懒人版蔓越莓椰蓉面包
蔓越莓，椰蓉面包
记得第一次做面包时问题一大堆，又硬又老也没发起来，而且比例没掌控好弄得两只手满是面糊，当时气得直呼再也不自己做面包了.后来有了豆果烘焙达人的帮助再加上自己对美食的这份拗劲，终于现在能轻松驾驭面包了，在这和亲们一起分享下自己琢磨的这个配方，初学者可以尝试下不用象我这样走歪路了哦
主料：
高筋面粉500g鸡蛋50g黄油60g+15g牛奶125g白糖75g酵母9ghp299.cOm
椰蓉馅：椰蓉65g牛奶50ml炼乳2汤勺白糖20g黄油30g低粉15g
懒人版蔓越莓椰蓉面包的做法步骤：
1.黄油融化，把所有材料(除椰蓉配方馅料和15g黄油)放入面包机，记住酵母要最后放，面粉倒数第二，这样酵母不会碰到糖、黄油、牛奶等材料，容易发酵哈!
2.启动主食面包程序，到发酵程序过后就要关闭程序，(我这个大约需近两个小时)因为烘烤还是需要烤箱来完成才好吃哦!
3.利用面包机工作间隙制作椰蓉馅，文火取耐热容器倒入牛奶，加白糖、黄油隔水加热直至白糖、黄油溶解，期间需不断搅拌，离火然后加入练乳、椰蓉搅拌均匀并筛入低粉搅拌均匀
4.倒入蔓越莓干搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
5.面包第一次发酵完成后启动4次自助和面程序，大约40分钟的样子.如果面包机缺少该程序，那就只能乖乖地用手工和面哈.
6.从面包机中取出面团，这个比例一点都不粘手哈，继续不断揉、摔面团，大约十五分钟的样子面团变得很有弹性哦，记得如果粘手不要随便添加面粉，只要揉的时间久些就会OK啦!
7.面团揉的光滑细腻一点都不粘手后用手指轻按面团不回缩就ok啦!
8.将面团擀成长条，然后用刀切成大约长10cm宽3cm左右的剂子
9.取玫瑰花型硅胶膜，15g黄油隔水融化后用面包刷在模具四周均匀刷下
10.取其中一枚剂子搓成圆球后压平置于手心，然后将备好的椰蓉馅料置于面团中央包裹起来
11.搓成圆球
12.圆球做好后放于模具并轻轻按压面团，方便成形
13.烤箱预热后转到发酵档，将模具置于烤箱进行二次发酵40分钟，建议烤盘下方放一碗温水以防面团太干.
14.当面团发酵成2.5倍大时从烤箱取出面团，烤箱再次预热，然后180度中火烤15分钟左右就OK啦!具体看面包上色情况及各家烤箱脾气，时间上可作适当调整.
15.出炉啦!真的真的好香
正面照哦!掰开面包看看，香香软软非常不错哦!
小贴士：
此配方大约可做16个玫瑰面包哦!
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蔓越莓奶酪小面包的15步做法
主料：黄油31克淡奶油13克水125克盐3克细砂糖43克干酵母3克高筋面粉200克鸡蛋液25克低筋面粉50克片状奶酪4块蔓越莓20克
做法步骤：
1.准备好的食材。
2.除了黄油把所有的材料倒进面包机里进行和面。
3.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
4.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
5.发酵1小时后捅下去不反弹即可。
6.面团排气，分成14到15个等份，滚圆，醒面15分钟。
7.奶酪片切小片，蔓越莓切碎，隔水融好的黄油。
8.把面团再次排气后擀成长条，涂上黄油。
9.接着放上奶酪片和蔓越莓。
10.从一端卷起，卷成小卷，放在纸杯上。
11.卷好的小面包放在烤箱里二次发酵，发酵至八九分满。
12.发酵好涂上蛋液。
13.预热烤箱180℃，上下火，15分钟左右.
14.都烤好了。
15.成品
全麦牛奶蔓越莓面包的15步做法
全麦牛奶蔓越莓面包
全麦，牛奶，蔓越莓面包
全麦面营养丰富，蔓越莓富含的维生素C也较高!所以我将两者结合加入了牛奶做了这面包，口感还是挺不错的!
主料：
全麦粉250g牛奶120g糖30g盐2g酵母3g蔓越莓干50g蛋液30g黄油25g
做法步骤：
1.将除黄油以外，所有材料放入面包机中，选生面团功能进行揉面!
2.10分钟后加入黄油，选择发面团功能，进行揉面和第一次发酵!
3.发酵好的面团可以继续让面包机揉5至10分钟，进行排气!
4.取出面团，揉至光滑，称重!
5.平均分成6个小面团
6.将烤箱中放一碗温水，保持湿度!
7.选择功能键到发酵功能，烤箱自定温度为45度，时间40分钟!
8.揉好的面团放入纸托中
9.排入烤盘中
10.送入烤箱进行第二次发酵!
11.发酵完成后，饱满的生坯!
