蛋糕版提拉米苏(8寸)的做法
1.备食材
2.8寸可可蛋糕均分三等份，取下面两片备用
3.倒入冰水120g，加吉利丁粉15g，别搅拌，使其自然下沉成稠状，大约一刻钟左右。
4.奶酪称重， 隔65度左右温水，把奶酪与吉利丁液放入隔水加热
5.淡奶油称重
6.淡奶油中速打发至6成发，奶油泡沫细腻，呈流动状，放一旁备用
7.纯净水80ml，白砂糖60g称重
8.蛋黄用打蛋口器搅匀
9.白糖水放炉上烧开
10.烧开的糖水从40cm高处缓缓倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌
11.用电动打蛋器中速搅打蛋黄液，至泡沫细腻，提起打蛋器蛋液纹理不会马上消失即可，不要完全打发
12.蛋黄液加入融化变软的奶酪
13.翻拌成糊状
14.吉利丁液完全成液体状，备用
15.把吉利丁液加入奶酪糊翻拌匀
16.把奶酪糊倒入打发好的奶油中，翻拌匀
17.过筛
18.奶酪糊加入40ml咖啡酒，翻拌匀。
19.8寸圆形活底模具，底部放入一片可可蛋糕
20.加入一半奶酪糊
21.再放入一层可可蛋糕
22.倒入剩余的奶酪糊，用牙签划Z字消泡，放冰箱冷藏一晚上
23.早上从冰箱取出，转动模具用电吹风吹外边模具让蛋糕糊边缘受热熔化
24.模具底下放一个杯子，轻轻下拉模具，完美脱模
25.用刮刀刮去外部的奶酪糊，让蛋糕与奶酪糊明显露出
26.轻轻套上模具，再次用电吹风加热，脱模，让蛋糕糊呈自然顺滑流下
27.用刮刀轻轻刮去流下的奶酪液，再次放入冰箱冷藏半小时
28.冰箱取出，用筛子均匀喷上一层可可粉
29.放上花样喷粉模
30.筛入防潮糖粉，
31.轻轻取下糖粉模，漂亮又美味的提拉米苏就在眼前了
32.看看侧面
33.再来一张