配料:低筋面粉100克,黄油60克,细砂糖35克,朗姆酒1大勺(15ML),蛋黄1个,中等大小香蕉1个(去皮后约120克),小苏打1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,10-12分钟
做法:
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅,用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱。
3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
4、黄油切小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发1分钟。
5、加入蛋黄,继续打发30秒。
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
7、用打蛋器搅打至均匀。
8、打发好的黄油如图所示,呈蓬松状。
9、倒入朗姆酒(或白兰地),此时不需要搅拌。
10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀,使面粉、朗姆酒和黄油充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。
12、冷藏好的面团取出,整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13、冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。
14、将切好的饼干片摆在烤盘上(饼干烤的时候膨胀较大,每片饼干间请留出足够空隙)。放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
小贴士:
1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮,并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀,否则不能和黄油融合,也会导致拌好的面团太湿软。
2、这是一款软饼干,口感比一般的饼干绵软,介于饼干与蛋糕之间。饼干冷却后即可食用,如果在吃之前放入微波炉转十几秒,使饼干温热,可以得到更绵软的口感。
3、尽量选择熟透的香蕉(表皮出现黑斑的香蕉)制作这款饼干,香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉,做出来的效果会不够好。
4、软饼干的口感需要严格控制饼干的含水量,因此它的烤制对时间和温度的要求比一般饼干高。这款饼干烤的时间以10-12分钟为宜,烤的时间太长,水分挥发过多,会影响绵软的口感。如果饼干烤了12分钟仍然没有上色到合适的程度,说明烘烤的温度偏低了,请将烤箱温度适当调高再试。
编辑推荐
香蕉软饼干
《香蕉软饼干》主料明细
低筋面粉90g蛋黄1个香蕉120g黄油35g
《香蕉软饼干》调料明细
糖30g小苏打1g
《香蕉软饼干》做法步骤
1
黄油拿出室温软化,把香蕉捣碎,加文火熬成香蕉酱,中途要不停的搅拌,像酱料稠度就差不多了。放一边凉着。2
黄油加糖快速打1分钟,加蛋黄再打一分钟至蓬松3
加入香蕉酱4
再打发几下,让香蕉与黄油充分融合5
筛入面粉小苏打搅拌均匀6
搅拌完会很沾也不好整形,我直接放保鲜膜上整的,如果有制作形状的盒子会好些,太软放冰箱冻了40分钟7
烤箱180℃预热10,烤15分钟就差不多了,每个烤箱的脾气不一,要看着两面上色了就就差不多了。8
一杯下午茶,可惜烤箱烤出来颜色不均匀香蕉燕麦软饼干
《香蕉燕麦软饼干》主料明细
香蕉1鸡蛋半个普通面粉90g黄油4大匙普通燕麦片70g肉桂可选小匙干果核桃最佳适量水果干提前用酒泡适量
《香蕉燕麦软饼干》调料明细
白糖4大匙小苏打1/4小匙
《香蕉燕麦软饼干》做法步骤
1
面粉小苏打过筛,加撮盐2
干果燕麦找出来3
油+糖+香蕉。我黄油快用完了,剩下的就拿花生酱+奶油奶酪代替用什么用什么啦香蕉整根丢进盆里再用叉子压,能省一个碗=u=+4
搅和好的样子。拿不准量的时候,湿性材料多一些比较好。往干面团里加水分很难。5
泡好的水果干扔进去。我泡了一夜,把酒也倒进去了6
面粉倒进去,加入干果和燕麦拌匀。7
拌好的样子,有点黏糊,还能看见点面粉8
舀到垫好纸的烤盘上,压压平175摄氏度15分钟左右,用牙签检验有没有熟9
凉凉装盒。我的盒子有股淡淡的泡菜幽香。。。。。=u=这款饼干糖分比较低,相对的纤维会多一些(燕麦片)好甜口的同志们多加点糖!香蕉牛奶面包怎么做
长帝行业首款3.5版电烤箱试用报告--香蕉牛奶面包
香蕉面包,牛奶面包
主料:
高筋粉330克,香蕉泥100克,细砂糖30克,牛奶155克,酵母4克,盐4克,黄油30克
做法步骤:
1.将除黄油以外的所有原料混合在一起搅拌(盐不要直接接触酵母,最后放入)
2.搅拌至光滑后加入黄油揉至扩展阶段
3.整理成团后进行第一次发酵温度在26度左右发酵60分钟
4.第一次发酵完成
5.将面团取出排气,分割成9份松弛10分钟
6.将松弛好的面团再次滚圆放入容器(我用的是8寸不粘圆模)进行第二次发酵,温度在30度左右发酵60-70分钟
7.第二次发酵完成
