《木纹面包》主料明细
高筋面粉（1）500g白砂糖（1）50g酵母（1）7g改良剂（1）2g水（2）200g鸡蛋（2）75g炼乳（2）50g无水酥油（可用黄油代替）（3）125g盐（3）7g
《木纹面包》调料明细
《木纹面包》做法步骤
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将（1）、（2）、（3）部分各称一起2
将（1）放入搅拌缸内（慢速挡搅拌1分钟）3
将（2）边搅拌边加入不要全部加完（慢速挡1分钟）打成棉絮状时注意：每个面粉牌子吸水量不一样，一旦全加入最后会太粘手就不好操作了。4
转快速挡（3至5分钟）打至面团发白光滑状［中途加入剩余的水，还是不要加完水，因为暂时看不出是不是水少了，边打边检查面团软硬度，也可以拿起面团撕开是不是很干，在适当调整水量。］5
在转（慢速挡1分钟）拍气［打好1分钟后撕小块面团看到手套膜，但是检查膜是很粗糙的］6
用手把面团铺平——放入（3）——在用面团包住7
转（慢速挡1分钟）搅打面团中的酥油看不见［中途刮一下粘在边缘的黄油在搅打］8
在转（高速挡1分钟）让面筋完全扩展9
在转（慢速挡1分钟）排气就可以了10
手上抹油——台面上抹油——取出面团放在抹过油的台面上11
搓圆——盖上保鲜膜——醒面15分钟12
开始分割每个60g的面团滚圆13
排入烤盘内——放入发酵箱醒15分钟14
整形——取一个面团赶开成牛舌状——在卷起成圆柱形15
放烤盘内——这次排放面团要隔开点，因为待会发酵会变很大一个，不排很开就会互粘就不好看了。