发酵类面点是中国传统的烹饪技艺之一，以面粉为基料，经过发酵过程后制成各种美味的面点。发酵是一种通过微生物的作用使食材发生物化变化的过程。下面将详细介绍一下做发酵类面点的过程。
第一步：准备工作
制作发酵类面点的第一步是准备工作。首先需要准备好面粉，选用白面或高筋面粉为佳。还需要准备好酵母、水、盐等基本调料。
第二步：配制面团
将面粉放入一个大碗或容器中，加入适量的盐，然后用手指轻轻松松地搅拌均匀。将酵母溶解在温水中，然后再将溶解后的酵母水倒入面粉中。同时用手或筷子搅拌，逐渐将面粉和酵母水混合在一起，直到形成一个稍微湿润的面团。
第三步：揉面
将配制好的面团取出放在案板上，用手掌压下面团，然后顺时针方向旋转一下。重复这个动作，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程叫做揉面，它有助于面团中的面筋发展，使其更加韧性和有咀嚼感。
第四步：发酵
将揉好的面团放入一个碗中，用湿布或保鲜膜盖住，然后放置在一个温暖的地方进行发酵。发酵的温度通常在25到30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵效果。发酵的时间取决于气温和面团的大小，一般需要1到2小时。
第五步：发酵完成
发酵过程中，面团会逐渐膨胀，体积变大。当面团膨胀到原来的2倍左右时，就说明发酵完成了。这时可以用手指轻轻按一下面团，如果弹起的速度较快，面团回弹到原来形状的时间短，那么就可以证明发酵充分。
第六步：操作面团
发酵完成的面团需要进行操作，可以将其揉一下，这样可以排除一些气泡，使面团更加光滑均匀。然后可以将其分成适当大小的面团，根据自己的需要制成不同的面点形状。Hp299.COM