鸡蛋黄是制作甜点的常用材料之一，它具有丰富的营养价值和独特的口感。在烹饪过程中，鸡蛋黄可以起到增稠、增香和增添色彩的作用，因此被广泛运用于各类甜点制作中。下面将介绍两种可以用鸡蛋黄做的甜品。
一、奶黄包：以鸡蛋黄为主要原料之一的奶黄包是一种馅料酥脆、口感顺滑的经典甜品。这款甜品在中国广受欢迎，不同地区有不同的制作方法和口味，但是鸡蛋黄是必不可少的一部分。
制作奶黄包的关键是制作奶黄馅。先将鲜牛奶倒入锅中，加入适量的糖，小火煮沸。同时，将鸡蛋黄倒入一个容器中，轻轻搅拌均匀。将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，再次搅拌均匀。将混合好的牛奶蛋黄液过滤，去掉蛋黄中的渣滓。将过滤好的液体倒回锅中，开小火慢慢加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠。将制作好的奶黄馅放凉备用。
接下来是包馅的过程。将发酵好的面团切成小块，用擀面杖擀平，再放入适量的奶黄馅。将面团包起来，用手指将两端捏紧。放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右。出锅后，撒上一些糖粉就可以食用了。
奶黄包具有外皮酥脆、馅料丰富的特点，鸡蛋黄的加入使得馅料更加细腻、丰满。它的制作过程相对简单，既适合家庭制作，也适合商业运作。
二、蛋黄酥：蛋黄酥是一款传统中式糕点，以鸡蛋黄为主要原料，口感香脆，外层酥软，内里酥润。
制作蛋黄酥的关键在于外皮和内馅。先来说外皮的制作。将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛备用。再将黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。将蛋黄加入黄油糖粉中，搅拌均匀。逐渐加入过筛的面粉，搅拌至面团成形。将面团包裹好，放入冰箱冷藏20分钟，使其更加易于操作。
接下来是内馅的制作。将鸡蛋黄炒至变硬，糖粉和低筋面粉混合，继续加入炒至变硬的鸡蛋黄中，搅拌均匀。将内馅分成若干个小球备用。
取出冷藏的面团，擀成薄片后，用模具将面片切成圆形。将圆形面片包裹上内馅，收口捏紧。通过此过程重复制作多个蛋黄酥。wwW.HP299.COm
将制作好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可。出炉后，蛋黄酥香脆可口，外皮酥软，内馅酥润。
鸡蛋黄在甜点制作中有着广泛的应用。奶黄包和蛋黄酥是常见的两种甜品，它们制作简便，口感美味。通过加入鸡蛋黄，奶黄包馅料更加细腻丰满，蛋黄酥外皮更加香脆。这些甜品更加符合人们的口味需求，成为人们喜爱的美食。同时，鸡蛋黄还具有丰富的营养，如蛋白质、维生素和矿物质等，食用后对身体健康有着积极的促进作用。因此，鸡蛋黄既能满足人们对美食的追求，又能为身体提供养分。它的广泛运用使得人们的饮食更加丰富多样，也体现了甜点制作的独特魅力。