蒙布朗蛋糕是法式传统的一款栗子蛋糕的名称，名字取自欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰布朗峰，另外做好的蛋糕因为有栗子泥堆绕在蛋糕顶部，也非常形似秋天的褐色山峰，蒙布朗也就由此得名了。
蒙布朗杯子蛋糕食材包含以下：
A.糖30克、水15ml、去皮的熟栗子适量
B.蛋黄3个、糖15克、融化黄油20克、低筋面粉20克
C.蛋白3个、糖45克
D.黄油30克、糖粉10克、栗子泥100克、朗姆酒5ml
E.打发鲜奶油100克
蒙布朗杯子蛋糕的做法图解
1.烤箱预热180度。将材料A的糖和水混合加热成浅琥珀色的焦糖液，然后加入熟的去皮栗子再小火煮三四分钟呈焦糖栗子，放凉备用。wWw.HP299.coM
2.将B材料的蛋黄和糖混合搅打，然后加入融化的黄油拌匀，再筛入面粉搅拌成面糊。
3.将C料的蛋白和糖混合搅打至7发泡的湿性状态，跟面糊混合均匀
4.将面糊倒入纸杯约8分满，放入烤箱中层、上下火、180度，烤约20分钟至表面金黄，用竹签插入蛋糕内部没有粘连湿面糊即可。
5.取出蛋糕放凉，将D料的黄油室温软化后切小块，跟糖粉混合搅打至黄油顺滑，加入栗子泥和朗姆酒拌匀，再过筛一次使栗子黄油更细腻。
6.把蒙布朗专用的花嘴装入裱花袋，再装入栗子黄油泥，先用E材料的打发鲜奶油挤在蛋糕表面一球奶油，然后将栗子泥围绕在奶油的四周呈山峰状，再装饰焦糖煮栗子即可。
小提示
有专门的蒙布朗花嘴，9孔的比较好用，11孔的稍微细了点不太好挤。如果没有可以一圈圈的挤绕，虽然费点时间还是能做出类似的装饰效果。
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