分享3种毛毛虫面包的做法带图片
一、如何制作毛毛虫面包怎么做
牛肉松适量,牛奶110ml
高粉200g
白砂糖10g,盐少许,鸡蛋1个
酵母2g,黄油20g,沙拉酱适量。
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大,排气,分割4等份。
2.室温松驰15分钟。
3.取其一,擀成长方形。在2/3处抹沙拉酱,撒一层厚厚的肉松。
4.靠近自己的1/3处刀割成条状。
5.由上到下方向卷起。最后发酵至2倍大。6.刷蛋液,撒白芝麻
7.黑芝麻点缀眼睛。
8.烤箱预热180度,中层,上下火,18-20分钟。
二、毛毛虫面包的制作教程
材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克。
做法
1.除黄油之外,所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大。
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟。
3.取其一,擀成长方形。
4.把底边压扁,卷成筒状。
5.捏紧收口处,滚匀。
6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大。
7.刷蛋液,挤上泡芙面糊。
8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。
三、毛毛虫面包的超详细做法
材料
面包体材料
金像面包粉150克、低筋面粉38克、细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克。
表面装饰材料
色拉油30克、黄油30克、清水58克、高筋面粉30克、全蛋液55克。
做法
1.将鲜奶、全蛋液等液体材料放入搅拌小盆内,加入面包粉、细砂糖、盐、奶粉、等干性材料。
2.表面洒上酵母粉,将小盆安装固定在厨师机上。
3.启1档搅拌1分钟,机器自动转2档搅拌2-3分钟,用刮板将盆底刮干净。
4.至3档搅拌6分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜,加入室温软化黄油。开启1档搅拌1分钟,机器自动转2档搅拌3分钟。
5.至3档搅拌5分钟后,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。继续用3档搅拌2分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜
6.面团搅拌即完成。
7.搅拌好的面团整成圆形,放在涂了薄薄一层油的盆内,表面盖上保鲜膜。
8.箱开启发酵功能,将面团放至中层,发酵40-60分钟,根据室温的不同,发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量,并用手指按下去不会迅速回弹。
9.发酵好的面团先称出总重量,350克。
10.面团略压扁,用切面刀将面团均分为4份。将每份称重为85克。
11.称好的面团收口,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.擀面棍将面团擀成长方形。
13.擀好的面皮提起,反面。横向摆放,在面皮的底部,用手指拨开一些面团,以便卷起时容易粘合。
14.面团由上而下卷起。
15.紧收口,并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
16.面条均匀的排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约40-60分钟上。
17.模具里面团发酵至2倍大小时,在表面刷上全蛋液。
18.团进行第二次发酵期间,制作表面装饰面团,将色拉油,清水,软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。
19.火加入高筋面粉。
20.速用筷子搅拌均匀。
21.面团放至体温温度后,分次加入打散的全蛋液。
22.加入少许蛋液,再搅拌一次,如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。
23.花袋中装入7号圆嘴花嘴,将搅好的面糊装入挤花袋中。
24.面糊挤在发酵好,并刷上蛋液的面包上。
25.箱170度预热,烤箱按钮上下火170度20分钟,最底层插一烤盘,烤盘上放烤网上。
26.好的成品,倒出模具,放在烤网上晾凉即可。
小诀窍
1.不是使用不粘模具的,请事先在模具上涂上薄薄的一层黄油防粘。
