食材明细
主料高筋面粉150g奶粉10g燕麦粥85g牛奶25g糖20g盐1.5g酵母2g
辅料黄油15g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
燕麦粥吐司的做法步骤
1
燕麦粥是这种熬到特别粘稠的状态的。2
用后油法将面团揉到能拉出薄膜。一开始面团会比较难揉发干，因为这时候燕麦粥还没有完全和面粉融合，切忌这时候一看到太干就加入大量的牛奶。3
将面团团圆，放入大碗中，盖上保鲜膜，放到东菱烤箱中，30℃发酵。4
大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。5
发酵好的面团按压排气，之后平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。6
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。7
由上往下卷起来，收口记得捏紧。这就完成第一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。4个面团都如此处理。8
接着把松弛好的面团再次擀开，继续由上往下卷起来。9
4个面团都放入学厨300g吐司模中。10
把模具放入烤箱中进行发酵，35℃，一直发酵到9分满，轻轻按压面团会回弹。大约需要1个小时。11
发酵好的面团送入预热好的烤箱，下层，上下火170℃，烘烤35分钟。12
烤好的吐司立即脱模，完全晾凉之后再切片。