榴莲麦香
榴莲，麦香
主料：
材料配方：高筋面粉500g低筋面粉500g盐19g酵母2g红糖120g黄油70g鸡蛋120g淡奶油100g天然酵母种面120g水520g
馅料：榴莲700g糖100g黄油100g奶油芝士700g
榴莲麦香的做法步骤：
1.所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。
2.将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。
3.面团搅拌至7成，七成面膜呈厚状。放入黄油，因黄油会阻碍面筋形成所以不易早放，六成面筋还未形成、七成已有面筋，所以选择七成时放入黄油，然后先慢速搅拌至面团与黄油完全融合，缸壁无黄油沾粘，看情况调至快速，最终达到九成。
4.九成面团表面光滑，发亮，相比八成无纹路，拉膜可印出手指纹。
5.将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度30℃，相对湿度80%，醒发时间约为50分钟。
6.当第一次醒发完成后，面团拍扁进行分割称重，分割成100g一个的面团。将分割好的面团折叠卷成圆柱体，为方便后续更容易塑形。将卷成圆柱形的面团放入烤盘，静置常温松弛约20分，并盖上湿布防止表面干裂。
7.在醒发过程中制作所需馅料，先将黄油与糖打发至奶白色。
8.然后前后加入榴莲与奶油芝士，最后搅拌均匀即可。
9.松弛好的面团拍扁排出气体，用手微整形成想要的大小。
10.将适量馅料铺在面团表面，不易铺过满，需留好卷制过程中需要的边缘部分。
11.双手握住面团顶端将面团向自己方向卷起，最终卷成圆柱体，另卷起面团不易收的过紧。
12.用掌心部位碾压边缘收口处，使其边缘收的更加紧密。将面团放置烤盘，入醒发箱进行第二次醒发，室温28℃，醒发过程约40分钟左右，体积约至原来面团1.5~2倍大即可。然后将醒发好的面团放入烤箱，以上火210℃下火190℃，烘烤约10~15分钟左右即可出炉。
延伸阅读
奶香全麦面包怎么做？奶香全麦面包的14步做法
主料：全麦面包粉(250克)鸡蛋(1个)黑芝麻(适量)
图解步骤：
1.准备好食材
2.把全麦面包粉放入大盆，
3.放入其它全部的配料
4.用力揉15分钟左右，成光滑的面团.
5.放在温暖处，发酵至原来的二倍大。
6.排气，分成2份，揉圆，松弛15分钟。
7.取其中一份，擀成橄榄形面片，
8.翻转一面，从上往下卷起。注意边卷边收紧.
9.放入烤盘，
10.烤箱内放一碗热水，放入烤箱开始二次发酵
11.发酵完成的面团，表面刷些清水，等待片刻，
12.等面团表面产生黏性后，撒些黑芝麻.
13.放入预热好200度的烤箱，
14.烤23分钟左右，到表面金黄即可.
香软全麦面包怎么做？全麦面包的4步做法
用面包机做香软的全麦面包
全麦面包
主料：
高筋粉200g、全麦粉100g、牛奶150g、鸡蛋1个、糖粉40g、奶粉25g、酵母3g、黄油40g、盐3g
用面包机做香软的全麦面包的做法步骤：
1.牛奶鸡蛋放进面包桶～盐和糖放对角～
2.把面包粉和全麦粉放入桶内～挖个坑放入酵母～
3.先来个慢速和面，程序结束后，加入软化好的黄油，直接选择全麦面包按键～完成～等着热腾腾的面包出炉啰～
4.因为我家面包机总是上色很深～所以提前10分钟拿出了面包～外面上色还算均匀～～内里非常柔软～
小贴士：
牛奶可以换成旺仔牛奶一类的奶制品～这样做出来的面包更香甜哦～
香葱面包怎么做，香葱面包的12步做法