12.均匀的刷上蛋液(分量之外的)
13.选择上下火180度20分钟，(这次预热时间为5分钟温度显示不再跳动)
14.将生坯放入烤箱中!
15.出炉后的面包，颜色就是这么均匀!软软的~因为我用手按了按!
小贴士：
如果没有面包机需手揉揉到扩展!蔓越莓干的多少可根据自己的口味进行调整!用eBake烤的过程中可看面包颜色的深度加盖锡纸!如果用其它品牌的烤箱请选择烤箱的实际温度进行烘烤，因为烤箱都会有不同程度的偏差!
蔓越莓椰蓉小面包的14步做法
主料：高筋面粉250g，蛋液30g，水70g，牛奶65g，盐2g，白糖20g，干酵母3g，黄油20g，蔓越莓25g，椰蓉60g，软化黄油30g，蛋液40g，白糖20g，奶粉5g
步骤：
1.主料部分除黄油，放入面包机揉光滑;
2.加入黄油继续揉至面筋拓展，面团光滑柔韧;
3.取出后可以适当配合手揉;
4.事先加水泡好的蔓越莓;
5.稍微沥干水分，扑上适量干粉，放在面团上;
6.揉进面团中;
7.静置发酵至两倍大;
8.揉匀排气;
9.先分成八份;
10.分割成16个小剂子;
11.放上做好的椰蓉馅(辅料部分材料混合);
12.收口包好;
13.放在间隔一定间距放在烤盘上，二次发酵至明显变大;
14.预热好的烤箱175℃、18min至表面上色。
椰蓉蔓越莓小面包的做法
椰蓉面包加入了蔓越莓，口感更加丰富，香香甜甜中夹着一丝丝酸爽，更美味，更适合初夏季节。
用料
面团材料
高筋面粉170克
低筋面粉50克
牛奶85克
全蛋液25克
淡奶油30克
糖30克
盐2克
酵母3克
黄油20克
蔓越莓椰蓉馅
黄油20克
全蛋液30克
椰蓉35克
糖20克
蔓越莓25～35克
酥粒#(可用芝麻代替)
黄油8克
糖粉5克
低筋面粉12克
蔓越莓椰蓉小面包的做法
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
面团醒发期间，准备蔓越莓椰蓉馅，事先软化好的黄油，加入蛋液，大致搅拌一下，再依次加入糖，椰蓉，蔓越莓(可切成小块，用量可适当增加，我用了25克)，拌匀。
取一个醒发好的面团，擀成小圆饼，放入适量的蔓越莓椰蓉馅，像包包子一样，包好收口，捏紧!捏实!
收口向下，稍稍按扁。
找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，但是剪口不要离中心点太近，留出放酥粒的位置。
全部剪好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，送入烤箱发酵，烤箱没有发酵功能的，可以烤盘下放盘温热的水，二次发酵温度不要超过38度。
发酵期间准备酥粒，软化好的黄油，加入糖粉，低筋面粉，用手搓成小颗粒，备用。(也可用芝麻代替此步，但是口感会不一样的哦)
发酵至1.5倍至2倍大，取出刷全蛋液，在中间均匀撒上酥粒，送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制13～15分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。
出炉后，放到晾网上晾凉。
香味扑鼻?等不及?那就开吃吧!
蔓越莓面包卷怎么做？面包卷的15步做法
蔓越莓面包卷#长帝烘焙节华北赛区#
蔓越莓，面包卷
主料：
高筋面粉300g、细砂糖48g、酵母4g、蛋液48g、牛奶160g、盐5g、黄油30g
辅料：
细砂糖30g、酒渍蔓越莓75g、玉米油适量、黄油适量
做法步骤：
1.将除黄油外的主面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，启动和风面包程序，设定750g
2.在时间为2:50时加入黄油，然后继续程序
3.至1:45时，面团基础发酵完毕
4.取出面团排气
5.然后在案板上擀成长方形，大小约为20*30cm，注意将底边压薄
6.在面坯表面刷一层玉米油(注意边缘留出空隙)
7.然后再均匀的撒满细砂糖(注意边缘留出空隙)
8.最后再在表面撒上酒渍蔓越莓(注意边缘留出空隙)
9.将面团卷起并封口
10.切成9段
11.放入抹了一薄层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵
12.发至约1.5倍大小
13.送入预热好的烤箱中下层，180度30分钟
14.出炉后趁热在表面刷一层融化的黄油
15.晾凉即可
小贴士：
1.我这次使用了面包机完整程序的前半段来完成了面团的揉面和基础发酵部分，算是比较省心的一个法子;当然，也可以使用单独的揉面程序然后再发酵，这个时间就需要根据面团状态来自行判定了;
