杉木棍子面包的制作教程

小编为你分享杉木棍子面包的制作教程

主料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，鸡蛋50g，牛奶60g，糖35g，酵母3g，盐2g，泡打粉1.5g

步骤：

1.高筋粉、低筋粉、泡打粉、糖、盐、鸡蛋混合

2.牛奶热温后，放入酵母粉搅拌均匀成酵母液

3.一点点加入酵母液，揉成面团

4.面团放入压面机

5.滚压多次成光滑面片

6.将面片叠起，切成高半厘米、宽3厘米的长条状

7.放入烤盘中，温暖处发酵45分钟

8.在发酵的面包条上刷全蛋液，并用牙签或三角刮板刮出纹路

9.放入烤箱后，175度烤大约18-20分钟，即可取出

扩展阅读

培根棍子面包的8步制作方法

培根棍子面包

培根，棍子面包

主料：

高粉500g牛奶220g鸡蛋60g水35g细砂糖45g盐5g黄油50g酵母5g

培根棍子面包的做法步骤：

1.除黄油外，所以材料放入面包机，选择和面程序，设定两次和面，第一次和面完成后加入黄油继续。

2.和面完成，发酵50分钟。

3.将发酵完成的面团取出，等分成12份。这个过程中注意发酵好的面团尽量不要过多翻动。可用刮板来切割面团。

4.将分好的面团排气，揉成团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.松弛好的面团，用擀面棍擀平成椭圆形，用刀划开三处。

6.放入培根卷起。

7.盖上保鲜膜，放入烤箱，35二次发酵1小时。

8.刷上蛋液，烤箱180上下火，烤22分钟。

麦麸棍子面包做法

麦麸，面包

主料：高筋面粉180克，中筋面粉100克，麦麸20克，鲜酵母10克，盐5克，水280克，防粘用麦麸适量

制作步骤：

1、两种面粉、麦麸和盐放入容器中，搅拌均匀。

2、鲜酵母放入水中浸泡3分钟，搅拌至溶化。

3、把酵母水倒入面粉中。

4、用勺子或筷子搅拌至无干面。

5、室温下加盖饧发至湿面团表面变平，放入冰箱冷藏1晚。

6、案板上撒麦麸，把冰箱中取出的面团倒在案板上。

7、面团表面也撒大量的麦麸，分割成3等份。

8、每份面团表面裹一层麦麸，把小面团按扁，由上向下折1/3。

9、再由上向下卷起。

10、然后在洒麦麸的案板上搓成条。

11、放入法棍模具中，饧发至面团原体积2倍大，用刀片在表面斜割3刀。

12、把法棍连同模具一起放入已经预热的烤箱，烤箱底部放入一小碗开水，220度上下火烤30分钟左右至表面上色即可。

沙丁鱼面包的制作教程

小编为你介绍沙丁鱼面包的制作教程

主料：面粉250g，鸡蛋38g，白糖38g，发酵粉3g，盐3g，黄油20g，沙丁鱼罐头250g，洋葱适量，马苏里拉适量，黑胡椒适量

沙丁鱼面包的制作教程：

1.沙丁鱼罐头，将其取出剁碎。洋葱切碎，马苏里拉准备好。

2.锅内倒入橄榄油，加入洋葱碎爆香。

3.倒入剁碎的沙丁鱼，煸炒。

4.放入马苏里拉，煸炒，倒入少许黑胡椒粉，搅拌均匀之后出锅。

5.后油法和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。

6.将面团均分成4部分，滚圆，用保鲜膜盖住，静置10分钟。

肉松面包的制作教程

小编为你介绍肉松面包的做法

肉松面包

烘焙：客浦TO5438中层，上火200度下火180度，烤至15分钟，表面上色后加盖锡纸模具：正的烘焙碳钢金色不粘6联马芬杯蛋糕面包模具2个

主料：

金象高筋面粉270g鸡蛋液30g牛奶160g橄榄油27g细砂糖20g盐2g酵母3g

辅料：

肉松适量杏仁片适量

肉松面包的做法步骤：

1.将食材按照先液体后固体的顺序放入柏翠面包机，启动程序15IMIX，揉面20分钟。

第一个揉面程序结束后，再启动一次IMIX程序，两个程序下来，面团已经可以拉出薄膜。

2.将搅拌刀取出，面团揉圆后放入面包机，用酸奶发酵程序，进行发酵至两倍大。

3.取出面团，稍微揉合，然后平均分成12份。

4.逐一擀开排气，卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.取一份面团，揉圆后压扁，放入肉松，包好，收口朝下。

