2.5倍大,用手指蘸点面粉在面团上戳一个洞,手指拿开后,小洞不回缩不塌陷,即位发酵成功。
5.发酵完成后,按压面团进行排气。分成60g大小的面团若干。
6.用手掌把面团压成正方形,中间预留一根火腿肠的宽度。用刀等距离的划开。
7.把芝士肠或者果酱肉松放在面皮中间。把面皮轻微拉长些。
8.依次重叠,最后一条拉长些多余的部分折到反面。静置醒发20分钟。
9.烤箱预热,180度中层上下管15分钟,颜色变成金黄即可。
10.出炉后立刻涂抹一层事先融化好的黄油增加光泽度~
花式豆沙面包圈怎么做
花式豆沙面包圈
花式,豆沙,面包圈
一款大众化的面包,喧软带着豆沙的甜,平凡无奇却一直是面包店的畅销款。也许就像那句话平平淡淡才是真。好了鸡汤完毕,下面开始做面包吧!当早餐是相当不错的。
主料:
高筋面粉200g牛奶110g豆沙200g黄油20g细糖30g
辅料:
鸡蛋15g奶粉8g酵母3g盐2g白芝麻少许
花式豆沙面包圈的做法步骤:
1.将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内,慢速混合2min。
2.加入液体材料,慢速搅打直无干粉,然后改快速。
3.当面能拉出粗糙的薄膜时,将机器改为慢速,加入提前软化好的黄油,打至看不到黄油时,改为快速;
4.打至表面光滑,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5.取出面团平均分成等量的四份,滚圆,松弛15min。
6.将面团压成薄片,包入40-50g的豆沙。
7.擀制成长20cm的薄片,在一侧划出数刀,不划透。
8.翻过来,刀口朝下,卷起成条,一段将另一端抱起,成一个环形状。
9.接口朝下,码入烤盘,醒发60min,刷蛋液、撒芝麻。
10.德普烤箱设定温度:快热档173度预热10分钟,烤制12-15分钟就可以出炉了
11.成品~
家常花式豆沙面包怎么做
#松下烘焙魔法学院#花式豆沙面包
花式,豆沙面包
主料:
高筋粉300克、奶粉15克、鸡蛋40克、豆沙馅300克、细砂糖40克、盐0.5小匙、酵母粉4克、水140克
辅料:
黄油30克
教你如何在家制作全麦花式豆沙面包
做法步骤:
1.除了黄油外,其他食材放入面包桶内。先放入液体,然后放面粉,盐糖奶粉各放在一个角上,中间放酵母。
2.启动揉面程序,时间30分钟。
3.程序结束后,放入软化了的黄油粒,然后启动发酵程序,时长90分钟。
4.程序结束后,检查发酵程度,手指按下去,不回缩即可。
5.将面团排气,分成6分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个面团,擀成椭圆形,放上豆沙馅料。
7.像包饺子一样,捏紧口。然后翻转,封口朝下。
8.擀开,并用刀划出若干条开口(仅划破表层即可),将面团翻面卷起,弯成环形,两头捏紧。
9.用烤盘装一盘开水,放底穿,中间放烤网,然后放入面包坯,进行二次发酵,时间为30分钟。
10.在发酵好的面包坯上刷上一层全蛋液,烤箱预热180度10分钟,然后放在中层,烤20分钟即可。
11.出炉后,表面再刷上一层黄油,香香的~
小贴士:
这个方子,出来的面团稍为偏湿一点点,也许是因为面粉的吸水度不一样,亲们可以少放入10克水,调节一下。
豆沙花式面包怎么做有图
用料
高筋粉250g,酵母3g,细砂糖30g,盐2g,鸡蛋35g,淡奶油30g,牛奶95g,黄油20g
馅料
豆沙适量,表面装饰芝麻适量,蛋液适量,8寸圆模1个
豆沙花式面包的做法
将除豆沙及黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖湿润处发酵至两倍大
将面团排气后分成5等份,盖保鲜膜松弛15-20分钟
把面团分别擀成直径约18cm的圆形
底下垫一张油纸,表面均匀的涂抹上豆沙,边上留1cm不要抹。然后叠一片上去再涂抹上豆沙,直至5层都叠到上面,最上面的那片不要抹
先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子,用抹了油的刀切成8等份,中间不要切断
相邻的两片对扭一下
两片一组对扭,形成花形,放入8寸圆模,在温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷上蛋液,撒上芝麻,放入预热好的烤箱,170度25分钟,上色满意加盖锡纸
小贴士
天冷酵母可增加1g
全麦花式面包怎么做?花式面包的10步做法
#美的绅士烤箱#全麦花式面包
全麦面包,花式面包
主料:
全麦面粉300g、牛奶140g、蛋液40g、白糖40g
辅料:
黄油40g、盐2g、酵母4g、黑加仑干啥了、椰蓉适量
全麦花式面包的做法:
1.备齐材料
2.黑加仑切碎
3.将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
4.取出发酵好的面团排气
5.把面团分割成大小均匀的12个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
6.取一个面团擀成薄饼,刷上一层薄薄的油,上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
7.每两根扭在一起
8.入烤箱二发,45度40分钟
9.取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10.预热烤箱160度,上下火烤20分钟
小贴士:
1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。
2.全麦粉比较吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和面过程还是要留出10g左右的水或奶,视情况加减。
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