2.表面装饰面团的做法和泡芙类似,是先将面粉经高温糊化,再加入蛋液搅拌成糊。煮液体时煮开后要熄火才加面粉,不要煮太长时间,否则水份蒸发过多。加蛋液的时侯要分次少量的加,每加一次都要搅拌均匀。
3.这个份量的面包面团只可以分成4个的量,操作时可以将所有材料乘以2,表面装饰材料足够做8个的量,不需要再添加。
扩展阅读
毛毛虫面包怎么做?毛毛虫面包18步做法
毛毛虫面包
毛毛虫面包
主料:
金像面包粉150克、低筋面粉38克
辅料:
细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克、色拉油(表面)30克、黄油(表面)30克、清水(表面)58克、高筋面粉(表面)30克、全蛋液(表面)55克
毛毛虫面包的做法步骤:
1.把材料称好,这里是四个量
2.将鲜奶、全蛋液放入盆内,加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀
3.筛入低粉和金像面包粉
4.用筷子搅匀后移到案板上,开始揉面,揉面过程用摔打面团比较容易出筋,如果有面包机就直接全部扔进桶里,很方便
5.揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后,加入黄油继续揉
6.继续用揉加摔打面团的方法,揉至可以拉起不易破的薄膜
7.将面团揉成团,放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵,发酵没有规定时间,看气温而定,当你发现面团明显增大,拉开面团,里面呈网状的时候,就是发酵完成了
8.将发酵好的面团平均分成四份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟,这个很重要,不松驰好,你擀不开
9.将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形
10.将长方形面片卷起,封口处捏紧,然后搓成粗细均匀的长条,四条都做完后,上保鲜膜二次发酵
11.二次发酵期间,制作表面装饰面糊,将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾,关火,加入高筋面粉,迅速搅匀
12.待凉后,分次加入打散的蛋液,每次加少许,如此反复直到加完全部蛋液
13.搅拌成可以拉起尖角的面糊
14.装入裱花袋
15.拿出发酵好明显变大的面包,刷上蛋液
16.挤上表面装饰面糊
17.送入预热好的烤箱,150度20分钟,中层上下火(烤箱牌子不一样,温度也略有差别,中途自己观察上色程度)
18.出炉后放凉,表面洒上糖粉,挤入奶油,就可以吃啦
蜜豆夹心毛毛虫面包怎么做好吃,毛毛虫面包的9步做法
关于家常蜜豆夹心毛毛虫面包的材料:面粉600克、糖50克、鸡蛋1个、牛奶300ML、黄油60克、酵母粉2克、蜜红豆适量
制作:1.首先将面粉600克、糖50克、鸡蛋1个、牛奶300ML混合揉成团,静置2小时或过夜。
第二日取出你会发现轻轻地就能拉得很长,这就是面团的扩展阶段。也就是不要费力的去时间就能让面团自然起筋。
2.然后将面团放入面包桶中,加入黄油60克、酵母粉2克,启动和面程序。松软可口烤面包做法
3.程序结束后让面团静置20-30分钟。
4.取出面团分割成若干等份。
毛毛虫面包怎么做?毛毛虫面包的8步做法
#寻人启事#毛毛虫面包
毛毛虫面包,毛毛虫
以前超喜欢吃仟吉的毛毛虫,不过自从买烤箱后就很少在外面买点心之类的,哈哈!自己动手做起来。
主料:
高筋粉350g、牛奶150g、黄油30g、酵母4g、白砂糖50g、鸡蛋(我只放一半鸡蛋,留一半刷表面)1个
辅料:
泡芙糊:黄油30g、面粉50g、水90g、鸡蛋1个、白砂糖15g、色拉油10g
毛毛虫面包的具体做法:
1.主料除黄油外的所有材料放面包机里,选择和面程序(我的面包机和面程序是15分钟),不停滴转啊转!
2.程序结束后,加入室温软化好的黄油,选择发面团程序,坐等面团发酵(哈哈!不能坐等,要趁这个时间做泡芙糊)。
3.接下来做泡芙糊:水、黄油、白砂糖、色拉油一起放进小奶锅,加热到沸腾加入面粉(这个面粉我就用的一般的面粉,因为我的高筋粉和低筋粉都用完了)。搅拌均匀放凉分次加入蛋液,搅拌成面糊糊装入裱花袋备用。
4.发酵好的面团。
5.面团分成四份,松弛十分钟,擀成长方形,卷成长筒状,收口向下放在铺好油纸的烤盘上,等二次发酵。
6.取出二次发酵好的面包胚,表面刷蛋液,然后挤上泡芙糊(我老公挤的泡芙糊,还不错,哈哈!)。
7.泡芙糊都挤好了!上烤箱喽!烤箱175度(预热3分钟),20分钟即可。
8.面包出炉。
有拉丝哦!很松软。
小贴士:
面包放凉后可以中间锯开,挤入奶油。也可以卷入自己喜欢吃的馅料,没有限制个人随意啊
!