6.将面包坯放到大号六连不粘杯子蛋糕模具中。

7.表面喷洒少许水，放入烤箱，启动发酵程序，发酵30-40分钟取出，表面刷上一层全蛋液，放上杏仁片。

8.客浦TO5438预热后放入中层，上火200度下火180度，烤至15分钟，表面上色后加盖锡纸。

9.成品。

10.成品

小贴士

烘焙温度仅供参考，请根据自己烤箱脾性做调整。

桑葚面包的制作教程

桑葚面包

桑葚面包

主料：

桑葚300克凉开水300克高筋面粉200g老面团80g桑葚酵母液70g

辅料：

蜂蜜1大勺盐3g白糖10g水40g

桑葚面包的做法步骤：

1.原料：桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐，也可以用玻璃的罐头瓶代替，检查下瓶口，要密封效果好就可以。

2.桑葚洗净控干水分，加入等量体积的凉开水，1大勺蜂蜜，装进玻璃罐。盖好盖子密封好，摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天，瓶内处于密封状态，抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行，放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子，尚未起泡以前，每天摇1～2次密封状态的瓶子

3.第3天，桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫，乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用，杂菌消失了，酵母逐渐增加。开始起泡后，每天打开盖子放入氧气，摇摇瓶子，检查一下味道后封好盖子盖

4.、①第5天，产生大量的泡沫、酸甜味增加，打开盖子时听到噗哧的声音。酵母活跃时听到瓶子内的声响。到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了桑葚、蜂蜜的糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。放置在避光处，每天1～2次，打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。第7天以后，泡沫稳定下来，吃完了所有的糖分，乳酸菌、酵母逐渐减少，泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。假若想保存久一些，可以补充一些蜂蜜，这时候桑葚活性酵母就做好了，可以发酵做面包了。

②桑葚面包的材料：高筋面粉200g，老面团80g、桑葚酵母液70g、水40g、白糖10g、盐3g，揉成光滑可以拉出薄膜的面团，发酵到3倍大体积。(这个量可以烤两个7寸盘大小的面包)

③第一次发酵完成后，分割成两块，把面团向外延展后，收口向下，湿巾盖住，静置10分钟。再次整形成圆球形，进行二次发酵，可以盖上沾面粉的纱布防止水分散失，面团约发至2.5倍就可以了。

④发酵好的面团，用利刀划上几道刀口排气，预热烤箱220℃，上下火烘烤20分钟，降低温度至200℃约继续烘烤10分钟，如果面包上部烤得过焦的话，盖上铝箔纸在最上面。

鲷鱼面包的制作教程

鲷鱼面包

鲷鱼面包

主料：

高筋面粉200g低筋面粉50g细砂糖40g食盐3/4勺奶粉10g即发干酵母2.5g水165ml黄油20g红豆沙馅适量全蛋液适量

鲷鱼面包的做法步骤：

1.将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团表面略带光滑的状态

2.加入软化的黄油，再次启动和面程序，面团揉至光滑的状态

3.拉丝很好

4.启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小

5.将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟

6.取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅

7.包成两头尖，中间鼓的橄榄形状

8.取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来

9.将剩下的面团擀成大片，揉一个圆形做鱼眼睛，再做4个小三角做鱼鳍。以此类推，全做好后，放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱中启动发酵程序，做第二次发酵

10.表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟

11.成品

法国面包的制作教程

法国面包的制作方法如下

法国面包

法国老面原料：金像高筋面粉50g，乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g(用牙签沾了一点儿)，水70g，酵母0.4g(1/8小勺)，统一天然海盐2g

法国老面做法：将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时(以上用量会多出，可以冷冻保存一周，下次退冰后使用)。

主面团材料：金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，统一天然海盐10g，水350g(根据面团状况增减)，燕子酵母3g，麦芽精1.5g，法国老面150g，(或天然酵母酵头150g)

烤箱：凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

法国面包的做法

1.将法国老面或者天然酵母酵头加入主面团揉至扩展。

2.放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度)。

3.发酵30分钟的将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟

4.将面团分成三份(烤盘大小有限制，350g面团整形60mm装不下，所以整成300g/根，剩余的面团做老面冷冻保存，最后整形长度42cm)。

法国面包棒怎么做

蜂蜜面包的制作教程

小编教你蜂蜜面包的制作教程

材料：高筋面粉200g，饺子粉200g，蜂蜜80g，黄油80g，盐5g，糖15g，酵母6g，水290g，高筋面粉200g

步骤：

1.水加白糖混合

2.加高粉200克和酵母6克

3.搅拌均匀

4.发酵至起泡泡并有少许酸味

5.加高粉和饺子粉各200克

6.加蜂蜜80克

7.开启厨师机和面功能和面10分钟加入黄油80克继续和面10分钟

8.和好的面团盖上保鲜膜进行发酵

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