香葱面包
香葱面包，香葱
主料：
面粉350克、水190克、奶粉10克、白糖50克、盐2克、鸡蛋1个、酵母粉3克
辅料：
黄油30克
香葱面包的做法：
1.除黄油以外的材料加入面包机桶，先加液体，再放面粉，最后放入酵母粉。
2.打开面包标准程序，揉成团后加入黄油25克，还有五克备用。
3.揉两个标准程序，揉出漂亮的手套膜，发酵约1小时。
4.成蜂窝状后放入冰箱冷藏一夜约8--10小时。
5.拿出面团排气。
6.分成小剂子。
7.擀成椭圆形
8.卷起来，重复三次。
9.第三次卷起时，整理成这种长形，放到铺了锡纸的烤盘里，二次发酵成两倍大。
10.刷上蛋液，用刀划开一道口。
11.放上黄油粒，撒上小葱粒。
12.放入烤箱中层，上下火180度20分钟。
小贴士：
1，发酵好的面团放入冰箱冷藏，是为了防止面包组织老化快，口感更柔软，如果嫌时间太长也可以直接做，但是组织会第二天就老化了，口感会发硬，不过加热一下就好了。
2，以自家的烤箱温度为准，可以随时调节。
沙拉香葱包怎么做？沙拉香葱包的12步做法
主料：高筋面粉175g，水105g，高筋面粉25g，低筋面粉50g，鸡蛋液20g，细砂糖25g，水30g，奶粉10g，盐3g，香葱适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋液适量，沙拉酱适量，酵母3g
步骤：
1.将中种材料：175g高筋面粉，酵母3g，水105g揉成团
2.然后盖上保鲜膜发酵，发到表面成蜂窝状
3.然后全部加入到主面团材料中(主面团材料:高筋面粉25g，低筋面粉50g，奶粉10g，细砂糖25g，盐3g，鸡蛋液20g，水30g)
4.搅拌成光滑的面团后加入软化的黄油20g
5.揉到面团出筋，到扩展阶段，收圆盖上保鲜膜饧发35分钟
6.饧发好了之后，将面团均匀的分成小份，再将每一份揉圆
7.取一份擀成椭圆形
8.然后由下往上卷起来，口子封紧
9.将每一份都这样做好后，再次发酵
10.发到2倍左右的大小后，用刀片在中间划开，刷上一层鸡蛋液
11.在小碗里面加入香葱，鸡蛋液，黑胡椒粉，沙拉酱拌匀
12.然后将香葱汁涂到面包中间，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右就好了!
蜂蜜烤香梨全麦面包怎么做
简介
吃不完的全麦面包这样一烤，保证完全停不下来
用料:梨一只,全麦面包三片,蜂蜜少许
蜂蜜烤香梨全麦面包的做法
1.梨对半切，面包切条(2cm左右)
2.烤盘垫料理纸，面包条平铺，梨放在面包上，200度烤15分钟后，在梨上刷上蜂蜜，继续烤10分钟即可。
小贴士
烤的时候可以移动梨的位置，目的是能均匀的渗透到面包上。
怎么做奶香全麦吐司面包
现在先来说说用面包机和面要注意的一些细节：
1)做面包要用高筋面粉，如果面粉的筋度不够，那再怎么揉，也是很难出膜的。
2)太硬的面团也不容易揉出筋膜，所以用面包机做面包，要选择水分含量略大的，或者自己加大水分比例。在和面进行到5分钟后可暂停机器检查面团的稠度，此时面团应是柔软平滑的球形，不沾桶壁，用手捏一下，手上沾很少的面。
3)注意检查面团出膜情况的方法要正确，最好是手上稍微抹点油，用小刀割下一小块面团来，用双手的大拇指、食指和中指捏住，慢慢地向两边抻开
4)用机器和面还有很重要的一点需要注意：千万不要揉面过度了!如果面团已经达到完全阶段了，还继续和面，那反而又把面筋揉断了，那样做出来的面包口感就会粗糙了!
