朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面
葡萄干，奶香小面包
自从有了面包机，和面就简单了，也越来越爱做面包，基本上我的面包机就用个和面功能，我发酵都还习惯用烤箱发酵，觉得效果好些。整形后还用烤箱二次发酵和直接烘烤，一来样子好看，二来上色、火候都好掌握。
我们全家都特别喜欢吃葡萄干，不仅好吃，营养保健功效也很好，用它来做面包，天天都能吃到。这款面包因有了面包机，和面简单不再发愁，整形也简单，分剂、包馅、捏口、揉圆、摆盘、发酵、刷鸡蛋、烘烤一气呵成。
我这个配方的量比较大，我的烤盘是38*28cm的，如果家里烤盘小可以适当减量，整体按比例减就可以了。
主料：
黄油70g、糖粉90g、盐2.3g、鸡蛋90g、牛奶170g、高筋粉370g、全麦粉130g、酵母5g、全脂奶粉20g
朴实香甜葡萄干奶香小面包~面包机和面的做法步骤：
1.按顺序把原料称进面包机的和面桶，糖粉是用料理机打磨的。高筋粉、全麦粉覆盖在鸡蛋、牛奶等液体上，在边角称入酵母、另一个对角称入奶粉，一定要把酵母与糖、盐隔开，否则会影响发酵。
2.一个和面程序后揪一块面团来检验面的筋度是否达到，要能轻松拉出均匀的薄膜就是可以了，如果还不行就再叠加一个和面程序，我的面包机是20分钟，我通常用两个程序就可以了。
3.烤箱下铺一个装满水的盘子，烤箱关闭温度，开到发酵档(没有发酵功能的烤箱如果能设定34~40℃之间就可以发酵)，发酵一个小时左右，面团体积发到两倍大。
4.发酵好取出和面桶晾凉，揉面排气。分剂，我分了12剂，用保鲜膜盖住一剂一剂拿出来处理。揉圆压平，包入葡萄干，收口捏紧，然后收口向下，整理周围成圆形，放入铺油纸的烤盘。
5.盖上保鲜膜继续入烤箱第二次发酵一小时。
6.发酵后取出，预热烤箱上火180℃、下火150℃，面包表面刷蛋液，撒芝麻，入炉烘烤25分钟左右(根据面包大小、多少具体而定)。烘烤时面包还会胀大一些，一般10分钟面包开始上色，不想上色太重在上面隔一层锡纸，继续烘烤。
7.叮!出炉，大功告成!好好享受香甜可口的葡萄干奶香圆面包吧。内部组织松软无比。
小贴士：
收口一定要捏紧，否则二次发酵膨胀的时候会撑开，不用管形状，因为都压到底下了。
延伸阅读
葡萄干奶香面包的10步制作教学
葡萄干奶香面包
葡萄干，奶香面包
家里的烤箱闲置了很长时间了，因为一直琮宝宝所以面包类的很少有时间做，今天趁宝宝睡着了偷偷做了这款面包。
主料：
高粉250克低粉50克鸡蛋2个
辅料：
糖40克盐2克奶粉20克黄油30克水75克
葡萄干奶香面包的做法步骤：
1.除黄油外面包桶依次加入清水，鸡蛋，对角加入白糖和盐，在弄个小坑把酵母放入按下自动和面程序。
2.和面结束后加入黄油再按下自动和面
3.和好的面团取出进行第一次发酵，发酵至2倍大
4.把面团排气分成8等份，松弛15分钟
5.取一小面团再次排气，擀成这样的形状
6.撒上葡萄开
7.再将面包卷起
8.做好的面包送入烤箱进行二次发酵
9.发酵好的面包刷上鸡蛋液(和面时放一个鸡蛋留一个用来刷表面)再撒上点白芝麻
10.烤箱提前预热中上层180度，烤20分钟左右，面包稍有点上色后放上锡纸盖上
小贴士：
放上点奶粉做出来的面包有淡淡的奶香味
葡萄干小面包做法
主料:高筋面粉300g
辅料:牛奶190g盐2g酵母5g橄榄油15白糖20g葡萄干适量
步骤
1.将所有材料都放入厨师机内胆里
2.用厨师机和面15分钟
3.弄成团盖湿布发酵
4.发酵到用手指戳洞不回弹就表示发酵好了。
5.平分成六份，滚圆松弛10分钟。
6.擀成面皮，包入葡萄干。(葡萄干洗一下)
7.都给包好，褶子那面冲下揉圆。
8.用剪子剪八个豁口摆入烤盘盖上保鲜膜二发。
9.二发到面包明显变胖了表面刷蛋液
10.用擀面棍的一头沾水，然后蘸些芝麻仁，在面包上点一下，然后送入180度预热好的烤箱烤30分钟。
葡萄干奶香辫子包的10步做法
葡萄干奶香辫子包
葡萄干，奶香，辫子包
主料：
高筋面粉540g鸡蛋2个白砂糖65g酵母5g盐5g全脂奶粉40g温水250g黄油50g芝麻少许葡萄干若干
葡萄干奶香辫子包的做法步骤：
1.除黄油外，其他材料放一起搅拌，我是用打蛋器打，打到均匀。蛋液剩下少许。
2.加入软化的黄油继续搅拌，打蛋器连续打三分钟，休息片刻，打4到五次。
3.面团揉至可拉出膜
4.放烤箱，调发酵档，调28度，直至面团发酵到原来的2倍大，大约20分钟左右。
5.取出发酵好的面团，发至原来2倍大，此时用手插个洞不易合拢。揉，摔面团3-5分钟，令其放气。
6.面团切小块，静置10分钟后，切小条，放上葡萄干，三条一起编成辫子状
7.放入烤箱，发酵档，调38度进行二次发酵。发至两倍大。大约半小时。
8.发酵到两倍大，取出，表面刷上之前剩下的蛋液，撒上芝麻。
9.烤箱调上下火，180度预热10分钟后，放入烤15分钟即可。
10.拉丝效果好，香软好吃的辫子包完成了!视个人爱好，可加葡萄干，蔓越莓干，肉松等等。
酒渍葡萄干小面包的21步做法
主料：高筋面粉(500克)隔夜剩啤酒(300ml)活性干酵母(8克)细砂糖(40克)盐(5克)全脂奶粉(25克)黄油(30克)鸡蛋(1枚)黑葡萄干(40克)白葡萄干(40克)君度甜橙酒(60ml)
做法步骤：
1、往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。
2、面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。
3、然后放入一枚全蛋拌匀。
4、最后用啤酒和成面团。