毛毛虫面包的做法,如何制作豆沙毛毛虫面包
豆沙毛毛虫面包做法如下
豆沙毛毛虫面包
用料:高筋粉125克,牛奶65克,蛋液15克,黄油15克,细砂糖12克,干酵母2克,红豆沙60克
豆沙毛毛虫面包的做法
1、将除黄油外的面团料倒入面包桶,放入面包机启动和面程序。搅拌成光滑面团,加入黄油,再次和面程序。搅拌至能拉出薄膜。滚圆,放入容器中进行基础发酵。面团长至两倍大。
2、取出,排气,分割成4等分,滚圆,松弛20分钟。擀成椭圆或方形。在其中一端切条,但不切断。另一端放适量红豆沙。卷起,收口向下放置。
3、摆入烤盘,进行最后发酵。面团长大,表面刷蛋液,在一端用黑芝麻点上眼睛。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。
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毛毛虫心太软面包
毛毛虫面包
没错,我这个面包就叫心太软,不但软而且细腻嫩滑,入口即化,每次做完这些,我只想分享,只想着给吃了算了,从来不喜欢怎么介绍它,本来就是玩的,喜欢的看着办吧,总之不难吃,你懂的。
主料:
高筋粉200g、砂糖50g、盐3g、酵母10g、鸡蛋40g、改良剂2g、水80g、黄油40g
辅料:
卡仕达馅60g、卡仕达鲜奶油120g、防潮糖粉20g
毛毛虫面包的具体做法:
1.咱没事了,先把馅料给拌好吧。馅料的配方过程都在图片里,点击看大图哈。【鲜奶指的是:植脂鲜奶油,淡奶指的是:动物性淡奶油】卡仕达馅看这里:http:///cookbook/754617.html卡仕达红豆面包的作品里。
2.将打好的面团取出,松弛15分钟。面团温度24℃----26℃。
3.将松弛好的面团分割成每只50g大小。
4.将分割好的面团搓圆,放入冷藏冰箱松弛15分钟。
5.取出两只叠在一起。
6.然后压平。
7.擀开,长度按自己的需求。
8.卷起。
9.如图所示,卷起完成。
10.摆盘,醒发。
11.醒发至2.5倍大小时取出。
12.刷蛋液。
13.如图所示,挤卡仕达馅,然后直接烘烤。烘烤温度按照自己的烤箱去定,这里不再说明。
14.将烤好的面包取出。
15.待凉,面包的中心温度30℃时从中间锯开,但不要锯透。
16.然后用裱花袋挤入拌好的卡仕达鲜奶。
17.如图所示,挤好应该这样的,即使自己吃,也不能将就。
18.然后撒上防潮糖粉,目的就是增加点食欲,咱不能输给饼店的面包,因为咱也会啊。
19.撒好,就是这样的,一定要淡淡的一层,撒的很均匀。
20.上箩筐,吃起。
小贴士:
1,烤面包之前,一定要将蛋液刷匀。
2,出炉的面包稍微震动一下避免收缩。
3,热面包不宜食用,因为热面包里面的二氧化碳气体较多,会造成胃酸。
毛毛虫小面包的家常做法
毛毛虫小面包怎么做好吃,毛毛虫小面包的做法是怎样,小编与您分享毛毛虫小面包的7步做法
毛毛虫小面包的主料:
高筋面粉(300克)糖(50克)鸡蛋(1枚)黄油(30克)
做毛毛虫小面包所需厨具:
电烤箱
毛毛虫小面包的做法图解
1.用后油法将面团揉至扩展阶段,收圆入盆
2.发酵至原来的两倍大小
3.按压排气,分成等大的小剂子,松弛十五分钟
4.将一个剂子擀成这样的薄片,抹上豆沙馅
毛毛虫面包怎么做
任性花纹任性挤:毛毛虫面包(花式甜面包)