8.烤箱预热180度上下火,中层烤30-35分钟上色后可盖锡纸防止上色过深
9.完成
小贴士:
方子来自绿野仙踪爱面包
香蕉杏仁面包怎么做
香蕉杏仁面包
香蕉,杏仁面包
主料:
高粉350g、香蕉一根、牛奶100g、鸡蛋一只、盐2g、糖50g、酵母3g、黄油25g、杏仁片适量
香蕉杏仁面包的做法步骤:
1.把材料按顺序放进盆里,揉匀,揉到盆光、手光、面光。大概十分钟左右的样子。把光滑的面团放进保鲜袋进冰箱冷藏半小时。
2.黄油切片软化备用。面团从冰箱拿出后擀平放上黄油,大力揉五分钟。开始用擀面杖敲打面团。面团揉成长条,稍稍按扁比较好敲。一个地方敲20次再移至下一个地方,从头敲到尾。我用了十分钟,面团出膜了。好激动,这是我第一次做出不易破的手套膜。
3.将面团放进温热有湿度的地方进行第一次发酵。发至手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
4.将面团取出排气,分成35克的小团子,醒15分钟。
5.将小团子揉成圆形、长条....造型随意,最好大小一致一些,避免有的焦了有的内部太厚没熟之类的问题。将造型好的面团放进模具或者烤盘。进行第二次发酵。
6.发酵至八九分满的时候,刷上一层鸡蛋液,撒上杏仁片,烤箱预热180度放入面包烤25分钟即可。
香蕉核桃面包怎么做
材料:高筋面粉350克;香蕉天然酵母300克;砂糖50克;香蕉300克;盐10克;水200克;核桃仁350克
步骤:
1将所有干性材料称在一起。倒入搅拌机加入水分搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。加入核桃仁搅拌均匀。室温30℃发酵120分钟。
2分割成550克一个,松弛30分钟。将面团排气,卷成圆柱形。表面沾上低筋面粉。放入藤碗中。以温度30℃室温发酵90分钟。
3倒入烤盘。表面划上刀口。以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
香蕉饼干怎么做好吃
小编为你介绍香蕉饼干怎么做好吃带图解
黄油60g细砂糖35g蛋黄1个去皮香蕉120g白兰地15ml小苏打1/4小勺低筋面粉100g
做法
1.将去皮香蕉放入小锅,用工具将其捣成泥。
2.将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。
3.沸腾后转小火,继续搅拌并熬煮片刻,使香蕉泥浓缩成酱,晾凉备用。
4.黄油切小块软化后,加入细砂糖。
5.用打蛋器打发1分钟。
6.加入蛋黄,继续打发30秒。
7.将做好的香蕉酱加入黄油里。
8.用打蛋器搅打至均匀,呈现蓬松状。
9.倒入或白兰地,此时无需搅拌。
10.面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11.用橡皮刮刀翻拌均匀,使所有食材充分混合,成为饼干面团。此时面团可能非常粘手,将面团放入冰箱冷藏片刻,直到变得较硬不粘手。
12.冷藏好的面团取出,整理成柱形。放入冰箱冷冻至硬。
13.冻硬的面团取出来后,用刀切成0.5CM厚的片。
14.将切好的饼干片摆在烤盘上,留出足够的空隙。
15.放入预热好190℃的烤箱,烤10分钟左右,直到饼干表面金黄色即可出炉。
香软排包怎么做
香软排包
排包
主料:
高筋面粉180g、低筋面粉40g、奶粉15g
辅料:
清水80g、黄油15g、白糖45g、盐1g、酵母4g、全蛋30g
香软排包的做法步骤:
1.面包机桶里加入清水和白糖。稍微融化。
2.除了黄油以外加入其他全部材料。
3.启动和面程序,30分钟。
4.30分钟后加入软化的黄油。再揉面30分钟。
5.揉好的面团擀气揉均匀放盆里。加上保鲜膜放温暖处发酵。
6.发酵至2-3倍大。
7.用擀面杖擀成长舌形。然后从上往下卷起。
8.4个均匀的卷好放不沾烤盘里。
9.盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大。
10.全部发酵起来了。
11.用刷子刷蛋液。
12.均匀的刷上。
13.烤箱预热120。上下火烤20分钟。
14.出炉放晾凉网上。
15.内部组织很柔软。
16.成品。
小贴士:
每台烤箱温度不同。具体参照自己家的烤箱。揉面不出膜照样能做出拉丝内部组织。
葡萄巧克力软曲奇怎么做
材料:低筋面粉100克;植物油50克;红糖40克;热水50克;葡萄干30克;泡打粉1小勺(5ML);盐1/4小勺(1.25ML);巧克力豆50克
步骤:
1红糖和热水混合,搅拌至红糖溶解,成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用适量清水(配方分量外)浸泡半个小时。大碗里倒入植物油,再倒入红糖水、盐混合均匀。泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗。
2用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀,成为湿润的面糊。倒入巧克力豆和滤干水的葡萄干,拌匀。
3将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。
4把烤盘放进预热好的烤箱,180度烤12分钟左右。
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