5)最后再来说说我今天和的面：首先我把除了黄油与酵母以外的材料先用筷子搅成团，蒙上保鲜膜放冰箱里醒2个小时(因为面包机在搅拌的过程中会发热，使面团的温度升高而不易出筋膜，所以放进冰箱冷藏，和面的时候面团温度不会很快就升高，先不放酵母是为了避免面团提前发酵)，再拿出来加入酵母，启动一个和面程序，程序结束加入软化了的黄油再次启动和面程序，进行到10分钟时，我暂停机器检查了一下面团，结果已经可以拉出大片薄膜了，我就赶紧关掉机器发酵了。假如你的面包机这时还没有出大片薄膜，就继续完成和面程序。
先看看我的奶香全麦面包
看这么多的麸皮儿，嚼起来可香了
加上蔬菜沙拉做个三明治
刚买回来的三明治模子，还不会用
，给弄成这样了
材料：
高粉224g全麦粉56g牛奶165g水35g酵母粉3g细砂糖14g
盐3g黄油14g
做法：
1.将牛奶、水、高筋面粉、全麦粉、糖、盐放入面包桶，
2.用筷子搅成团，蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时
3.取出加入酵母，启动和面程序
4.和面程序进行5分钟时，暂停机器，用手捏一下面团，手上沾很少的面
5.程序结束取小块面团检查，这时拉出的膜还很容易破，且破洞边缘不光滑
6.加入软化的黄油，再次启动和面程序，进行到10分钟时，取一小块面团检查，已经可以拉出大片薄膜了，用手捅破，破洞边缘是光滑的，这时就不可再继续和面了，以免反而把面筋给揉断了
7.将取出的小块面团与大面团一起再次收圆，放进面包桶，盖上一张烘焙纸，再用手指弹些水珠在上面，再盖一块拧干水的湿毛巾，发酵至2倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩就是发好了
8.将面团取出，对折按压排气
9.分成6等份，收圆(这一步忘记拍了，用了以前的照片)
10.将6个小面团先中间后两边地摆放进面包桶里
11.用发酵程序发酵，时间定为40分钟，发酵至面包桶8分满，用手轻按面团侧面，按下去的地方不会立刻回弹就是发好了
12.面团表面刷一层蛋液，面包桶包上锡纸，(这一步忘记拍了，用了以前的照片)烘烤时间设定为40分钟。烘烤25分钟时迅速打开面包机盖抽出锡纸，继续烘烤至40分钟结束，面包就烤好了。
小贴士：
1.不同的面包机揉出筋膜的时间不同，我的面包机是2个和面程序也就是30分钟可以揉出膜，加了醒面的过程，第2个和面程序还没有完成就已经出膜了，所以我提前结束了和面程序。这个是要根据各人的面包机的情况来定的，如果你的面包机揉面出膜的时间长，那就需要加长和面时间，但一定要注意，如果已经可以拉出大片薄膜就千万不要再继续和面了，以免把面筋揉断，反而使面包变得粗糙了
2.软硬适度的面团在和面过程中是缠绕在搅拌刀上的，如果和面时面团总是被搅拌刀拨来拨去的，就说明面团太硬了，这时就要加水或牛奶等液体了，切记不要一下子倒进去很多，要1小勺1小勺地加，最好是记住加了多少，下次做面包时就可以参考需要的液体量了
全麦面包怎么做，全麦面包的10步做法
全麦面包
全麦面包
主料：
全麦面包粉300g、鸡蛋40g、细砂糖30g、水150g、奶粉20g、酵母5g、黄油10g
全麦面包的做法：
1.除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟
2.放入黄油继续和面20分钟，
3.和好的面团进行发酵至两倍大
4.排气后，分成两份，揉圆松弛10分钟
5.面团擀成椭圆形
6.卷起来
7.都卷好后，放入烤盘进行第二次发酵
8.刷蛋液
9.洒全麦面包粉
10.用刀在表面划上几刀，烤箱预热180度烘烤20~25分钟
老式麦香面包的16步做法
老式麦香面包
老式，麦香面包
在当下琳琅满目的西点店里看到各式各样的面包时，心里依旧会怀念小时候吃过的最质朴的老式面包。这款面包采用先制作老面头的方法，然后将其加入主面团中做成淡香四溢的老式面包，吃在嘴里，回味无穷。
主料：
高粉112克低粉48克酵母粉3克麦香早餐奶(含糖)140克高粉112克低粉48克糖40克鸡蛋48克麦香早餐奶32克黄油40克
辅料：
盐1克
做法步骤：
1.制作老面头，将老面头的全部材料混合成团;
2.老面头发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝状即可;
3.将老面头撕碎加入主面团材料用后油法揉至扩展阶段进行1次发酵;
4.面团发酵至2倍;
5.面团排气分割成4等份，滚圆松弛10分钟;
6.将每一份面团再次分割成2等份，然后擀开成椭圆;
7.将面团沿着长边折起1/3;
8.然后将剩余1/3折起，收口捏紧;
9.将面团搓成长约50cm的条状;
10.将两条同等长度的面条交叉对称放置;
11.取放置在底下的那根面条两端交叉折起;
12.然后将另一根面条两端交叉折起;
13.重复步骤11和12直至最后收尾部分捏紧即可;
14.然后将编好的辫子团成一个球;
15.将整理好的4个面团放入模具内进行2次发酵;
16.烤箱预热180，中层上下火，时间30分钟。
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