食材明细
面包坯子高筋面粉250g鸡蛋液25g奶粉50g清水120g天然酵母75g白砂糖25g盐2g黄油25g
装饰材料鸡蛋液少许熟白芝麻少许
三明治材料培根4片芝士片4片生菜少许西红柿少许
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
花环三明治面包的做法步骤
1
准备好面包坯子所需的食材，然后按先液体先粉状的顺序全部放入厨师机桶中，盐和黄油除外。家中没有天然酵母的朋友可以将天然酵母更换为3g干酵母，并减少清水的量，在120g的基础上减少20g~30g左右，具体要根据面粉的吸水性做调整；2
接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后再高速4档揉面10分钟左右，等待面团揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如果判断面团的状态，取一小块面团，用手慢慢的拉开，洞口呈锯齿状；3
加入盐和黄油先低速揉面1分钟左右将其搅拌均匀，再高速5档揉面8分钟，等待面团揉至完全阶段结束。取一小块面团能拉出透明的薄膜，如果有洞口拉破，即呈现光滑的状态；4
从厨师机中取出揉好的面团放在硅胶垫上滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；5
将松弛好的面团平均分成8个小面团；6
取其中一个小面团，用手心窝慢慢将其滚成表面非常光滑的小面团；7
滚好之后放在垫有油纸的8寸中空模具中，按照上述方法将剩余的7个小面团也整形完成。模具中垫油纸可以防止烤好的面包蘸粘在上面，出炉后更容易脱模；8
面包坯子全部制作完成后，放入烤箱的烤网上，烤网底下放一碗温水，保持烤箱中的湿度，接通烤箱电源，选择发酵功能，时间设定为1个小时；9
1小时之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子。如何判断面团是否发酵好，手指蘸少许干面粉，然后用手指在旁边轻轻按压一下，按压下去的小坑会慢慢复原；10
用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液，再撒上少许熟白芝麻；11
放入提前预热好的烤箱中，选择“空气烤”，180度，时间为25分钟。家中烤箱没有空气烤功能的朋友建议选择上下火烤，时间约25分钟~30分钟；12
烘烤的过程中根面表面上色情况加盖细致，时间到了之后从烤箱中取出烤好的面包；13
出炉后立即脱模放在烤网上晾凉；14
等待烤好的面包凉透之后从每个中简切一刀，注意不要切断，然后随意摆放上准备好的生菜、培根、芝士以及西红柿片，一个漂亮的花环三明治就制作完成。