毛毛虫面包
主料:
基础甜面团:高筋粉300g、奶粉18g、白砂糖54g、鸡蛋液(剩下的刷面包和做泡芙糊)35g、牛奶156g、酵母3g、盐3g、黄油27g、
挤花纹泡芙面糊:
黄油40g、水80g、盐1/4小勺、糖1/2小勺、低筋粉50g、鸡蛋1~2个
毛毛虫面包的图解做法:
1.基础甜面团的打法详见我的上一个菜谱《爱心椰蓉面包》,打好并经过第一次发酵后的面团平均分成4剂,每剂约150g,我是用秤分的,比较准,面剂揉圆用保鲜膜盖住以免表面水分流失。
2.取一面剂压扁。
3.用擀面杖擀成长方形,下面边缘处擀薄,尽量拉成直角。
4.从上向下卷起来,两边尽量卷齐,不要内层突出来,收口压在下面。连续卷好所有面剂,静置用保鲜膜盖住松弛一会儿。
5.几分钟后用手掌将面卷上下滚动搓长。
6.两边收口捏平整圆。
7.码放到铺高温油布或油纸的烤盘上,注意保留间距,盖上保鲜膜放入烤箱发酵50分钟左右。
8.发酵时制作挤毛毛虫花纹的泡芙面糊,制作方法请参考我的《奶油夹心小泡芙》菜谱。做泡芙面糊我用了一个鸡蛋,加上前面做面团剩下的就够了,还没用完,刷面包表面刚好。面糊做好以后取裱花袋装入小号圆嘴,没有裱花嘴直接将面糊装入裱花袋,在尖头剪一个小口亦可。
9.将裱花袋套到杯口上,更容易将面糊装入。
10.二次发酵后的面包是整形后的两倍大,预热烤箱上火190℃、下火160℃。表面刷蛋液,然后发挥想象,用泡芙面糊挤出花纹,想挤成什么样子都可以。挤好送入预热好的烤箱,烤25分钟左右。观察表面上色,不想过重可以中途打开在面包上面盖层锡纸隔一下火。
11.烤好出炉,晾凉从中间横向剖开,中间加打发的鲜奶油、果酱等自己喜欢的馅料即可享用啦!。
12.漂亮吧?!各种各样的毛毛虫,我只是抛砖引玉,也许你的想象力更强,做出来的更惊艳,期待欣赏你的作品哦!
小贴士:
没用完的泡芙面糊挤成小泡芙烤了吃掉,别浪费啦!
肉松毛毛虫面包怎么做,毛毛虫肉松面包13步做法
肉松毛毛虫
肉松面包,毛毛虫面包
主料:
高筋面粉250克、牛奶110克、黄油35克、白砂糖40克、盐2克、鸡蛋2个、肉松90克、沙拉酱15克
萌萌哒毛毛虫面包怎么做
肉松毛毛虫的做法步骤:
1.首先准备材料,忘记拍沙拉酱的照片了,第一次上传菜谱,忘东忘西的,材料中忘写了,还有四克的酵母
2.补拍一张
3.所有的材料除了黄油,鸡蛋先只用一个(另一个一会儿刷面包表面用),全部放入面包机里面搅拌,搅拌20分钟4.然后加入35克黄油继续搅拌20分钟,这个图我怎么发不上去呢!
5.然后将第一次发发酵好的面团分成8份,每份约60克左右,让它醒15分钟
6.取其中一个面团擀成牛舌状
7.然后将下面1/3部分切成细条
8.在细条条上面的部分涂抹上沙拉酱,薄薄一层就可以了
9.铺上肉松,我选的是海苔肉松
10.沿着边缘把毛毛虫卷起,一直卷到有条条的地方停止
11.然后开始把毛毛虫的条条一条一条的包起来
12.整形完毕放入烤箱进行第二次发酵,我用了半个小时就发好了
13.2次发酵好的毛毛虫取出刷上鸡蛋液,放入烤箱,上下管175度加热20分钟,就ok啦!
感谢您的阅读,希望《毛毛虫面包怎么做好吃,各种家常毛毛虫面包的做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的毛毛虫面包的做法专题!