《轻乳酪芝士》主料明细
奶油奶酪85g鲜奶85g蛋黄45g奶油26g低粉28g蛋白85g砂糖50g
《轻乳酪芝士》调料明细
《轻乳酪芝士》做法步骤
1
准备食材。2
奶油奶酪、奶油和一半牛奶称在一起。3
隔水加热支奶油奶酪和奶油融化。4
牛奶微微加热至有热感。我没换锅就直接隔水加热了一下。5
蛋黄打散，与加热过一半的牛奶混合均匀。蛋黄要在有温度的情况下混合才更健康，这样可以杀掉蛋黄中的细菌。6
低粉过筛，和牛奶蛋黄的混合液混合。7
将混合液倒入奶油奶酪的混合液里，用打蛋器搅打均匀，如果有条件，加热的奶油奶酪混合液最好在经过适当的电动搅打使其更加顺滑。8
蛋白加入砂糖打至湿性发泡。取三分之一的蛋白如混合液中。9
再将混合后的全部倒入蛋白里混合均匀。上下切拌哦~不要消泡。10
混合好后，倒入模具准备。模具要事先在低层铺好油纸，四周要抹好有，有助于脱模。11
将混合液缓缓倒入模具内。12
放入烤盘，烤盘蓄水。在烤盘里蓄水时要注意多点，防止烤制过程中中途干掉。13
上火230，下火120，先烤10分钟让表面上色。然后上火将至160，下火持续120，再考60分钟。