南瓜蜜豆面包~手和面
南瓜,蜜豆面包
老公和孩子爱吃面包,相比之下对蛋糕的喜爱程度要低很多,唉!面包好吃做起来着急啊!得把时间分配好才能做次面包,否则坐等发酵会着急死的。
主料:
蜜豆60g南瓜150g牛奶160g酵母3~4g高筋面粉300g鸡蛋(含刷表面用的)1个细砂糖30g盐3g炼乳15g黄油30g
做法步骤:hp299.coM
1.蜜豆用擀面棍一头粗略压碎,南瓜切块放入微波炉高火设7分钟蒸熟,用勺子压成泥备用。
2.牛奶放微波炉加热30秒,温热不烫手即可,将酵母粉溶解到牛奶中。
3.面粉、糖、盐、炼乳全部倒到揉面盆里,另取碗将鸡蛋打散,倒入面盆,留下一点最后涂抹面包表面。用筷子画圈搅拌,拌成均匀的絮状时,一次性倒入溶解酵母粉的牛奶,用筷子搅匀后用手揉匀。此时的面团非常湿润及黏手,我戴了一次性手套就好多了。
4.揉匀以后需要醒发一会儿,此时可以称量黄油,再在模具里垫好油纸。我用的是8寸活底蛋糕模。
5.再来揉面,揉到面团有一定的筋度了就可以放入黄油,反正还戴着手套,索性用手将黄油捏碎使劲揉进面里。揉着揉着面就变得不那么黏了。
6.面不黏了就可以放到硅胶垫上徒手揉面了,用推、搓的手法把面拉长再收回来,再推搓出去拉长收回,反复此法面就越来越筋了。
7.如果气候干燥,面会越推越干,可以手掌反复沾水揉进面团使面团保持湿润。揉到如图可以拉出薄膜的状态就可以了。
8.面团揉圆放入盆中,盖上保鲜膜放入烤箱,关掉温度设置,开到发酵功能档,一个小时后面团发到原来的两倍大。
9.取出晾凉排气,分成7个大小相等的小面团揉圆。
10.取一小面团按压成方块,下一半抹一层南瓜泥,再撒一层蜜豆碎,将上面一半拉起来盖住下半部分对折,把边压合住,然后用塑料刮板横着切开,露出馅的一边左右错开一点对齐,卷起来馅朝上放一边,另外6个小面团均按此法制作。
11.中间放一个,一圈放六个,就这样摆放进模具,继续包好保鲜膜放入烤箱发酵50分钟,发成两倍大小后取出,去掉保鲜膜,烤箱设定上下火170℃,不用预热直接进入烤箱中层烤10分钟。
12.此时表面已经上色,取出刷上鸡蛋液,烤箱温度调整到160℃,为了防止上色太严重,我在上层放了烤网,挡了一层锡纸。继续烤25分钟,内部就全熟了。香甜松软真诱惑,总共7个,大晚上的,老公和孩子实在忍不住,分别吃了一个半和一个,罪过啊!
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小熊红豆面包的12步做法
小熊红豆面包
小熊,红豆面包
主料:
高粉120克低粉30克酵母2克细砂糖25克盐2克鸡蛋15克奶粉6克水80克黄油15克
辅料:
豆沙馅100克红豆100克巧克力适量
小熊红豆面包的做法步骤:
1.将面团主料用后油法揉到扩展阶段,
2.室温发酵至2.5倍大。
3.排气滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟。
4.面团分成8个30克左右的面团,滚圆;
5.以及16克1克左右的面团;
6.30克的面团压薄包住适量红豆和豆沙馅。
7.收口朝下依次排放在铺了硅油纸的烤盘中,
8.放到温度38度左右,具有一定湿度的环境中进行二次发酵,发酵好的面团是原来的2~3倍大。
9.将发酵好的面团稍稍按扁,再用少许水粘上小圆球当耳朵。
10.烤箱中层,上火140度,下火170度,12分钟即可。
11.取出后冷却后,
12.用巧克力笔画上眼睛和嘴巴即可。
小贴士:
做耳朵的小圆球不用同时发酵,室温盖上保鲜膜另外摆放在一侧即中,发酵发的面团若有些鼓,可稍稍按扁,再粘上耳朵,这样烤制过程中不大容易掉。
蜜红豆面包的14步做法
怎么做蜜红豆面包好吃,蜜红豆面包的制作机技巧与您分享
蜜红豆面包的主料:高筋粉(200克)牛奶(160毫升)全麦粉(130克)
蜜红豆面包的调料:蜜红豆(适量)鸡蛋(1个)酵母(3克)奶粉(5克)白糖(30克)盐(2克)花生油(325克)
做蜜红豆面包所需厨具:面包机
蜜红豆面包的做法步骤图
1、面包集中加入牛奶、鸡蛋。
2、放入盐。
3、放入糖。
4、放入油。
5、放入面粉。
6、放入奶粉。
7、加入全麦面。
蜜豆面包做法
主料:高筋面粉300克蜜红豆80克
辅料:酵母粉4克细砂糖36克食盐4克奶粉12克鸡蛋22克水164克黄油24克
蜜豆面包的做法
1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料投入面包桶,液体材料在下,粉类材料在上,细砂糖、盐和奶粉分别放在角落处,酵母在中央挖洞填入;将面包桶装入面包机,固定好
2.选定标准面包程序,设定烧色中,重量750克,需要撒果料,不需定时;全部确认好之后启动程序,总时长2:30
3.10分钟后加入切小块的黄油
4.加入黄油后,将蜜红豆倒入果料盒并将其推入机盖内
5.2:15时,机器触发撒果料装置,蜜红豆全部撒入面包桶,机器继续搅拌过程
6.2:10时,停止搅拌,开始第一次发酵
7.1:45时,初次发酵完成
8.再次开始搅拌,待搅拌几下之后,按启动/停止键暂时中止机器动作
9.取出面包桶放在一边,再次按启动/停止键,使机器继续程序;1:40时,机器停止搅拌动作,将面包桶放入机器内固定好,翻出搅拌叶摘掉
10.将面团稍微整理一下,尽量使蜜红豆都包裹在面团里面
11.盖好盖子开始二次发酵
12.直至最后程序结束,取出面包放在晾网上晾凉后装袋保存
蜜豆面包卷怎么做?蜜豆面包卷的15步做法
蜜豆面包卷】面包机版
蜜豆,面包卷
这些天,带着小家伙上培训课,他累我也累。
原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙,结果现在呢,不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业,而小家伙做作业就得一直盯着,要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。
