面点是中华美食文化的重要组成部分之一，有着悠久的历史和丰富的种类。面点发酵是制作面点的重要工艺之一，通过发酵可以使面团变得松软，口感更好，并且有利于面点的消化吸收。下面将从最新的信息出发，介绍一些常用的面点发酵方式和添加的发酵剂。
1. 酵母发酵：酵母是一种常见的面点发酵剂，可以分为干酵母和鲜酵母两种。干酵母是一种含有大量活性酵母菌的颗粒状产品，而鲜酵母则是通过发酵工艺培养出来的酵母菌活性液体。酵母发酵过程中产生的二氧化碳使得面团膨胀，从而使得面点变得松软。酵母的适用温度一般在25-32摄氏度之间，因此在制作面点时需要控制好发酵的温度。
2. 泡打粉发酵：泡打粉是一种常见的发酵剂，一般由小苏打和酸思达组成，可以在干粉或液体中添加。泡打粉与面团中的酸性成分化学反应生成二氧化碳，从而使面点膨胀。泡打粉的发酵速度较快，一般在短时间内即可完成发酵过程。
3. 发酵粉发酵：发酵粉是一种由磷酸盐和碳酸盐等物质组成的发酵剂，可以使面团膨胀。发酵粉的发酵速度较慢，适合长时间的发酵过程。在制作面点时，可以将发酵粉与面粉一同混合，加水和搅拌均匀后将面团静置一段时间进行发酵。
4. 面酵素发酵：面酵素是一种以大豆蛋白为主要原料提取的天然酶制剂，可以使面团发酵膨胀，并提高面团的延展性和柔软度。面酵素发酵速度快，可以在较短的时间内使面团发酵完成。
除了以上几种常用的发酵剂外，还有一些新型的面点发酵方式和添加的发酵剂也在不断出现，如下所示：
1. 天然酵母发酵：天然酵母是从空气中自然汇集的酵母菌，具有独特的发酵特性和风味。这种发酵方式要求较高的操作技巧和时间，需要将面团与酵母菌进行长时间的接触和发酵，从而使面团发酵得到充分的改善。
2. 发酵酱发酵：发酵酱是一种以大豆、麦芽等为原料发酵而成的酱料，富含大量益生菌和酵母菌。将发酵酱与面粉混合后进行发酵，可以有效改善面团的质地和口感。
在面点制作过程中，发酵剂的选择和加入量对面点的质量起着重要的影响。发酵剂的种类和使用方法需根据面点的种类和制作工艺的要求来确定。不同地区和不同风味的面点还具有各自的发酵方式和特殊添加物，如甜面酱、面包改良剂等，这些也是丰富面点口味的关键因素之一。
面点的发酵方式和添加的发酵剂是多种多样的，每种发酵方式都有其独特的特点和适用范围。面点制作过程中，根据面点种类和制作工艺的不同，可以选择不同的发酵剂来实现面点的膨化和松软口感。同时，也可以根据个人口味和地方文化的不同，添加一些特殊的发酵剂和调料，使面点在口味上更加多样化和丰富。
