海绵，杯子蛋糕
主料：低粉90克，鸡蛋3个
辅料：植物油20克，绵白糖40克
海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一，学习烘焙之初的必学功课，这一款小蛋糕使用的全蛋打法，夏季气温高，不必再用温水盆打发了，制作起来更方便。
橘子酱杯子蛋糕的做法
海绵杯子蛋糕#长帝烘焙节华北赛区#的做法步骤
1.鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。
2.先低档，再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色，滴下的纹路十多秒不消失，就差不多了。
3.沿容器边缘加入植物油。
4.继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。
5.分三次筛入低粉，翻拌均匀。
6.拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。
7.分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。
8.烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。
9.取出晾凉后，就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱，或者奶油，随自己喜好了。海绵杯子蛋糕#长帝烘焙节华北赛区#的做法视频
小贴士
1，全蛋打发不象是打发蛋清那样，以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器，落下的纹路十几秒不消融来判断，可以比图上再多打上一会儿，因为自己拍照，时间有延迟。
2，面粉一定要分次加，一次加太多，不容易翻拌。
3，抄底翻拌，如果不会，可以象炒菜那样抄底翻，切记不要划圈拌。
4，植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。
5，烤箱温度和时间仅供参考。