2.在面坯上撒各种材料的时候，一定要注意留出边缘部分，因为在卷的过程中会将中间部分的材料挤压到边儿上去的~
3.模具要事先抹一层黄油进行防粘处理，这样操作也是为了脱模的时候更加容易;
4.出炉后表面刷黄油，嫌麻烦也可以不刷的哈~
椰蓉蔓越莓月饼的做法
椰蓉蔓越莓月饼的做法
1.先做月饼皮
2.转化糖浆，枧水，玉米油混合
3.筛入面粉和奶粉
4.混合均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏
5.牛奶，黄油，白糖放入盆里，
6.隔热水加热至黄油融化
7.放入椰蓉
8.搅拌均匀，放凉以后加入全蛋液
9.搅拌均匀
10.加入糯米粉
11.搅拌均匀
12.放入切碎的蔓越莓
13.拌匀，放入冰箱冷藏半个小时
14.冷藏好的椰蓉馅，平均分成15份，每份30g。分好以后放入冰箱冷冻一个小时
15.馅冻好以后，把饼皮平均分成 15份，每份20g
16.取一块饼皮放在保鲜膜上，上面在盖一层保鲜膜，擀成圆饼
17.掀开上面的保鲜膜，放上一块馅料
18.收起保鲜膜，如图
19.使饼皮包裹住馅料
20.放在面粉里滚一圈
21.放入模具里
22.在烤盘上压出花型
23.依次做好所有的月饼，预热烤箱上下火200度，在月饼表面用喷壶喷水
24.放入预热好的烤箱里，上下火200度烘烤五分钟定型
25.取一个蛋黄加一勺蛋白，混合均匀
26.把定型的月饼取出，薄薄的刷一层蛋液
27.放入烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟，就可以出炉晾凉，密封保存
28.放两天回油后颜色会更好看噢~
29.皮薄馅大，特别好吃
蔓越莓椰蓉司康的14步做法
主料：黄油(60g)蔓越莓(50g)面粉(130g)鸡蛋(1个)牛奶(50ml)糖粉(50g)椰蓉(50g)全蛋液(适量)泡打粉(5g)
做法步骤：
1、黄油切小块室温下软化。
2、蔓越莓剁碎备用。
3、面粉和泡打粉混合过筛筛入盆中。
4、将鸡蛋、黄油和牛奶加入面粉中。
5、揉成面团。
6、再加入蔓越莓和椰蓉。
7、揉成面团。
8、面团放入保鲜袋中入冰箱中冷藏30分钟。
9、将面团擀成5毫米厚的面饼。
10、用模具卡成型。
11、将司康丕放入垫上油纸的烤盘中。
12、再在司康上面刷上一层蛋液。
13、烤箱180度预热。
14、放入烤盘中层，170度，上下火烤20分钟即可。
椰蓉小面包的15步做法
椰蓉小面包
椰蓉，小面包
说起椰蓉面包真是惭愧呀，那年买了一斤椰蓉最后扔了半袋子，因为虫子光顾了，后来就一直没再做过，这次的椰蓉买了也有一年了，好歹没开封，所以虫子还没来呢。昨天终于给做了次椰蓉小面包，味道那叫好吃呀，我老公吃了饭一听我说这次做的椰蓉面包好吃，也尝了一个说确实好吃哈哈，我决定哪天再去买它一斤去。这次做的有点失败，本来要做那个花一样的小面包的，结果我300克面粉做六个太多了，导致挤在了一起，最后都成了方的花了哈哈，所以下次还是少做，四个最好，还有就是椰蓉馅儿太湿了，所以造型好了以后太软了，没法往烤盘里拿了都，我给摆的都变形了就，所以椰蓉馅儿放冰箱冷藏一会儿估计会更好操作。不过虽然样子不济但是味道没的说呀，那叫一个香，烤制时屋里也很香呢。
主料：
高筋粉300g、椰蓉100g
辅料：
牛奶200g、白糖40g、盐2g、鸡蛋100g、黄油70g、酵母5g
椰蓉小面包的做法步骤：
1.将300克面粉、5克酵母、150克牛奶、白糖20克、鸡蛋50克盐2克放进厨师机内胆里
2.用厨师机和面10分钟
3.然后加入20克黄油以后再和15分钟
4.弄成团盖湿布发酵
5.将50克鸡蛋50克牛奶50克黄油20克白糖称好搅匀(应该分别慢慢加，我犯懒了。)
6.加入100克椰蓉搅匀放置一会儿令椰蓉充分吸水
7.发酵到用手指戳洞不会回弹就发好了
8.取出来平分六份滚圆排气
9.用擀面棍擀平
10.将椰蓉馅儿分成六份放在面皮上，包成包子状。
11.包好以后翻过来整圆
12.然后擀平，用剪子剪成八份
13.每两个对着向上翻90度摆入烤盘内(弄好以后好软呀，非常不好拿进烤盘去呀。)
14.摆入烤盘以后我看太挤了，只好弄了两个长条的小面包了，盖上保鲜膜二发
15.二发到明显长大了刷蛋液放入180度预热好的烤箱最下层烤30分钟。
小贴士：
剪好口子以后还是放到烤盘里再整花样了，不然很不好往烤盘里拿呀，烤制时看颜色合适了记得加盖锡纸。
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