5、面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油，方法为;把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。
6、用手把面饼左右前后折叠包好黄油。
7、然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。
8、最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。
9、面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。
10、把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。
11、把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。
奶酪葡萄干小面包怎么做？小面包的9步做法
奶酪葡萄干小面包
奶酪，葡萄干，小面包
主料：
面包专用粉280g、砂糖30克、盐2克、酵母3克、35度温水180ml、黄油5克、黑芝麻适量、奶油奶酪60克、葡萄干适量
奶酪葡萄干小面包怎么做：
1.面包粉，糖，盐，酵母，温水混合，揉成面团。开始很粘，我使劲揉，卖力揉。
2.五分钟后是这个样子的，可以加入软化的黄油了，继续卖力揉。
3.又过了近十分钟，变成了这样的。我不追求手套膜，所以这个状态就可以了。
4.面团滚圆，开始一发。
5.面团发酵两倍大，排气，分成均等的16份，放置醒面10分钟。
6.奶酪也分成16份，和葡萄干一起包到面团里。
7.全部包好后，放入模具中。开始二发。
8.二发后，表面刷蛋液。同时烤箱190度预热。
9.模具放入烤盘，烤箱下层，190度烤制15分钟，出炉了，颜色不错吧!
小贴士：
这个方子的糖量较少，喜欢甜的可以再多加些砂糖。
奶香葡萄干面包的21步做法
奶香葡萄干面包#
奶香，葡萄干面包
主料：
高粉300g鸡蛋1个幼砂糖50g盐2g奶粉10g牛奶150g酵母3g黄油25g熟白芝麻适量
做法步骤：
1.将牛奶，鸡蛋倒入面包桶内。(我将鸡蛋打散之后，留了少许烤面包时刷表面用哈。)在一角加入糖，另一角加入盐，避免俩样混合。
2.倒入面粉和奶粉。
3.在面粉顶部用手指按一个坑。倒入酵母。并用面粉将酵母盖好。(配件里的小头量勺刚刚好3g,很方便的说)
4.将面包桶安放在面包机中。
5.盖好盖子，接通电源。顺便我们欣赏下面包机高大上的外观吧。
6.选择和面，时间设置为20分钟。
7.上面的观察窗可以很方便观察机器的运行状况。
8.利用揉面的时间，来体验下WIFI远程操作吧。下载APP，添加设备。实时监控了有木有
9.再也不用一圈一圈往厨房跑了~
10.言归正传，一个搅拌程序之后，面团已经有了一定延展性。加入室温软化后的黄油。
葡萄干辫子面包的12步做法
主料：高筋面粉(200g)砂糖(40g)酸奶(60g)水(60g)黄油(20g)鸡蛋(20g)葡萄干(40g)酵母(6g)
图解步骤：
1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，(没有投入口就直接加在桶内)启动面包面团程序开始面包醒面发面
2.结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚(如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的)
3.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8.面团等分成三等分，每份丙分成三份，分别搓成长条
9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵(烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以)
11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
葡萄干奶酥面包的12步做法
主料：高筋面粉(100克)水(30克)酵母(1克)细砂糖(50克)干酵母(3克)盐(3克)鸡蛋(50克)黄油(30克)糖粉(15克)低筋面粉(25克)奶粉(2克)无盐奶油(20克)葡萄干(适量)全蛋液(适量)
做法步骤：
1、将冷藏液种面团：高筋面粉100克，水100克，酵母1克混合搅拌均匀。
2、室温发酵1个小时后，放入5℃的冰箱冷藏发酵至少16小时。
3、用后油法将高筋面粉180克，细砂糖50克，干酵母3克，盐3克，水30克，鸡蛋50克，黄油30克发酵好的冷藏液种面团一起揉至完成阶段，收圆进行基本发酵。
4、基本发酵40分钟。
5、将发酵好的面团分割成均匀的7份，滚圆盖保鲜膜醒发30分钟后将每个面团分成3小块，搓成长条。
6、编成3股辫。
7、头尾处要捏紧(不然二发和烘烤时会涨开)。
8、依次编好所有的面包后，放在烤盘中二次发酵。
9、制作奶酥粒：将糖粉15克、低筋面粉25克、奶粉2克混合拌匀后加入无盐奶油20克黄油(黄油不需软化)用手搓成小颗粒状。
10、当面包发至二倍大时，表面刷全蛋液。
11、在面包表面辫子的间隙处摆上葡萄干。
12、再在表面撒上一层奶酥粒后放入预热好180度的烤箱中层，烤18分钟左右即可。
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