《千层包#九阳烘焙剧场#》主料明细
高粉400g水208g黄油30g蛋20g酵母8g裹入黄油200g表面蛋液
《千层包#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖40g盐8g
《千层包#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
把主料除黄油全放面包机内搞拌2
拌成面团后加入黄油3
裹入用的黄油用保鲜纸包着，压成薄片方块，放置冰箱冷藏待用4
搞拌成扩展阶段5
把面团包好，放置冰箱中冷冻30分钟6
30分钟后取出面团擀成方块，放上冰冻好的黄油在面片中间7
把面片包着黄油，收好折合处8
把面团擀成长方块9
叠成三层10
再放冰箱冷冻20分钟，8—10步重复3次11
在三次后取出面团擀成4MM厚的长方块12
在面片中间切开，成为对等的两块，13
裁出一块小长方块，在边上各切小粗条14
掀起一面盖在另一面的2/3处15
做好的面坯放在烤盘里，置温湿处发酵16
酵成2倍大后，涂上表面蛋液17
送进180度的烤箱中,烤20分钟18
出炉