食材明细
主料高粉120g低粉40g白糖15g盐1g酵母3.5g鸡蛋1个黄油25g水50ml
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
迷你火腿面包串的做法步骤
1
称量好高筋粉。2
加入40g低筋粉。3
然后将除了黄油和火腿肠外的所有材料一起放入粉中，用手抓匀，揉成光滑的面团。4
黄油提前室温软化。加入到光滑的面团中，继续揉，时不时用力摔打几下。5
大概揉了15分钟，至扩展阶段，手套膜出现。6
将面团放入容器中发酵至两倍大左右。用手指戳个洞不回弹即可。7
将面团取出排气，然后分成大概每个15g左右的小剂子，盖上湿布醒15分钟。8
这时将脆皮肠用竹签插起待用。9
将醒好的小剂子用擀面杖擀成稍长的椭圆形，放上一根脆皮肠。10
将面片卷起捏紧，收口朝下。11
放入烤箱中，再次发酵45分钟。然后取出刷上蛋液。12
烤箱提前预热。中层，180度，12分钟。（烤盘下面的一坨请忽略）