主料:
奶酪馅:红火龙果1颗奶酪馅:糖粉50克
奶酪馅:奶油奶酪220克奶酪馅:淡奶油250ML
奶酪馅:吉利丁3片蛋糕片:低筋面粉40克
蛋糕片:纯牛奶40ML
辅料:
蛋糕片:色拉油40ML蛋糕片:蛋黄3个
蛋糕片:蛋白3个蛋糕片:细砂糖20克
制作步骤:
将材料准备称重,鸡黄与蛋白分离备用。
将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
分次加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白放入无油的盆中。
打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
烤箱预热180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
现在做奶酪馅了,将室温的奶酪切成丁放入盆中。
把盆里的奶酪隔热水搅拌至光滑没有颗粒,搅拌好后离开热水放边备用。
吉利丁放入3汤匙的水,隔水加热至融化。
淡奶油倒入盆中,放入糖粉。
用打蛋器打发至7成发呈现纹路即可。
将奶酪粉3次加入到打发好的淡奶油中,上下的翻拌。
拌好后将料理机搅拌成果汁的火龙果放入奶酪馅里。
再放入吉利丁液翻拌均匀即可。
将冷却好的蛋糕片切出模型,放入蛋糕模具中。
将做好的奶酪馅慢慢的倒入模具中即可。
然后放入冰箱冷藏5小时以上。