昨天终于挤出点儿时间,但也不敢太折腾,最后还是用面包机做了个面包,不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆,当做今天的早餐最好不过了~~
主料:
高筋面粉300g细砂糖36g蛋液24g黄油24g
辅料:
酵母4g盐5g牛奶180g蜜红豆适量
做法步骤:
1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中;选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
2.20分钟后加入黄油
3.至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4.待发酵完成
5.取出面团排气
6.分割成6份
7.滚圆后松弛10分钟
8.取一块面团擀成椭圆形
9.压薄一条短边后撒适量蜜红豆
10.然后沿长边对折
11.从一头卷起,捏紧收口
12.依次如上述方法整形
13.全部整形完毕后,码放进面包桶中
14.将面包桶固定好,选择发酵烘烤程序,启动程序后开始二次发酵
15.发酵完成后,面包机自动进入烘烤阶段,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1.基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;
2.最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;
3.面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。
烤箱版蜜豆面包的15步做法
主料:高筋粉(250g)鸡蛋(1个)糖(15g)牛奶(115g)盐(2g)酵母粉(3g)黄油(30g)
步骤:
2.搅拌几分钟后加入软化的黄油继续搅拌
3.把面团揉到扩展阶段
4.可以拉出手套膜
5.保温发酵至2--3倍大小
6.发酵好的面团排气松弛10分钟左右。我总共和了500克面团,这个面包只要一个面团即可
7.松弛好的面团擀成长形
8.提前煮好的蜜红豆
9.铺上一层蜜红豆
10.顺长方向卷起来
11.两头捏起来
12.放入戚风蛋糕的模具中
13.保温保湿发酵至2倍左右大小,表面刷蛋液,撒上燕麦片
14.烤箱180度,烤25---30分钟。
15.烤好的面包脱模即可
南瓜面包怎么做?南瓜面包的12步做法
南瓜面包
南瓜面包,南瓜
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个56克奶粉30g白糖30g酵母4g盐2g玉米油30g黄油15g
辅料:
熟南瓜180g
南瓜面包的做法步骤:
1.400克面粉,4克酵母,一个鸡蛋,奶粉30克,盐2克,白糖30克(喜欢甜点可以自己加量),全部投入面包桶搅拌,陆续放入蒸熟的南瓜180克一起搅拌。
2.搅拌15分钟后放入切碎的黄油15克。
3.继续揉面25钟,共揉面40分钟。
4.检查一下出膜状态,见图。
5.发酵至2倍大,见图。
6.发酵好的面取出,排气,根据自己不同需求,分割成等份。再揉圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。我是共烤两盒(7个70克,6个40克)。
7.7个等份面团上面用小刀划个米字。留空隙摆放整齐(我用的是8存蛋糕模具)。盖上保鲜膜等待二次发酵。
8.这是另外一盘,六个小等份,每个约40克。两盒都做好后,盖上保鲜膜等待二次发酵。
9.二次发酵好了,每个南瓜上放一颗葡萄干装饰。放入烤箱中层上下火180度烤10分,再转下层烤8分钟。
10.出炉立刻刷一层玉米油。锁住水份。
11.这是另一小盒。
12.放烤架上凉冷再吃。^﹏^
小贴士:
冬天,二次发酵放入烤箱中层,下面放一大碗开水,我大约发酵用了40分左右。糖量根据自己需求自己另加,我这是一般甜度。
芝麻蜜豆面包的家常做法
芝麻蜜豆面包怎么做好吃,芝麻蜜豆面包的做法是怎样,芝麻蜜豆面包的10步做法
芝麻蜜豆面包的主料:面包粉(160g)低筋面粉(40g)干酵母(2g)细砂糖(32g)盐(2g)奶粉(8g)蛋液(20g)水(104g)黄油(20g)蜜豆(适量)白芝麻(适量)
做芝麻蜜豆面包所需厨具:电烤箱、面包机
芝麻蜜豆面包的做法步骤图
1、将材料放入面包机,选择发面功能
2、发酵至两倍大,排除气体。
3、盖上湿毛巾,继续发酵。
4、将发酵好的面团擀成长方形。
5、将蜜豆铺满2/3。
抹茶蜜豆面包的6步制作教程
抹茶蜜豆面包
抹茶,蜜豆面包
主料:
高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克
辅料:
蜜豆适量蛋液(刷表面)适量
抹茶蜜豆面包的做法步骤:
1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。(手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜)
2.揉好的面团发酵至两倍大
3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。
4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。
5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。
6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)
小贴士:
蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦!^_^
感谢您的阅读,希望《南瓜蜜豆面包的12步做法---手和面》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蜜豆面包的做法专题!