【女帝厨房】8寸酸奶戚风蛋糕(无油低脂肪)
酸奶，戚风蛋糕
姐姐最爱吃这种类型的蛋糕，外面经常买回吃，但想想乳酪蛋糕太腻，这款酸奶戚风蛋糕非常适合减肥的妹子吃，低脂又健康
主料：
鸡蛋4颗、低筋面粉50g、酸奶(光明)200ml、玉米淀粉22g、盐1.5g、糖(蛋黄)10g、糖(蛋白)40g、柠檬36滴、泡打粉(可不加)3g
做法步骤：
1.先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，(但注意盆必须无油无水)
2.先将蛋黄打散，之后加入盐1.5g，糖10g，玉米淀粉和低筋面粉(面粉要过塞才会细腻，没小疙瘩)，酸奶200g一起搅拌均匀，没有疙瘩即可，但不要过度免得面糊出筋。
3.蛋白部分，需要加入柠檬36滴，
(1).先用低速打出有大泡泡，加入15g砂糖
(2).接着中速打出泡泡变小得细腻，加入15g砂糖
(3).最后高速打到蛋白有纹路，加入最后10g砂糖
4.继续打到提起打蛋器有两条短倒勾，即可
4.把蛋白分3次加入蛋黄糊中，(注意不能绕圈圈，要用上下翻搅的方式)均匀即可
5.倒入8寸模具中，离桌面30厘米处震下，大约3次，震出大气泡(防止蛋糕烘培中破裂)
6.长帝烤箱，利用水浴法，烤盘中放入温水，烤箱先预热10分钟，之后温度上火温度140度，下火150烤40分钟(有闻到香味了，差不多快熟了)，接着在上火170度，下火180，烤10分钟，(关于是否熟透可以用牙签插入，没有带出面削，表面光滑就可以了)
7.完成，拿出离桌面30厘米震下，直接倒扣，(防止回缩，塌陷)
8.放冰箱冷藏味道更赞