《培根芝士小面包》主料明细
焙食尚高筋粉400g黄油50g发酵粉5g乳清240g鸡蛋30g培根50g芝士片7个
《培根芝士小面包》调料明细
白糖80g盐2g
《培根芝士小面包》做法步骤
1
称量好所有材料备用2
除黄油、发酵粉以外的其他材料全部倒入厨师机内，一档搅拌3分钟，再静置面团10分钟，厨师机再由低速转高速档搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜wWW.hp299.CoM3
加入软化的黄油和发酵粉搅拌至面团扩展阶段，将面团常温下进行基础发酵4
基础发酵结束，将面团平均分割成25份，滚圆后松弛15分钟，松弛后的面团依次揉成圆形均匀摆放在烤盘内，放温暖湿润处进行最后发酵5
面团最后发酵的这个时间段可以将培根和芝士片分别剪出25块备用6
最后发酵结束，面团表面刷蛋液，将一片培根放在面团上面，再放一片芝士在培根上7
预热200℃的烤箱，倒数第二层上下火至表皮上色，30分钟左右